Cuaderno del chef Diego Schattenhofer (Taste 1973, Hotel Villa Cortés, Tenerife): investigación sobre la cabra canaria, cocina, congresos y prensa.https://diegoschatten.comes-EShttps://diegoschatten.com/tenerife-en-milan-turismo-de-tenerife-oet-2026https://diegoschatten.com/tenerife-en-milan-turismo-de-tenerife-oet-2026El blog corporativo de Turismo de Tenerife cuenta el almuerzo sensorial que Diego Schattenhofer firmó el 18 de septiembre en el hotel Magna Pars de Milán.Mon, 21 Sep 2026 00:00:00 GMTEn la prensaEventoshttps://diegoschatten.com/que-bien-la-toca-diego-el-dia-2026https://diegoschatten.com/que-bien-la-toca-diego-el-dia-2026El Día publica la columna de Jose Luis Reina sobre Diego Schattenhofer y Taste 1973: un menú redondo, una sala renovada y un equipo con talento.Thu, 17 Sep 2026 00:00:00 GMTEn la prensahttps://diegoschatten.com/taste-1973-estrena-sala-gastrocanarias-2026https://diegoschatten.com/taste-1973-estrena-sala-gastrocanarias-2026GastroCanarias cuenta el estreno de la nueva sala de Taste 1973, presentada ante los proveedores y colaboradores de Europe Hotels International.Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMTEn la prensaRestauranteshttps://diegoschatten.com/get-together-europe-50-anos-taste-1973-2026https://diegoschatten.com/get-together-europe-50-anos-taste-1973-2026Sol del Sur Tenerife cuenta el GET TOGETHER de la familia Gassmann en el renovado Taste 1973, la jornada que reunió a la red de EUROPE.Tue, 15 Sep 2026 00:00:00 GMTEn la prensaEventoshttps://diegoschatten.com/taste-1973-numero-1-topten-canarias-gourmet-diario-de-avisos-2026https://diegoschatten.com/taste-1973-numero-1-topten-canarias-gourmet-diario-de-avisos-2026Canarias Gourmet sitúa a Taste 1973 en el número 1 de su TopTen de alta gastronomía de Tenerife 2026, y Diario de Avisos se hace eco de la clasificación.Wed, 02 Sep 2026 00:00:00 GMTEn la prensaPremioshttps://diegoschatten.com/feria-del-pescado-los-cristianos-2026-el-digital-surhttps://diegoschatten.com/feria-del-pescado-los-cristianos-2026-el-digital-surEl Digital Sur cuenta la XII Feria del Pescado de Los Cristianos y el showcooking de Diego Schattenhofer junto a los pescadores del muelle.Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 GMTEn la prensaEventoshttps://diegoschatten.com/trendencias-perfil-diego-schattenhofer-2026https://diegoschatten.com/trendencias-perfil-diego-schattenhofer-2026Trendencias firma un perfil de Diego Schattenhofer, chef de Taste 1973: sus comienzos duros y la maduración controlada de pescado en Tenerife.Mon, 18 May 2026 00:00:00 GMTEn la prensahttps://diegoschatten.com/clarin-perfil-diego-schattenhofer-2026https://diegoschatten.com/clarin-perfil-diego-schattenhofer-2026Clarín publica el perfil de Diego Schattenhofer: sus raíces argentinas, la llegada a Europa y la maduración del pescado en Taste 1973.Sun, 10 May 2026 00:00:00 GMTEn la prensahttps://diegoschatten.com/taste-1973-guia-michelin-2026-y-soles-repsol-2026https://diegoschatten.com/taste-1973-guia-michelin-2026-y-soles-repsol-2026La ficha de Taste 1973 en la Guía MICHELIN acredita una estrella y el restaurante figura entre los premiados de la Guía Repsol 2026, según El Nacional.Mon, 16 Feb 2026 00:00:00 GMTEn la prensaPremioshttps://diegoschatten.com/cena-a-cuatro-manos-david-arauz-taste-1973-2026https://diegoschatten.com/cena-a-cuatro-manos-david-arauz-taste-1973-2026El Digital Sur adelanta la cena a cuatro manos de Diego Schattenhofer y David Arauz en Taste 1973, con hilo atlántico y plazas muy limitadas.Wed, 21 Jan 2026 00:00:00 GMTEn la prensaEventoshttps://diegoschatten.com/carro-de-quesos-taste-1973-guia-michelin-diario-de-avisos-2025https://diegoschatten.com/carro-de-quesos-taste-1973-guia-michelin-diario-de-avisos-2025Diario de Avisos recoge que la Guía Michelin sitúa el carro de quesos de Taste 1973, con 50 quesos canarios, entre los mejores de España.Sat, 06 Dec 2025 00:00:00 GMTEn la prensaPremioshttps://diegoschatten.com/culinary-hotel-awards-mejor-chef-de-hotel-2025https://diegoschatten.com/culinary-hotel-awards-mejor-chef-de-hotel-2025COPE Tenerife recoge el galardón a Diego Schattenhofer como mejor chef de hotel en los Culinary Hotel Awards, y Taste 1973 opta a Mejor Cocina Km 0.Thu, 16 Oct 2025 00:00:00 GMTEn la prensaPremioshttps://diegoschatten.com/pellagofio-tartar-de-cabra-curada-entrevista-2025https://diegoschatten.com/pellagofio-tartar-de-cabra-curada-entrevista-2025Pellagofio entrevista a Diego Schattenhofer sobre la maduración de la carne de cabra, el libro del ICIA y el tartar de solomillo madurado.Wed, 01 Oct 2025 00:00:00 GMTEn la prensaInvestigaciónhttps://diegoschatten.com/taste-1973-recibe-el-premio-anual-2024-de-la-academia-de-gastronomia-de-santa-cruz-de-tenerifehttps://diegoschatten.com/taste-1973-recibe-el-premio-anual-2024-de-la-academia-de-gastronomia-de-santa-cruz-de-tenerifeEl equipo de Taste 1973 recibe el Premio Anual 2024 de la Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife.Mon, 05 May 2025 00:00:00 GMTPremiosEventosGastronomía CanariaEn la prensahttps://diegoschatten.com/libro-la-magia-de-la-carne-de-cabra-maduradahttps://diegoschatten.com/libro-la-magia-de-la-carne-de-cabra-maduradaEl 29 de abril se presentó «La Magia de la Carne de Cabra Madurada», el libro de la Dra. Marichu Fresno y el chef Diego Schattenhofer, con trece recetas.Fri, 02 May 2025 00:00:00 GMTLibrosEventosGastronomía CanariaInvestigaciónhttps://diegoschatten.com/diego-schattenhofer-entre-los-revolucionarios-de-la-gastronomia-espanolahttps://diegoschatten.com/diego-schattenhofer-entre-los-revolucionarios-de-la-gastronomia-espanolaMadrid Fusión 2025 reúne en «Los Revolucionarios» a los chefs que han transformado la cocina española; entre ellos, Diego Schattenhofer.Thu, 30 Jan 2025 00:00:00 GMTCongresosEventoshttps://diegoschatten.com/productos-gastronomicos-de-canariashttps://diegoschatten.com/productos-gastronomicos-de-canariasDescubre los productos gastronómicos de Canarias más destacados. Desde quesos artesanales hasta pescados madurados, conoce la riqueza culinaria del archipiélago.Thu, 07 Nov 2024 00:00:00 GMTGastronomíahttps://diegoschatten.com/gastronomika-2024https://diegoschatten.com/gastronomika-2024Diego Schattenhofer representa a Tenerife en Gastronomika 2024 como embajador culinario, con los ingredientes canarios como argumento.Wed, 23 Oct 2024 00:00:00 GMTCongresosEn la prensahttps://diegoschatten.com/maridaje-de-vinos-con-carne-de-cabra-maduradahttps://diegoschatten.com/maridaje-de-vinos-con-carne-de-cabra-maduradaEl maridaje de vinos canarios con carne de cabra madurada: cómo crear armonías entre la intensidad de la carne y la diversidad de los vinos de las islas.Wed, 09 Oct 2024 00:00:00 GMTGastronomía Canariahttps://diegoschatten.com/maduracion-de-pescado-en-tenerifehttps://diegoschatten.com/maduracion-de-pescado-en-tenerifeDiego Schattenhofer, chef argentino al frente de Taste 1973 en Tenerife, redefine la cocina canaria con su investigación sobre la maduración de pescados.Mon, 07 Oct 2024 00:00:00 GMTCocinaCienciaEn la prensahttps://diegoschatten.com/feria-del-pescado-de-los-cristianoshttps://diegoschatten.com/feria-del-pescado-de-los-cristianosLa X Feria del Pescado de Los Cristianos, una cita imperdible para los profesionales de la restauración y para los amantes de la cocina marinera.Fri, 04 Oct 2024 00:00:00 GMTEventosEn la prensahttps://diegoschatten.com/sostenibilidad-produccion-caprinahttps://diegoschatten.com/sostenibilidad-produccion-caprinaLa producción caprina en Canarias frente al reto de la sostenibilidad: innovaciones en alimentación, agua, residuos, genética y bienestar animal.Fri, 04 Oct 2024 00:00:00 GMTIndustriaMultidisciplinaGastronomía CanariaInvestigaciónhttps://diegoschatten.com/historia-de-la-ganaderia-caprina-en-canariashttps://diegoschatten.com/historia-de-la-ganaderia-caprina-en-canariasLa ganadería caprina en Canarias, de los guanches a hoy: una historia milenaria que sostiene la economía, la cultura y la gastronomía de las islas.Mon, 23 Sep 2024 00:00:00 GMTGastronomía Canariahttps://diegoschatten.com/ai-chef-prohttps://diegoschatten.com/ai-chef-proAI Chef Pro, la suite de inteligencia artificial para chefs y profesionales de la hostelería, con Diego Schattenhofer en el equipo de expertos.Wed, 18 Sep 2024 00:00:00 GMTGastronomíahttps://diegoschatten.com/aday-martin-el-maestro-de-paellas-y-arroces-canario-que-conquisto-valenciahttps://diegoschatten.com/aday-martin-el-maestro-de-paellas-y-arroces-canario-que-conquisto-valenciaAday Martín, joven maestro paellador de La Laguna, se ha consolidado como uno de los referentes mundiales de las paellas y los arroces.Tue, 17 Sep 2024 00:00:00 GMTAmigosGastronomía Canariahttps://diegoschatten.com/quesos-artesanales-de-leche-de-cabrahttps://diegoschatten.com/quesos-artesanales-de-leche-de-cabraDescubre los exquisitos quesos de cabra canarios: variedades DOP, elaboración artesanal, maridajes y recetas del chef estrella Michelin Diego Schattenhofer.Mon, 09 Sep 2024 00:00:00 GMTGastronomía CanariaInvestigaciónhttps://diegoschatten.com/aprovechamiento-integral-de-la-cabra-canariahttps://diegoschatten.com/aprovechamiento-integral-de-la-cabra-canariaCómo el aprovechamiento integral de la cabra canaria revoluciona la gastronomía sostenible: innovación, nutrición y recetas.Fri, 06 Sep 2024 00:00:00 GMTGastronomía Canariahttps://diegoschatten.com/colaboracion-multidisciplinaria-en-la-gastronomia-canariahttps://diegoschatten.com/colaboracion-multidisciplinaria-en-la-gastronomia-canariaLa colaboración multidisciplinaria en la gastronomía canaria va más allá de cooperar: es una fusión de conocimientos y pasiones que redefine la cocina.Wed, 04 Sep 2024 00:00:00 GMTCocinaCienciaGastronomía Canariahttps://diegoschatten.com/la-ciencia-detras-de-la-maduracion-de-carneshttps://diegoschatten.com/la-ciencia-detras-de-la-maduracion-de-carnesDescubre la ciencia detrás de la maduración de carnes con el chef Diego Schattenhofer. Explora los procesos moleculares que transforman sabores y texturas en la alta cocina.Wed, 04 Sep 2024 00:00:00 GMTProyectosCienciaGastronomíahttps://diegoschatten.com/innovacion-gastronomica-en-productos-caprinoshttps://diegoschatten.com/innovacion-gastronomica-en-productos-caprinosLa innovación gastronómica en productos caprinos está revolucionando la cocina canaria: técnicas de vanguardia y sabores únicos.Tue, 27 Aug 2024 00:00:00 GMTProyectosGastronomía CanariaInvestigaciónhttps://diegoschatten.com/mantequilla-de-cabrahttps://diegoschatten.com/mantequilla-de-cabraDescubre la mantequilla de cabra: un producto gourmet que revoluciona la cocina canaria. 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cabra es un arte que revoluciona la gastronomía canaria: las técnicas más innovadoras para elevar su calidad y su sabor.Tue, 06 Aug 2024 00:00:00 GMTGastronomía CanariaInvestigaciónhttps://diegoschatten.com/historia-y-tradicion-de-la-cabra-canariahttps://diegoschatten.com/historia-y-tradicion-de-la-cabra-canariaHistoria y tradición de la cabra canaria: descubre su impacto en la gastronomía y cultura de las Islas Canarias.Sun, 04 Aug 2024 00:00:00 GMTGastronomía Canariahttps://diegoschatten.com/la-magia-de-la-carne-de-cabra-maduradahttps://diegoschatten.com/la-magia-de-la-carne-de-cabra-maduradaLa gastronomía canaria vive una revolución culinaria con la carne de cabra madurada como protagonista indiscutible.Thu, 18 Jul 2024 00:00:00 GMTCocinaEventosCienciaGastronomíahttps://diegoschatten.com/tenerife-se-come-con-el-olfatohttps://diegoschatten.com/tenerife-se-come-con-el-olfatoEste artículo está basado en la información publicada por Javier Varela en el diario HOY, disponible en el siguiente enlace: Tenerife se come con el olfato.Wed, 17 Jul 2024 00:00:00 GMTEn la prensaGastronomíaInvestigaciónhttps://diegoschatten.com/diego-schattenhofer-chef-innovador-gastronomia-canariahttps://diegoschatten.com/diego-schattenhofer-chef-innovador-gastronomia-canariaCómo Diego Schattenhofer revoluciona la gastronomía canaria fusionando ciencia, tradición y creatividad en el restaurante Taste 1973 de Tenerife.Tue, 02 Jul 2024 00:00:00 GMTEn la prensahttps://diegoschatten.com/desayunos-huevos-tenerifehttps://diegoschatten.com/desayunos-huevos-tenerifeLos desayunos del Hotel Villa Cortés, donde Diego Schattenhofer convierte los huevos en obras maestras, según la reseña de José Carlos Capel.Mon, 01 Jul 2024 00:00:00 GMTEn la prensaGastronomíahttps://diegoschatten.com/vi-encuentro-de-los-mareshttps://diegoschatten.com/vi-encuentro-de-los-maresDescubre cómo la salud y la sostenibilidad marina se conectan en el VI Encuentro de los Mares Tenerife 2024, con expertos en gastronomía y 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volcánicos de El Grifo y la cabra madurada.Mon, 03 Jun 2024 00:00:00 GMTChefsEn la prensaGastronomíahttps://diegoschatten.com/marichu-fresno-y-diego-schattenhofer-somos-8-de-rtvehttps://diegoschatten.com/marichu-fresno-y-diego-schattenhofer-somos-8-de-rtveMarichu Fresno y Diego Schattenhofer en Somos 8 de RTVE Canarias, hablando del estudio científico sobre la maduración de la carne de cabra.Tue, 28 May 2024 00:00:00 GMTCienciaEn la prensaInvestigaciónhttps://diegoschatten.com/guillermo-garcia-y-nahuel-nunez-ganadores-del-campeonato-de-cocineros-de-canariashttps://diegoschatten.com/guillermo-garcia-y-nahuel-nunez-ganadores-del-campeonato-de-cocineros-de-canariasGuillermo García Santos y Nahuel Núñez, de 1973 Taste, ganan el Campeonato Absoluto de Cocineros de Canarias 2024: la reseña de The Citizen.Thu, 23 May 2024 00:00:00 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