Notitieboek van chef Diego Schattenhofer (Taste 1973, Hotel Villa Cortés, Tenerife): onderzoek naar de gerijpte Canarische geit, keuken, congressen en pers.https://diegoschatten.comnl-NLhttps://diegoschatten.com/nl/gastronomische-fotografie-gerechten-tenerifehttps://diegoschatten.com/nl/gastronomische-fotografie-gerechten-tenerifeWat er achter de foto's van de gerechten van Taste 1973 op Tenerife zit: de passe, het vaatwerk en het archief dat de site al publiceert.Sun, 27 Sep 2026 00:00:00 GMTMultidisciplinairCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/beheersoftware-haute-cuisine-restaurantshttps://diegoschatten.com/nl/beheersoftware-haute-cuisine-restaurantsWat beheersoftware in de haute cuisine dekt: het kostprijsblad, allergenen, HACCP, en de rol van AI Chef Pro.Sun, 27 Sep 2026 00:00:00 GMTIndustrieGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/tenerife-experience-milaan-turismo-2026https://diegoschatten.com/nl/tenerife-experience-milaan-turismo-2026Het bedrijfsblog van Turismo de Tenerife vertelt de zintuiglijke lunch die Diego Schattenhofer op 18 september tekende in hotel Magna Pars in Milaan.Mon, 21 Sep 2026 00:00:00 GMTIn de persEvenementenhttps://diegoschatten.com/nl/kolom-diego-el-dia-2026https://diegoschatten.com/nl/kolom-diego-el-dia-2026El Día publiceert de column van Jose Luis Reina over Diego Schattenhofer en Taste 1973: een rond menu, een vernieuwde eetzaal en een talentvol team.Thu, 17 Sep 2026 00:00:00 GMTIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/nieuwe-eetzaal-taste-1973-gastrocanariashttps://diegoschatten.com/nl/nieuwe-eetzaal-taste-1973-gastrocanariasGastroCanarias vertelt over de opening van de nieuwe eetzaal van Taste 1973, voorgesteld aan de leveranciers en partners van Europe Hotels International.Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMTIn de persRestaurantshttps://diegoschatten.com/nl/get-together-gassmann-50-jaar-europehttps://diegoschatten.com/nl/get-together-gassmann-50-jaar-europeSol del Sur Tenerife vertelt over de GET TOGETHER van de familie Gassmann in het vernieuwde Taste 1973, de dag die het netwerk van EUROPE bijeenbracht.Tue, 15 Sep 2026 00:00:00 GMTIn de persEvenementenhttps://diegoschatten.com/nl/taste-1973-nummer-1-topten-tenerife-2026https://diegoschatten.com/nl/taste-1973-nummer-1-topten-tenerife-2026Canarias Gourmet zet Taste 1973 op nummer 1 van zijn TopTen haute gastronomie van Tenerife 2026, en Diario de Avisos neemt de ranglijst over.Wed, 02 Sep 2026 00:00:00 GMTIn de persPrijzenhttps://diegoschatten.com/nl/visbeurs-los-cristianos-2026-digital-surhttps://diegoschatten.com/nl/visbeurs-los-cristianos-2026-digital-surEl Digital Sur vertelt over de XII visbeurs van Los Cristianos en de showcooking van Diego Schattenhofer naast de vissers van de pier.Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 GMTIn de persEvenementenhttps://diegoschatten.com/nl/ecos-del-mar-opname-prime-videohttps://diegoschatten.com/nl/ecos-del-mar-opname-prime-videoHet team van „Ecos del Mar”, de documentaireserie van Prime Video over de kusten van Spanje, filmde op 25 juni 2026 in Taste 1973, in het Hotel Villa Cortés.Thu, 25 Jun 2026 00:00:00 GMTEvenementenRestaurantsCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/trendencias-profiel-diego-visrijpinghttps://diegoschatten.com/nl/trendencias-profiel-diego-visrijpingTrendencias publiceert een profiel van Diego Schattenhofer, chef van Taste 1973: zijn harde begin en de gecontroleerde visrijping op Tenerife.Mon, 18 May 2026 00:00:00 GMTIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/profiel-diego-schattenhofer-clarin-2026https://diegoschatten.com/nl/profiel-diego-schattenhofer-clarin-2026Clarín publiceert het profiel van Diego Schattenhofer: zijn Argentijnse wortels, de aankomst in Europa en de visrijping in Taste 1973.Sun, 10 May 2026 00:00:00 GMTIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/nieuwe-horizonten-visserskeuken-2026https://diegoschatten.com/nl/nieuwe-horizonten-visserskeuken-2026Diego Schattenhofer van Taste 1973 bracht zijn blik op lokale vis naar het VIII Encuentro de los Mares, in Garachico, samen met Pablo Vicari, Gil Fernandes en Benito Gómez.Tue, 05 May 2026 00:00:00 GMTCongressenEvenementenGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/mariene-bronnen-canarias-ull-2026https://diegoschatten.com/nl/mariene-bronnen-canarias-ull-2026Docent Enrique Lozano Bilbao (ULL) en het team van Diego Schattenhofer bestuderen metalen, histaminen en anisakis in Canarische vis, in de I+D+i-zaal van Taste 1973.Wed, 11 Mar 2026 00:00:00 GMTOnderzoekWetenschapCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/warm-buffet-heruitvinden-clave-2026https://diegoschatten.com/nl/warm-buffet-heruitvinden-clave-2026Diego Schattenhofer (Taste 1973) bracht op het VI Congreso Nacional CLAVE F&B zijn methode voor het warme hotelbuffet: product, derving en wetenschap.Mon, 09 Mar 2026 00:00:00 GMTCongressenEvenementenIndustriehttps://diegoschatten.com/nl/michelin-gids-guide-repsol-2026https://diegoschatten.com/nl/michelin-gids-guide-repsol-2026De fiche van Taste 1973 in de MICHELIN Gids vermeldt een ster en het restaurant staat bij de bekroonden van de Guide Repsol 2026, volgens El Nacional.Mon, 16 Feb 2026 00:00:00 GMTIn de persPrijzenhttps://diegoschatten.com/nl/lezing-michelinplaten-canarias-2026https://diegoschatten.com/nl/lezing-michelinplaten-canarias-2026Diego Schattenhofer, gast van CaixaBank en de MICHELIN Gids, sprak over eisen en mentale gezondheid in de keuken, met psycholoog José Barroso op Gran Canaria.Tue, 10 Feb 2026 00:00:00 GMTPrijzenEvenementenCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/masterclass-enzymatische-visrijping-donostiahttps://diegoschatten.com/nl/masterclass-enzymatische-visrijping-donostiaDiego Schattenhofer, chef van Taste 1973 met Michelinster, deelde zijn onderzoek naar de enzymatische rijping van vis in het Basque Culinary Center.Tue, 03 Feb 2026 00:00:00 GMTCongressenOnderzoekEvenementenhttps://diegoschatten.com/nl/madrid-fusion-2026-dreams-visrijpinghttps://diegoschatten.com/nl/madrid-fusion-2026-dreams-visrijpingDiego Schattenhofer, chef van Taste 1973, was jurylid van het V Concurso Nacional „Cocinando el Mar” op Madrid Fusión 2026 en sprak over rijping van vis aan de Dreams-tafel.Tue, 27 Jan 2026 00:00:00 GMTCongressenEvenementenOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/vierhandendiner-david-arauz-2026https://diegoschatten.com/nl/vierhandendiner-david-arauz-2026El Digital Sur kondigt het vierhandendiner van Diego Schattenhofer en David Arauz in Taste 1973 aan, met Atlantische lijn en zeer weinig plaatsen.Wed, 21 Jan 2026 00:00:00 GMTIn de persEvenementenhttps://diegoschatten.com/nl/kaaswagen-taste-1973-michelin-gidshttps://diegoschatten.com/nl/kaaswagen-taste-1973-michelin-gidsDiario de Avisos meldt dat de MICHELIN Gids de kaaswagen van Taste 1973, met 50 Canarische kazen, tot de beste van Spanje rekent.Sat, 06 Dec 2025 00:00:00 GMTIn de persPrijzenhttps://diegoschatten.com/nl/tweede-vleesdag-taste-1973https://diegoschatten.com/nl/tweede-vleesdag-taste-1973De II Jornada Cárnicola bracht in Taste 1973 (Hotel Villa Cortés) Frimancha Canarias, Ibéricos Montesano en Jamones La Joya samen, met hamsnijden en gerijpt vlees.Thu, 30 Oct 2025 00:00:00 GMTEvenementenRestaurantsIndustriehttps://diegoschatten.com/nl/beste-hotelchef-culinary-hotel-awardshttps://diegoschatten.com/nl/beste-hotelchef-culinary-hotel-awardsCOPE Tenerife brengt de onderscheiding van Diego Schattenhofer als beste hotelchef bij de Culinary Hotel Awards, en Taste 1973 dingt mee naar Beste keuken Km 0.Thu, 16 Oct 2025 00:00:00 GMTIn de persPrijzenhttps://diegoschatten.com/nl/tartaar-gerijpte-geit-pellagofio-2025https://diegoschatten.com/nl/tartaar-gerijpte-geit-pellagofio-2025Pellagofio interviewt Diego Schattenhofer over de rijping van geitenvlees, het boek van het ICIA en de tartaar van gerijpte haas.Wed, 01 Oct 2025 00:00:00 GMTIn de persOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/cirkel-ambassade-bollinger-spanjehttps://diegoschatten.com/nl/cirkel-ambassade-bollinger-spanjeTaste 1973 maakte op 21 augustus 2025 zijn intrede bekend in de cirkel Embajada Bollinger van Grupo Varma, een van de tien gekozen restaurants in Spanje.Thu, 21 Aug 2025 00:00:00 GMTPrijzenRestaurantsEvenementenhttps://diegoschatten.com/nl/bezoek-oceanografisch-centrum-ieo-csichttps://diegoschatten.com/nl/bezoek-oceanografisch-centrum-ieo-csicHet team van Taste 1973 bezoekt het Centro Oceanográfico de Canarias (IEO-CSIC), geleid door directeur Jesús Arrieta en onderzoekers van de Universidad de La Laguna.Tue, 15 Jul 2025 00:00:00 GMTOnderzoekWetenschapMultidisciplinairhttps://diegoschatten.com/nl/tonijn-als-model-mares-2025https://diegoschatten.com/nl/tonijn-als-model-mares-2025Diego Schattenhofer van Taste 1973 bracht de tonijn als model van duurzaamheid naar het VII Encuentro de los Mares 2025 op Tenerife, met de ULL en het IEO.Mon, 30 Jun 2025 00:00:00 GMTCongressenEvenementenWetenschaphttps://diegoschatten.com/nl/aroma-beweging-lezing-clave-2025https://diegoschatten.com/nl/aroma-beweging-lezing-clave-2025Diego Schattenhofer (Taste 1973) bracht op het V Congreso Nacional CLAVE F&B, in Adeje, een lezing over reuk, houding en welzijn in de gastronomie.Mon, 26 May 2025 00:00:00 GMTCongressenEvenementenMultidisciplinairhttps://diegoschatten.com/nl/twee-prijzen-team-gastrocanarias-2025https://diegoschatten.com/nl/twee-prijzen-team-gastrocanarias-2025Nahuel Campos Núñez, beste kok van Canarias, en Iván Alfaro, beste assistent: het team van Taste 1973 stond op het podium van het 19e kampioenschap op GastroCanarias 2025.Tue, 20 May 2025 00:00:00 GMTPrijzenCongressenCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/taste-1973-jaarprijs-academie-2024https://diegoschatten.com/nl/taste-1973-jaarprijs-academie-2024Het team van Taste 1973 ontvangt de Jaarprijs 2024 van de Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife.Mon, 05 May 2025 00:00:00 GMTPrijzenEvenementenCanarische gastronomieIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/presentatie-boek-gerijpt-geitenvleeshttps://diegoschatten.com/nl/presentatie-boek-gerijpt-geitenvleesOp 29 april werd „La Magia de la Carne de Cabra Madurada” gepresenteerd, het boek van dr. Marichu Fresno en chef Diego Schattenhofer, met dertien recepten.Fri, 02 May 2025 00:00:00 GMTBoekenEvenementenCanarische gastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/revolutionairen-madrid-fusion-2025https://diegoschatten.com/nl/revolutionairen-madrid-fusion-2025Madrid Fusión 2025 brengt in „Los Revolucionarios” de chefs samen die de Spaanse keuken hebben veranderd; onder hen Diego Schattenhofer.Thu, 30 Jan 2025 00:00:00 GMTCongressenEvenementenhttps://diegoschatten.com/nl/gastronomische-producten-canarische-eilandenhttps://diegoschatten.com/nl/gastronomische-producten-canarische-eilandenOntdek de meest kenmerkende gastronomische producten van de Canarische Eilanden, van ambachtelijke kazen tot gerijpte vis en de rijkdom van de archipel.Thu, 07 Nov 2024 00:00:00 GMTGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/tenerife-ambassadeur-gastronomika-2024https://diegoschatten.com/nl/tenerife-ambassadeur-gastronomika-2024Diego Schattenhofer vertegenwoordigt Tenerife op Gastronomika 2024 als culinair ambassadeur, met Canarische ingrediënten als argument.Wed, 23 Oct 2024 00:00:00 GMTCongressenIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/wijnspijs-met-gerijpt-geitenvleeshttps://diegoschatten.com/nl/wijnspijs-met-gerijpt-geitenvleesWijnspijs van Canarische wijnen met gerijpt geitenvlees: hoe je harmonie schept tussen de intensiteit van het vlees en de wijnen van de eilanden.Wed, 09 Oct 2024 00:00:00 GMTCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/enzymatische-visrijping-op-tenerifehttps://diegoschatten.com/nl/enzymatische-visrijping-op-tenerifeDiego Schattenhofer, Argentijnse chef aan het hoofd van Taste 1973 op Tenerife, herdefinieert de Canarische keuken met zijn onderzoek naar visrijping.Mon, 07 Oct 2024 00:00:00 GMTKeukenWetenschapIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/x-vismarkt-van-los-cristianoshttps://diegoschatten.com/nl/x-vismarkt-van-los-cristianosDe X Vismarkt van Los Cristianos, een onmisbare afspraak voor professionals uit de horeca en voor liefhebbers van de maritieme keuken.Fri, 04 Oct 2024 00:00:00 GMTEvenementenIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/duurzame-geitenhouderij-canarische-eilandenhttps://diegoschatten.com/nl/duurzame-geitenhouderij-canarische-eilandenDe geitenhouderij op de Canarische Eilanden tegenover de duurzaamheidsopgave: innovaties in voer, water, afval, genetica en dierenwelzijn.Fri, 04 Oct 2024 00:00:00 GMTIndustrieMultidisciplinairCanarische gastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/geschiedenis-geitenhouderij-canarische-eilandenhttps://diegoschatten.com/nl/geschiedenis-geitenhouderij-canarische-eilandenDe geitenhouderij op de Canarische Eilanden, van de Guanchen tot nu: een millennia-oude geschiedenis voor economie, cultuur en gastronomie.Mon, 23 Sep 2024 00:00:00 GMTCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/ai-chef-pro-suite-voor-kokshttps://diegoschatten.com/nl/ai-chef-pro-suite-voor-koksAI Chef Pro, de suite kunstmatige intelligentie voor koks en horecaprofessionals, met Diego Schattenhofer in het expertteam.Wed, 18 Sep 2024 00:00:00 GMTGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/aday-martin-canarische-paellameesterhttps://diegoschatten.com/nl/aday-martin-canarische-paellameesterAday Martín, jonge paellameester uit La Laguna, geldt als een van de wereldreferenties voor paella's en rijstgerechten.Tue, 17 Sep 2024 00:00:00 GMTVriendenCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/ambachtelijke-geitenmelkkazen-canarische-eilandenhttps://diegoschatten.com/nl/ambachtelijke-geitenmelkkazen-canarische-eilandenOntdek de fijne Canarische geitenkazen: DOP-soorten, ambachtelijke bereiding, wijnspijscombinaties en recepten van chef met Michelinster Diego Schattenhofer.Mon, 09 Sep 2024 00:00:00 GMTCanarische gastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/integrale-benutting-canarische-geithttps://diegoschatten.com/nl/integrale-benutting-canarische-geitHoe de integrale benutting van de Canarische geit de duurzame gastronomie verandert: innovatie, voeding en recepten.Fri, 06 Sep 2024 00:00:00 GMTCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/multidisciplinaire-samenwerking-canarische-keukenhttps://diegoschatten.com/nl/multidisciplinaire-samenwerking-canarische-keukenMultidisciplinaire samenwerking in de canarische gastronomie is meer dan samenwerken: een fusie van kennis en passie die de keuken herdefinieert.Wed, 04 Sep 2024 00:00:00 GMTKeukenWetenschapCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/wetenschap-achter-vleesrijpinghttps://diegoschatten.com/nl/wetenschap-achter-vleesrijpingOntdek de wetenschap achter vleesrijping met chef Diego Schattenhofer. Moleculaire processen die smaak en textuur in de haute cuisine veranderen.Wed, 04 Sep 2024 00:00:00 GMTProjectenWetenschapGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/gastronomische-innovatie-in-geitenproductenhttps://diegoschatten.com/nl/gastronomische-innovatie-in-geitenproductenGastronomische innovatie in geitenproducten verandert de Canarische keuken: avant-gardetechnieken en unieke smaken.Tue, 27 Aug 2024 00:00:00 GMTProjectenCanarische gastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/geitenboter-canarisch-gourmetproducthttps://diegoschatten.com/nl/geitenboter-canarisch-gourmetproductOntdek geitenboter: een gourmetproduct dat de Canarische keuken verandert. Leer over bereiding, voordelen en gebruik in de haute cuisine.Mon, 26 Aug 2024 00:00:00 GMTCanarische gastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/voedingsvoordelen-van-gerijpt-geitenvleeshttps://diegoschatten.com/nl/voedingsvoordelen-van-gerijpt-geitenvleesOntdek de voedingsvoordelen van gerijpt geitenvlees, een Canarische gastronomische schat. Lees over de gezonde eigenschappen en hoe je het in je voeding opneemt.Sat, 24 Aug 2024 00:00:00 GMTProjectenWetenschapCanarische gastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/achter-de-schermen-nieuw-boekhttps://diegoschatten.com/nl/achter-de-schermen-nieuw-boekOntdek hoe Diego Schattenhofer, chef met Michelinster, de Spaanse gastronomie vernieuwt met lokale ingrediënten en avant-gardetechnieken.Sat, 24 Aug 2024 00:00:00 GMTBoekenProjectenCanarische gastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/wat-is-culinaire-innovatiehttps://diegoschatten.com/nl/wat-is-culinaire-innovatieWat culinaire innovatie precies is en hoe die onze gerechten en ons gehemelte verandert, van techniek tot beleving.Thu, 08 Aug 2024 00:00:00 GMTGastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/rijpingstechnieken-vlees-canarische-geithttps://diegoschatten.com/nl/rijpingstechnieken-vlees-canarische-geitDe rijping van geitenvlees is een kunst die de canarische gastronomie verandert: de meest vernieuwende technieken om kwaliteit en smaak te verhogen.Tue, 06 Aug 2024 00:00:00 GMTCanarische gastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/geschiedenis-en-traditie-canarische-geithttps://diegoschatten.com/nl/geschiedenis-en-traditie-canarische-geitGeschiedenis en traditie van de Canarische geit: ontdek haar invloed op de gastronomie en de cultuur van de Canarische Eilanden.Sun, 04 Aug 2024 00:00:00 GMTCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/magie-van-gerijpt-geitenvleeshttps://diegoschatten.com/nl/magie-van-gerijpt-geitenvleesDe Canarische gastronomie beleeft een culinaire revolutie, met gerijpt geitenvlees als onbetwiste hoofdrolspeler.Thu, 18 Jul 2024 00:00:00 GMTKeukenEvenementenWetenschapGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/tenerife-eet-je-met-de-reukhttps://diegoschatten.com/nl/tenerife-eet-je-met-de-reukDit artikel is gebaseerd op de informatie die Javier Varela publiceerde in de krant HOY, via deze link: Tenerife se come con el olfato.Wed, 17 Jul 2024 00:00:00 GMTIn de persGastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/innovatieve-chef-canarische-gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/innovatieve-chef-canarische-gastronomieHoe Diego Schattenhofer de Canarische gastronomie vernieuwt door wetenschap, traditie en creativiteit te verbinden in restaurant Taste 1973 op Tenerife.Tue, 02 Jul 2024 00:00:00 GMTIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/magie-van-eieren-op-tenerifehttps://diegoschatten.com/nl/magie-van-eieren-op-tenerifeDe ontbijten van Hotel Villa Cortés, waar Diego Schattenhofer eieren tot meesterwerken maakt, volgens de recensie van José Carlos Capel.Mon, 01 Jul 2024 00:00:00 GMTIn de persGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/zesde-encuentro-de-los-mares-tenerifehttps://diegoschatten.com/nl/zesde-encuentro-de-los-mares-tenerifeOntdek hoe gezondheid en mariene duurzaamheid samenkomen in het VI Encuentro de los Mares Tenerife 2024, met experts in gastronomie en zeebescherming.Sat, 22 Jun 2024 00:00:00 GMTCongressenEvenementenGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/gerijpt-geitenvlees-7-canibaleshttps://diegoschatten.com/nl/gerijpt-geitenvlees-7-canibalesEen studie opent de deur van de haute cuisine voor gerijpt geitenvlees, omdat smaak, textuur en voedingsstoffen erop vooruitgaan.Sat, 08 Jun 2024 00:00:00 GMTIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/top-dinners-2024-met-frimanchahttps://diegoschatten.com/nl/top-dinners-2024-met-frimanchaTOP DINNERS 2024, gesponsord door Frimancha, met chef Chele González van Gallery By Chele en onze chef Diego Schattenhofer.Sat, 08 Jun 2024 00:00:00 GMTVriendenChefsEvenementenGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/gastronomische-wijnreis-vulkanisch-canariashttps://diegoschatten.com/nl/gastronomische-wijnreis-vulkanisch-canariasHaute cuisine en wijnen van de Canarische Eilanden in drie voorstellen: de extreme keuken van Borja Marrero, de vulkanische wijnen van El Grifo en de gerijpte geit.Mon, 03 Jun 2024 00:00:00 GMTChefsIn de persGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/marichu-fresno-rtve-somos-8https://diegoschatten.com/nl/marichu-fresno-rtve-somos-8Marichu Fresno en Diego Schattenhofer in Somos 8 van RTVE Canarias, over het wetenschappelijk onderzoek naar de rijping van geitenvlees.Tue, 28 May 2024 00:00:00 GMTWetenschapIn de persOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/kampioenschap-koks-canarias-2024https://diegoschatten.com/nl/kampioenschap-koks-canarias-2024Guillermo García Santos en Nahuel Núñez, van 1973 Taste, winnen het Absoluut Kampioenschap van Koks van Canarias 2024: de recensie van The Citizen.Thu, 23 May 2024 00:00:00 GMTGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/winnaars-koks-kampioenschap-canarias-2024https://diegoschatten.com/nl/winnaars-koks-kampioenschap-canarias-2024Guillermo García Santos en Nahuel Núñez, van Restaurant 1973 Taste, winnen het absolute koks kampioenschap van Canarias 2024.Wed, 22 May 2024 00:00:00 GMTPrijzenChefsKeukenhttps://diegoschatten.com/nl/studie-gerijpt-geitenvlees-fresnohttps://diegoschatten.com/nl/studie-gerijpt-geitenvlees-fresnoWetenschappelijk-culinaire studie over gerijpt geitenvlees van chef Diego Schattenhofer en dr. Marichu Fresno.Thu, 09 May 2024 00:00:00 GMTKeukenWetenschapIn de persGastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/eerste-conclusies-geitenvlees-digital-surhttps://diegoschatten.com/nl/eerste-conclusies-geitenvlees-digital-surEl Digital Sur publiceert de eerste conclusies van de studie naar droge rijping van Canarisch geitenvlees van Diego Schattenhofer en Marichu Fresno.Tue, 07 May 2024 00:00:00 GMTIn de persOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/revolutie-landelijke-gastronomie-terraehttps://diegoschatten.com/nl/revolutie-landelijke-gastronomie-terraeOntdek hoe vooraanstaande chefs debatteerden over duurzaamheid en technologie in de landelijke keuken tijdens de II Internationale Bijeenkomst TERRAE.Fri, 03 May 2024 00:00:00 GMTCongressenEvenementenGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/ontdek-restaurant-taste-1973https://diegoschatten.com/nl/ontdek-restaurant-taste-1973Ontdek Taste 1973 op Tenerife, een bekroond restaurant onder chef Diego Schattenhofer in het Hotel Villa Cortés.Mon, 15 Apr 2024 00:00:00 GMTRestaurantsKeukenGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/eetbare-parfums-tenerife-el-diahttps://diegoschatten.com/nl/eetbare-parfums-tenerife-el-diaEl Día de Tenerife belicht een ongekende innovatie in gastronomie en toerisme: de eetbare parfums van chef Diego Schattenhofer in Taste 1973.Mon, 18 Mar 2024 00:00:00 GMTPrijzenIn de persGastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/herontdekking-inheemse-canarische-kaashttps://diegoschatten.com/nl/herontdekking-inheemse-canarische-kaasInheemse Canarische kaas: Taste 1973 en het ICIA verbinden wetenschap en gastronomie om de voorouderlijke bereiding te laten herleven.Wed, 13 Mar 2024 00:00:00 GMTMultidisciplinairKeukenWetenschapGastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/culinaire-reis-door-het-eihttps://diegoschatten.com/nl/culinaire-reis-door-het-eiChef Diego Schattenhofer bedankt Benjamín Lana voor het belichten van zijn vernieuwende keuken, waarin elk gerecht een verhaal van creativiteit en passie vertelt.Thu, 07 Mar 2024 00:00:00 GMTIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/eetbare-parfums-pinar-medianiashttps://diegoschatten.com/nl/eetbare-parfums-pinar-medianiasOntdek de vernieuwende eetbare parfums van Diego Schattenhofer, geïnspireerd op Tenerife, voor een unieke gastronomische ervaring.Wed, 14 Feb 2024 00:00:00 GMTCongressenIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/eerste-michelinster-taste-1973https://diegoschatten.com/nl/eerste-michelinster-taste-1973Diego Schattenhofer en heel Taste 1973 vieren op Instagram hun eerste Michelinster, toegekend op de gala van de MICHELIN Gids Spanje 2024 in Barcelona.Tue, 28 Nov 2023 00:00:00 GMTPrijzenRestaurantsCanarische gastronomiehttps://diegoschatten.com/nl/sensorische-analyse-geitenvlees-icia-2023https://diegoschatten.com/nl/sensorische-analyse-geitenvlees-icia-2023In juli 2023 hielden we in Taste 1973 de eerste workshop sensorische analyse van geitenvlees van project CAIA van het ICIA, door het Centro Tecnológico de la Carne.Thu, 06 Jul 2023 00:00:00 GMTOnderzoekWetenschapEvenementenhttps://diegoschatten.com/nl/gerijpte-mojo-soleras-masscultura-2022https://diegoschatten.com/nl/gerijpte-mojo-soleras-masscultura-2022MassCultura publiceert de reportage over de gerijpte mojo van Diego Schattenhofer, een Canarische saus met soleras die bij Taste 1973 wordt geserveerd.Wed, 27 Jul 2022 00:00:00 GMTIn de persOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/beste-restaurant-consume-canario-2022https://diegoschatten.com/nl/beste-restaurant-consume-canario-2022Taste 1973 en chef Diego Schattenhofer ontvangen de prijs voor het Beste Restaurant Consume Canario 2022 van Diario de Avisos.Thu, 07 Jul 2022 00:00:00 GMTPrijzenIn de pershttps://diegoschatten.com/nl/canarische-keuken-en-inheemse-geithttps://diegoschatten.com/nl/canarische-keuken-en-inheemse-geitOntdek hoe Diego Schattenhofer de keuken vernieuwt met de Canarische geit en wetenschap met traditie mengt voor een unieke ervaring.Wed, 09 Mar 2022 00:00:00 GMTMultidisciplinairIn de persOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/bezoek-csic-op-tenerifehttps://diegoschatten.com/nl/bezoek-csic-op-tenerifeEen ongelooflijke dag, die ik beleefde tijdens een wandeling door Santa Cruz de Tenerife en een bezoek aan het onderzoekscentrum CSIC.Sun, 20 Sep 2020 00:00:00 GMTMultidisciplinairWetenschapGastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/bezoek-icia-agrarisch-onderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/bezoek-icia-agrarisch-onderzoekHet ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, opende zijn deuren voor ons en met Alexandr Torres Krupij leerden we veel interessants.Sun, 20 Sep 2020 00:00:00 GMTMultidisciplinairWetenschapGastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/bezoek-instituto-espanol-oceanografiahttps://diegoschatten.com/nl/bezoek-instituto-espanol-oceanografiaWe hebben een van de toonaangevende instellingen voor onderzoek in de zeewetenschappen van binnenuit bezocht en een beetje leren kennen.Tue, 14 Jul 2020 00:00:00 GMTMultidisciplinairWetenschapGastronomieOnderzoekhttps://diegoschatten.com/nl/presentatie-taste-1973-december-2018https://diegoschatten.com/nl/presentatie-taste-1973-december-2018In december 2018 werd Taste 1973 gepresenteerd in het Hotel Villa Cortés, vóór de opening in januari 2019: zo vertelde Diego Schattenhofer het op Instagram.Sat, 22 Dec 2018 00:00:00 GMTRestaurantsEvenementenCanarische gastronomie