Gastrosinapsis

Co-fundador del equipo de trabajo multidisciplinar de investigación que une ciencia y gastronomía.

Historiadores, neuropsicólogos, cabreros, bioquímicos, alfareros, biólogos marinos, pescadores, ingenieros químicos, agricultores, neurólogos, veterinarios, vulcanólogos… Y lo más importante: “personas del lugar” han sido la inspiración para poder desarrollar nuestro trabajo y crear lo que es hoy Gastrosinapsis.

El primer resultado de este trabajo lo presentamos en Madrid Fusión 2019, donde se unió la historia a la neurociencia, la tradición a la psicología. Ya que varios de nuestros objetivos, conjuntando ciencia con gastronomía, están relacionados con mejorar la experiencia culinaria y apostar por una vida mejor.

Este grupo de investigadores afincados en Canarias busca el hábito de poder investigar desde Tenerife y afianzar sus descubrimientos, presentándolos desde aquí a todo el mundo.

Gastrosinapsis cuenta con el apoyo del Cabildo de Tenerife, el Ayuntamiento de Arona, el Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC Tenerife, el Instituto Español de Oceanografía, el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias y otras tantas instituciones que siempre tienen presente a nuestra tierra “Canarias”, su mar, sus costumbres y sus tradiciones.