Notizbuch des Kochs Diego Schattenhofer (Taste 1973, Hotel Villa Cortés, Teneriffa): Forschung zur gereiften Kanarischen Ziege, Küche, Kongresse und Presse.https://diegoschatten.comde-DEhttps://diegoschatten.com/de/tenerife-experience-mailand-milanhttps://diegoschatten.com/de/tenerife-experience-mailand-milanDer Unternehmensblog von Turismo de Tenerife schildert das sensorische Mittagessen, das Diego Schattenhofer am 18. September im Hotel Magna Pars in Mailand zeichnete.Mon, 21 Sep 2026 00:00:00 GMTIn der PresseVeranstaltungenhttps://diegoschatten.com/de/kolumne-diego-el-dia-2026https://diegoschatten.com/de/kolumne-diego-el-dia-2026El Día veröffentlicht die Kolumne von Jose Luis Reina über Diego Schattenhofer und Taste 1973: ein rundes Menü, ein erneuerter Gastraum und ein talentiertes Team.Thu, 17 Sep 2026 00:00:00 GMTIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/neuer-gastraum-gastrocanarias-salahttps://diegoschatten.com/de/neuer-gastraum-gastrocanarias-salaGastroCanarias berichtet von der Eröffnung des neuen Gastraums von Taste 1973 vor Lieferanten und Partnern von Europe Hotels International.Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMTIn der PresseRestaurantshttps://diegoschatten.com/de/get-together-gassmann-50-jahre-europehttps://diegoschatten.com/de/get-together-gassmann-50-jahre-europeSol del Sur Tenerife schildert das GET TOGETHER der Familie Gassmann im erneuerten Taste 1973, den Tag des EUROPE-Netzes.Tue, 15 Sep 2026 00:00:00 GMTIn der PresseVeranstaltungenhttps://diegoschatten.com/de/taste-1973-nummer-1-topten-tenerife-2026https://diegoschatten.com/de/taste-1973-nummer-1-topten-tenerife-2026Canarias Gourmet setzt Taste 1973 auf Platz 1 seines TopTen der Spitzengastronomie von Tenerife 2026; Diario de Avisos greift die Einordnung auf.Wed, 02 Sep 2026 00:00:00 GMTIn der PresseAuszeichnungenhttps://diegoschatten.com/de/feria-pescado-cristianos-2026-digital-surhttps://diegoschatten.com/de/feria-pescado-cristianos-2026-digital-surEl Digital Sur berichtet von der XII Fischmesse in Los Cristianos und vom Showcooking Diego Schattenhofers mit den Fischern der Mole.Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 GMTIn der PresseVeranstaltungenhttps://diegoschatten.com/de/ecos-del-mar-dreh-taste-1973-2026https://diegoschatten.com/de/ecos-del-mar-dreh-taste-1973-2026Das Team von „Ecos del Mar“, der Prime-Video-Dokumentation über Spaniens Küsten, drehte am 25. Juni 2026 in Taste 1973 im Hotel Villa Cortés.Thu, 25 Jun 2026 00:00:00 GMTVeranstaltungenRestaurantsKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/trendencias-profil-diego-fischreifunghttps://diegoschatten.com/de/trendencias-profil-diego-fischreifungTrendencias zeichnet ein Profil von Diego Schattenhofer, Koch von Taste 1973: harte Anfänge und die kontrollierte Fischreifung auf Teneriffa.Mon, 18 May 2026 00:00:00 GMTIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/profil-diego-schattenhofer-clarin-2026https://diegoschatten.com/de/profil-diego-schattenhofer-clarin-2026Clarín veröffentlicht das Profil von Diego Schattenhofer: argentinische Wurzeln, die Ankunft in Europa und die Fischreifung bei Taste 1973.Sun, 10 May 2026 00:00:00 GMTIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/horizonte-meereskueche-mares-2026https://diegoschatten.com/de/horizonte-meereskueche-mares-2026Diego Schattenhofer von Taste 1973 brachte seine Sicht auf lokalen Fisch zum VIII Encuentro de los Mares in Garachico, mit Vicari, Fernandes und Gómez.Tue, 05 May 2026 00:00:00 GMTKongresseVeranstaltungenGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/ull-meeresressourcen-taste-1973-2026https://diegoschatten.com/de/ull-meeresressourcen-taste-1973-2026Professor Enrique Lozano Bilbao (ULL) und das Team von Diego Schattenhofer untersuchen Metalle, Histamine und Anisakis im kanarischen Fisch, im I+D+i-Raum von Taste 1973.Wed, 11 Mar 2026 00:00:00 GMTForschungWissenschaftKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/warmes-buffet-neu-clave-2026https://diegoschatten.com/de/warmes-buffet-neu-clave-2026Diego Schattenhofer (Taste 1973) brachte zum VI. Nationalen Kongress CLAVE F&B seine Methode, das warme Hotelbuffet zu erneuern: Erzeugnis, Schwund und Wissenschaft.Mon, 09 Mar 2026 00:00:00 GMTKongresseVeranstaltungenIndustriehttps://diegoschatten.com/de/michelin-guide-repsol-soles-2026https://diegoschatten.com/de/michelin-guide-repsol-soles-2026Der Eintrag von Taste 1973 im MICHELIN Guide belegt einen Stern, und das Haus steht unter den Ausgezeichneten des Guide Repsol 2026, laut El Nacional.Mon, 16 Feb 2026 00:00:00 GMTIn der PresseAuszeichnungenhttps://diegoschatten.com/de/michelin-plaketten-kanaren-caixabank-2026https://diegoschatten.com/de/michelin-plaketten-kanaren-caixabank-2026Diego Schattenhofer, eingeladen von CaixaBank und dem MICHELIN Guide, sprach auf Gran Canaria mit dem Psychologen José Barroso über Anspruch und mentale Gesundheit.Tue, 10 Feb 2026 00:00:00 GMTAuszeichnungenVeranstaltungenKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/enzymatische-fischreifung-basque-2026https://diegoschatten.com/de/enzymatische-fischreifung-basque-2026Diego Schattenhofer, Koch von Taste 1973 mit Michelin-Stern, teilte im Basque Culinary Center seine Forschung zur enzymatischen Reifung von Fisch.Tue, 03 Feb 2026 00:00:00 GMTKongresseForschungVeranstaltungenhttps://diegoschatten.com/de/madrid-fusion-2026-dreams-fischreifunghttps://diegoschatten.com/de/madrid-fusion-2026-dreams-fischreifungDiego Schattenhofer, Koch von Taste 1973, war Jury beim V. Wettbewerb „Cocinando el Mar“ auf Madrid Fusión 2026 und sprach über Fischreifung am Dreams-Tisch.Tue, 27 Jan 2026 00:00:00 GMTKongresseVeranstaltungenForschunghttps://diegoschatten.com/de/vierhaende-essen-david-arauz-2026https://diegoschatten.com/de/vierhaende-essen-david-arauz-2026El Digital Sur kündigt das Vierhände-Essen von Diego Schattenhofer und David Arauz in Taste 1973 an, atlantisch und mit sehr wenigen Plätzen.Wed, 21 Jan 2026 00:00:00 GMTIn der PresseVeranstaltungenhttps://diegoschatten.com/de/kaesewagen-taste-1973-diario-avisos-2025https://diegoschatten.com/de/kaesewagen-taste-1973-diario-avisos-2025Diario de Avisos berichtet, dass der MICHELIN Guide den Käsewagen von Taste 1973 mit 50 kanarischen Käsen zu den besten Spaniens zählt.Sat, 06 Dec 2025 00:00:00 GMTIn der PresseAuszeichnungenhttps://diegoschatten.com/de/ii-jornada-fleisch-frimancha-2025https://diegoschatten.com/de/ii-jornada-fleisch-frimancha-2025Die II Jornada Cárnicola versammelte bei Taste 1973 (Hotel Villa Cortés) Frimancha Canarias, Ibéricos Montesano und Jamones La Joya, mit Schinkenschnitt und gereiftem Fleisch.Thu, 30 Oct 2025 00:00:00 GMTVeranstaltungenRestaurantsIndustriehttps://diegoschatten.com/de/culinary-hotel-awards-bester-hotelkochhttps://diegoschatten.com/de/culinary-hotel-awards-bester-hotelkochCOPE Tenerife berichtet über Diego Schattenhofer als besten Hotelkoch der Culinary Hotel Awards; Taste 1973 ist für die beste Küche Km 0 nominiert.Thu, 16 Oct 2025 00:00:00 GMTIn der PresseAuszeichnungenhttps://diegoschatten.com/de/ziegentatar-interview-pellagofio-2025https://diegoschatten.com/de/ziegentatar-interview-pellagofio-2025Pellagofio interviewt Diego Schattenhofer über die Reifung von Ziegenfleisch, das Buch des ICIA und das Tatar vom gereiften Filet.Wed, 01 Oct 2025 00:00:00 GMTIn der PresseForschunghttps://diegoschatten.com/de/bollinger-botschaftskreis-taste-1973-2025https://diegoschatten.com/de/bollinger-botschaftskreis-taste-1973-2025Am 21. August 2025 gab Taste 1973 den Eintritt in den Kreis Embajada Bollinger von Grupo Varma bekannt, eines von 10 Restaurants in Spanien.Thu, 21 Aug 2025 00:00:00 GMTAuszeichnungenRestaurantsVeranstaltungenhttps://diegoschatten.com/de/besuch-centro-oceanografico-ieohttps://diegoschatten.com/de/besuch-centro-oceanografico-ieoDas Team von Taste 1973 besucht das Centro Oceanográfico de Canarias (IEO-CSIC), geführt von Direktor Jesús Arrieta und Forschern der Universidad de La Laguna.Tue, 15 Jul 2025 00:00:00 GMTForschungWissenschaftMultidisziplinärhttps://diegoschatten.com/de/thunfisch-modell-mares-2025https://diegoschatten.com/de/thunfisch-modell-mares-2025Diego Schattenhofer von Taste 1973 brachte den Thunfisch als Modell der Nachhaltigkeit zum VII Encuentro de los Mares 2025 auf Teneriffa, mit ULL und IEO.Mon, 30 Jun 2025 00:00:00 GMTKongresseVeranstaltungenWissenschafthttps://diegoschatten.com/de/aroma-bewegung-vortrag-clave-2025https://diegoschatten.com/de/aroma-bewegung-vortrag-clave-2025Diego Schattenhofer (Taste 1973) brachte zum V. Nationalen Kongress CLAVE F&B in Adeje einen Vortrag über Geruchssinn, Haltung und Wohlbefinden.Mon, 26 May 2025 00:00:00 GMTKongresseVeranstaltungenMultidisziplinärhttps://diegoschatten.com/de/zwei-preise-gastrocanarias-2025-mannschafthttps://diegoschatten.com/de/zwei-preise-gastrocanarias-2025-mannschaftNahuel Campos Núñez, bester Koch der Kanaren, und Iván Alfaro, bester Commis: das Team von Taste 1973 stand 2025 auf dem GastroCanarias-Podium.Tue, 20 May 2025 00:00:00 GMTAuszeichnungenKongresseKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/jahrespreis-academia-2024-teneriffahttps://diegoschatten.com/de/jahrespreis-academia-2024-teneriffaDas Team von Taste 1973 erhält den Jahrespreis 2024 der Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife.Mon, 05 May 2025 00:00:00 GMTAuszeichnungenVeranstaltungenKanarische GastronomieIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/buchvorstellung-gereiftes-ziegenfleischhttps://diegoschatten.com/de/buchvorstellung-gereiftes-ziegenfleischAm 29. April wurde „La Magia de la Carne de Cabra Madurada“ vorgestellt, das Buch von Dr. Marichu Fresno und Koch Diego Schattenhofer, mit dreizehn Rezepten.Fri, 02 May 2025 00:00:00 GMTBücherVeranstaltungenKanarische GastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/revolutionaere-madrid-fusion-schattenhofer-2025https://diegoschatten.com/de/revolutionaere-madrid-fusion-schattenhofer-2025Madrid Fusión 2025 versammelt in „Los Revolucionarios“ die Köche, die die spanische Küche verwandelt haben; unter ihnen Diego Schattenhofer.Thu, 30 Jan 2025 00:00:00 GMTKongresseVeranstaltungenhttps://diegoschatten.com/de/gastronomische-erzeugnisse-kanarenhttps://diegoschatten.com/de/gastronomische-erzeugnisse-kanarenDie prägenden gastronomischen Erzeugnisse der Kanaren: von handwerklichem Käse bis zu gereiftem Fisch, der kulinarische Reichtum des Archipels.Thu, 07 Nov 2024 00:00:00 GMTGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/teneriffa-botschafter-gastronomika-2024https://diegoschatten.com/de/teneriffa-botschafter-gastronomika-2024Diego Schattenhofer vertritt Teneriffa bei Gastronomika 2024 als kulinarischer Botschafter, mit kanarischen Erzeugnissen als Argument.Wed, 23 Oct 2024 00:00:00 GMTKongresseIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/maridaje-kanarischer-weine-ziegenfleischhttps://diegoschatten.com/de/maridaje-kanarischer-weine-ziegenfleischDie Begleitung kanarischer Weine zu gereiftem Ziegenfleisch: wie Intensität des Fleisches und Vielfalt der Inselweine in Einklang kommen.Wed, 09 Oct 2024 00:00:00 GMTKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/enzymatische-fischreifung-auf-teneriffahttps://diegoschatten.com/de/enzymatische-fischreifung-auf-teneriffaDiego Schattenhofer, argentinischer Koch an der Spitze von Taste 1973 auf Teneriffa, prägt die kanarische Küche mit seiner Forschung zur Fischreifung neu.Mon, 07 Oct 2024 00:00:00 GMTKücheWissenschaftIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/x-fischmesse-feria-los-cristianoshttps://diegoschatten.com/de/x-fischmesse-feria-los-cristianosDie X Fischmesse von Los Cristianos, ein Pflichttermin für Gastronomen und für Liebhaber der maritimen Küche.Fri, 04 Oct 2024 00:00:00 GMTVeranstaltungenIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/nachhaltige-ziegenhaltung-sostenibilidadhttps://diegoschatten.com/de/nachhaltige-ziegenhaltung-sostenibilidadDie Ziegenhaltung auf den Kanaren vor der Frage der Nachhaltigkeit: Neuerungen bei Futter, Wasser, Reststoffen, Genetik und Tierwohl.Fri, 04 Oct 2024 00:00:00 GMTIndustrieMultidisziplinärKanarische GastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/geschichte-der-ganaderia-caprina-kanarenhttps://diegoschatten.com/de/geschichte-der-ganaderia-caprina-kanarenDie Ziegenhaltung auf den Kanaren, von den Guanchen bis heute: eine jahrtausendealte Geschichte für Wirtschaft, Kultur und Küche der Inseln.Mon, 23 Sep 2024 00:00:00 GMTKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/ai-chef-pro-suite-schattenhoferhttps://diegoschatten.com/de/ai-chef-pro-suite-schattenhoferAI Chef Pro, die Suite künstlicher Intelligenz für Köche und Fachleute des Gastgewerbes, mit Diego Schattenhofer im Expertenteam.Wed, 18 Sep 2024 00:00:00 GMTGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/aday-martin-paella-meister-sueca-2024https://diegoschatten.com/de/aday-martin-paella-meister-sueca-2024Aday Martín, junger Paella-Meister aus La Laguna, hat sich als eine der weltweiten Referenzen für Paellas und Reisgerichte etabliert.Tue, 17 Sep 2024 00:00:00 GMTFreundeKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/artesanales-ziegenmilchkaese-kanarenhttps://diegoschatten.com/de/artesanales-ziegenmilchkaese-kanarenDie feinen kanarischen Ziegenkäse: DOP-Sorten, handwerkliche Herstellung, Begleitungen und Rezepte des Kochs mit Michelin-Stern Diego Schattenhofer.Mon, 09 Sep 2024 00:00:00 GMTKanarische GastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/ganzheitliche-nutzung-ziege-schattenhoferhttps://diegoschatten.com/de/ganzheitliche-nutzung-ziege-schattenhoferWie die ganzheitliche Nutzung der Kanarischen Ziege die nachhaltige Gastronomie verändert: Innovation, Ernährung und Rezepte.Fri, 06 Sep 2024 00:00:00 GMTKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/multidisziplinaere-zusammenarbeit-schattenhoferhttps://diegoschatten.com/de/multidisziplinaere-zusammenarbeit-schattenhoferDie multidisziplinäre Zusammenarbeit in der kanarischen Gastronomie geht über Kooperation hinaus: eine Fusion aus Wissen und Leidenschaft.Wed, 04 Sep 2024 00:00:00 GMTKücheWissenschaftKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/wissenschaft-hinter-der-fleischreifunghttps://diegoschatten.com/de/wissenschaft-hinter-der-fleischreifungEntdecken Sie mit Koch Diego Schattenhofer die Wissenschaft der Fleischreifung und die molekularen Prozesse, die Geschmack und Textur in der Spitzenküche wandeln.Wed, 04 Sep 2024 00:00:00 GMTProjekteWissenschaftGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/innovation-bei-ziegenerzeugnissenhttps://diegoschatten.com/de/innovation-bei-ziegenerzeugnissenDie gastronomische Innovation bei Ziegenerzeugnissen verändert die kanarische Küche: Avantgarde-Technik und einzigartige Aromen.Tue, 27 Aug 2024 00:00:00 GMTProjekteKanarische GastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/mantequilla-ziegenbutter-kanarische-kuechehttps://diegoschatten.com/de/mantequilla-ziegenbutter-kanarische-kuecheEntdecken Sie die Ziegenbutter: ein Gourmet-Erzeugnis, das die kanarische Küche verändert. Herstellung, Vorzüge und Einsatz in der Spitzengastronomie.Mon, 26 Aug 2024 00:00:00 GMTKanarische GastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/naehrwerte-gereiftes-ziegenfleisch-schattenhoferhttps://diegoschatten.com/de/naehrwerte-gereiftes-ziegenfleisch-schattenhoferEntdecken Sie die Nährwerte von gereiftem Ziegenfleisch, einem kanarischen Schatz. Lernen Sie seine gesunden Eigenschaften kennen.Sat, 24 Aug 2024 00:00:00 GMTProjekteWissenschaftKanarische GastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/hinter-den-kulissen-neues-buch-bastidoreshttps://diegoschatten.com/de/hinter-den-kulissen-neues-buch-bastidoresSo erneuert Diego Schattenhofer, Koch mit Michelin-Stern, die spanische Gastronomie mit lokalen Zutaten und Techniken der Avantgarde-Küche.Sat, 24 Aug 2024 00:00:00 GMTBücherProjekteKanarische GastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/was-ist-kulinarische-innovationhttps://diegoschatten.com/de/was-ist-kulinarische-innovationWas kulinarische Innovation genau ist und wie sie Teller und Gaumen verändert, von der Technik bis zum Erlebnis am Tisch.Thu, 08 Aug 2024 00:00:00 GMTGastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/reifetechniken-fuer-fleisch-der-kanarischen-ziegehttps://diegoschatten.com/de/reifetechniken-fuer-fleisch-der-kanarischen-ziegeDie Reifung von Ziegenfleisch ist eine Kunst, die die kanarische Gastronomie verändert: Techniken, die Qualität und Geschmack heben.Tue, 06 Aug 2024 00:00:00 GMTKanarische GastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/geschichte-tradition-kanarische-ziegehttps://diegoschatten.com/de/geschichte-tradition-kanarische-ziegeGeschichte und Tradition der Kanarischen Ziege und ihr Einfluss auf Gastronomie und Kultur der Kanarischen Inseln.Sun, 04 Aug 2024 00:00:00 GMTKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/magie-gereifte-kanarische-ziegehttps://diegoschatten.com/de/magie-gereifte-kanarische-ziegeDie kanarische Gastronomie erlebt eine kulinarische Revolution mit gereiftem Ziegenfleisch als unbestrittenem Mittelpunkt.Thu, 18 Jul 2024 00:00:00 GMTKücheVeranstaltungenWissenschaftGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/tenerife-isst-man-mit-olfatohttps://diegoschatten.com/de/tenerife-isst-man-mit-olfatoDieser Text beruht auf den Angaben von Javier Varela in der Zeitung HOY, abrufbar unter diesem Link: Tenerife se come con el olfato.Wed, 17 Jul 2024 00:00:00 GMTIn der PresseGastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/diego-schattenhofer-innovativer-koch-kanarenhttps://diegoschatten.com/de/diego-schattenhofer-innovativer-koch-kanarenWie Diego Schattenhofer die kanarische Gastronomie revolutioniert und in Taste 1973 auf Teneriffa Wissenschaft, Tradition und Kreativität vereint.Tue, 02 Jul 2024 00:00:00 GMTIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/magie-der-eier-zum-fruehstueck-teneriffahttps://diegoschatten.com/de/magie-der-eier-zum-fruehstueck-teneriffaDie Frühstücke im Hotel Villa Cortés, in denen Diego Schattenhofer Eier zu Meisterwerken macht, laut der Kritik von José Carlos Capel.Mon, 01 Jul 2024 00:00:00 GMTIn der PresseGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/sechster-encuentro-de-los-mareshttps://diegoschatten.com/de/sechster-encuentro-de-los-maresEntdecken Sie, wie Gesundheit und marine Nachhaltigkeit beim VI Encuentro de los Mares auf Teneriffa 2024 zusammenfinden.Sat, 22 Jun 2024 00:00:00 GMTKongresseVeranstaltungenGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/gereiftes-ziegenfleisch-7-canibaleshttps://diegoschatten.com/de/gereiftes-ziegenfleisch-7-canibalesEine Studie öffnet der Hochküche die Tür zu gereiftem Ziegenfleisch, weil sie Geschmack, Textur und Nährstoffe verbessert.Sat, 08 Jun 2024 00:00:00 GMTIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/top-dinners-2024-mit-frimanchahttps://diegoschatten.com/de/top-dinners-2024-mit-frimanchaTOP DINNERS 2024, gesponsert von Frimancha, mit dem Koch Chele González von Gallery By Chele und unserem Koch Diego Schattenhofer.Sat, 08 Jun 2024 00:00:00 GMTFreundeChefsVeranstaltungenGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/weinreise-volcanico-herz-kanarenhttps://diegoschatten.com/de/weinreise-volcanico-herz-kanarenSpitzengastronomie und Weine der Kanaren in drei Vorschlägen: die extreme Küche von Borja Marrero, die Vulkanweine von El Grifo und die gereifte Ziege.Mon, 03 Jun 2024 00:00:00 GMTChefsIn der PresseGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/marichu-fresno-schattenhofer-rtve-somos-8https://diegoschatten.com/de/marichu-fresno-schattenhofer-rtve-somos-8Marichu Fresno und Diego Schattenhofer bei Somos 8 von RTVE Canarias, im Gespräch über die wissenschaftliche Studie zur Reifung von Ziegenfleisch.Tue, 28 May 2024 00:00:00 GMTWissenschaftIn der PresseForschunghttps://diegoschatten.com/de/campeonato-kanaren-2024-the-citizenhttps://diegoschatten.com/de/campeonato-kanaren-2024-the-citizenGuillermo García Santos und Nahuel Núñez von 1973 Taste gewinnen die absolute Kanaren-Kochmeisterschaft 2024: die Rezension in The Citizen.Thu, 23 May 2024 00:00:00 GMTGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/garcia-nunez-absoluter-campeonato-2024https://diegoschatten.com/de/garcia-nunez-absoluter-campeonato-2024Guillermo García Santos und Nahuel Núñez vom Restaurant 1973 Taste gewinnen die absolute Kanaren-Kochmeisterschaft 2024.Wed, 22 May 2024 00:00:00 GMTAuszeichnungenChefsKüchehttps://diegoschatten.com/de/wissenschaftliche-studie-gereiftes-ziegenfleischhttps://diegoschatten.com/de/wissenschaftliche-studie-gereiftes-ziegenfleischWissenschaftliche kulinarische Studie über das gereifte Ziegenfleisch von Koch Diego Schattenhofer und Dr. Marichu Fresno.Thu, 09 May 2024 00:00:00 GMTKücheWissenschaftIn der PresseGastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/digital-sur-erste-ergebnisse-ziegenfleischhttps://diegoschatten.com/de/digital-sur-erste-ergebnisse-ziegenfleischEl Digital Sur veröffentlicht die ersten Ergebnisse der Trockenreifungsstudie zu kanarischem Ziegenfleisch von Diego Schattenhofer und Marichu Fresno.Tue, 07 May 2024 00:00:00 GMTIn der PresseForschunghttps://diegoschatten.com/de/terrae-laendliche-gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/terrae-laendliche-gastronomieEntdecken Sie, wie namhafte Köche beim II Encuentro Internacional de Gastronomía Rural TERRAE über Nachhaltigkeit und Technik debattierten.Fri, 03 May 2024 00:00:00 GMTKongresseVeranstaltungenGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/video-entdecken-sie-restaurant-taste-1973https://diegoschatten.com/de/video-entdecken-sie-restaurant-taste-1973Entdecken Sie Taste 1973 auf Teneriffa, ein ausgezeichnetes Restaurant unter Küchenchef Diego Schattenhofer im Hotel Villa Cortés.Mon, 15 Apr 2024 00:00:00 GMTRestaurantsKücheGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/essbare-parfums-el-dia-2024https://diegoschatten.com/de/essbare-parfums-el-dia-2024El Día de Tenerife hebt eine beispiellose Innovation in Gastronomie und Tourismus hervor: die essbaren Parfums von Diego Schattenhofer.Mon, 18 Mar 2024 00:00:00 GMTAuszeichnungenIn der PresseGastronomiehttps://diegoschatten.com/de/aborigen-kaese-wiederentdeckt-iciahttps://diegoschatten.com/de/aborigen-kaese-wiederentdeckt-iciaQueso Aborigen Canario: wie Taste 1973 und das ICIA Wissenschaft und Gastronomie verbinden, um die alte Herstellung mit heutiger Innovation neu zu beleben.Wed, 13 Mar 2024 00:00:00 GMTMultidisziplinärKücheWissenschaftGastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/kulinarische-reise-durch-das-huevohttps://diegoschatten.com/de/kulinarische-reise-durch-das-huevoKoch Diego Schattenhofer dankt Benjamín Lana, der seine innovative Küche hervorhebt, in der jedes Gericht von Kreativität und Leidenschaft erzählt.Thu, 07 Mar 2024 00:00:00 GMTIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/essbare-perfumes-pinar-medianiashttps://diegoschatten.com/de/essbare-perfumes-pinar-medianiasEntdecken Sie die neuartigen essbaren Düfte von Diego Schattenhofer, inspiriert von Teneriffa, für ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis.Wed, 14 Feb 2024 00:00:00 GMTKongresseIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/erster-michelin-stern-taste-1973-2023https://diegoschatten.com/de/erster-michelin-stern-taste-1973-2023Diego Schattenhofer und ganz Taste 1973 feiern auf Instagram den ersten Michelin-Stern, verliehen bei der Gala des MICHELIN Guide Spanien 2024 in Barcelona.Tue, 28 Nov 2023 00:00:00 GMTAuszeichnungenRestaurantsKanarische Gastronomiehttps://diegoschatten.com/de/sensorik-workshop-ziegenfleisch-icia-2023https://diegoschatten.com/de/sensorik-workshop-ziegenfleisch-icia-2023Im Juli 2023 empfingen wir in Taste 1973 die erste Sensorikwerkstatt für Ziegenfleisch des Projekts CAIA des ICIA, geleitet vom Centro Tecnológico de la Carne.Thu, 06 Jul 2023 00:00:00 GMTForschungWissenschaftVeranstaltungenhttps://diegoschatten.com/de/gereifter-mojo-soleras-massculturahttps://diegoschatten.com/de/gereifter-mojo-soleras-massculturaMassCultura veröffentlicht die Reportage über den gereiften mojo von Diego Schattenhofer, eine kanarische Sauce mit Soleras, serviert bei Taste 1973.Wed, 27 Jul 2022 00:00:00 GMTIn der PresseForschunghttps://diegoschatten.com/de/consume-canario-bester-restaurant-preis-2022https://diegoschatten.com/de/consume-canario-bester-restaurant-preis-2022Taste 1973 und der Koch Diego Schattenhofer erhalten den Preis für das beste Restaurant Consume Canario 2022.Thu, 07 Jul 2022 00:00:00 GMTAuszeichnungenIn der Pressehttps://diegoschatten.com/de/schattenhofer-erforscht-die-kanarische-ziegehttps://diegoschatten.com/de/schattenhofer-erforscht-die-kanarische-ziegeSo revolutioniert Diego Schattenhofer die Küche mit der Kanarischen Ziege und verbindet Wissenschaft und Tradition zu einem einzigartigen Erlebnis.Wed, 09 Mar 2022 00:00:00 GMTMultidisziplinärIn der PresseForschunghttps://diegoschatten.com/de/csic-besuch-forschungszentrum-teneriffahttps://diegoschatten.com/de/csic-besuch-forschungszentrum-teneriffaEin unglaublicher Tag, den ich bei einem Spaziergang durch Santa Cruz de Tenerife und das Forschungszentrum CSIC erlebt habe.Sun, 20 Sep 2020 00:00:00 GMTMultidisziplinärWissenschaftGastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/besuch-beim-icia-agrarforschunghttps://diegoschatten.com/de/besuch-beim-icia-agrarforschungDas ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, öffnete uns die Türen; mit Alexandr Torres Krupij lernten wir Bemerkenswertes.Sun, 20 Sep 2020 00:00:00 GMTMultidisziplinärWissenschaftGastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/besuch-im-ieo-kanarenhttps://diegoschatten.com/de/besuch-im-ieo-kanarenWir haben eine der führenden Einrichtungen der Meeresforschung von innen besucht und ein Stück weit kennengelernt.Tue, 14 Jul 2020 00:00:00 GMTMultidisziplinärWissenschaftGastronomieForschunghttps://diegoschatten.com/de/vorstellung-taste-1973-dezember-2018https://diegoschatten.com/de/vorstellung-taste-1973-dezember-2018Im Dezember 2018 wurde Taste 1973 im Hotel Villa Cortés vorgestellt, bevor es im Januar 2019 öffnete: so erzählte es Diego Schattenhofer auf Instagram.Sat, 22 Dec 2018 00:00:00 GMTRestaurantsVeranstaltungenKanarische Gastronomie