Diego Schattenhofer Cuestionar · Crear · Cocinar

Taste 1973 Restaurant

Chef Diego Schattenhofer en la Gala Michelin España 2024

«En mi cocina, cada ingrediente cuenta su historia, desafiando lo convencional para revelar sabores ocultos y texturas inesperadas. Me sumerjo en el arte de lo posible e imposible, fusionando ciencia y tradición en cada plato, buscando siempre la esencia más pura en cada ingrediente y su sabor.»

Cuestionar

De instinto natural, pasando por la conciencia, al cuestionarlo todo. Se acumulan las ideas en el inconsciente, al cuestionar, estudiar,… y pasan a la conciencia para el proceso de crear.

Crear

Cuando el trabajo, la experiencia, la imaginación y los años de experiencia e investigación se hacen realidad. Del inconsciente a la conciencia “la creatividad se plasma en mi mente”.

Cocinar

Cocinar es un viaje emocional y creativo. A través de mis emociones y sentimientos, transformo ingredientes en texturas y sabores, llevando mi filosofía de cocina a nuevas fronteras.

somos la Más amplia Bodega de quesos canarios

Debilidad por los Quesos Canarios

platos y soportes para alimentos ancestrales

Vajilla, Barro y Artesanía

Mi Cocina: Exaltar el Producto, Cuestionar lo Establecido

Este 2024, nuestra cocina en Taste 1973 Restaurante fue galardonada con la Estrella Michelin y el Sol Repsol 2023, reconocimientos que reflejan nuestra pasión y compromiso con la excelencia y la creatividad.

Algunos de Mis Proyectos

En mis mesas, la excelencia del producto es el protagonista, invitando a desafiar cada norma. Cocino para inspirar, sorprender, y reconectar con mi filosofía y la esencia en cada producto e ingrediente.

01

Asesoramiento Consultoría Gastro

02

Investigación Científica Multi Disciplinar

03

GastroSinapsis Food Think Tank

¿Cómo es mi cocina?

Trabajo + Pasión ∞ Dedicación + Equipo

Sacrificarte día a día en lo que te apasiona, dedicarle tiempo, buscar la evolución tanto propia como de tu equipo, al final permite convertir tus sueños en metas.

Un Equipo Excepcional: Nuestro Pilar

Mi equipo es el corazón de nuestras cocinas en Taste 1973 y en Hotel Villa Cortés; juntos, compartimos un compromiso inquebrantable con la excelencia y la calidad. Su pasión y dedicación son cruciales para superar las expectativas día a día de cada comensal que nos visita desde cualquier parte del mundo.

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