Taste 1973 Restaurant

Apertura: Enero de 2019
Dónde: Hotel Villa Cortés
Avenida Rafael Puig, 38
38660 Playa de Las Américas · Tenerife
Teléfono: +34 922 757 700
Horario: Miércoles a sábado, de 19:00 a 23:00
Domingo, lunes y martes cerrado
Menús degustación: Roque Guincho
Roque de Arona Hío
Guía Michelin: Estrella Michelin desde 2024 · guías 2024, 2025 y 2026 (abre en una pestaña nueva)
Guía Repsol: Sol Repsol desde 2023 · guías 2023 a 2026 (abre en una pestaña nueva)

La cocina de Taste 1973 en pleno servicio, Hotel Villa Cortés.

Taste 1973, El Restaurante

El concepto culinario del Taste 1973 Restaurant nace del recuerdo de la gastronomía de la isla y especialmente del sur de la isla, en la que Europe Hotels International (abre en una pestaña nueva) ha sido pionero en implantar este proyecto.

Terraza y fachada del Restaurant Taste 1973

Restaurante Taste 1973

«No creamos recetas, creamos emociones»

Bajo la dirección del Chef Diego Schattenhofer, la visión y misión del proyecto se concreta en convertirse en una referencia culinaria, tanto a nivel nacional como internacional, ofreciendo el descubrimiento de originales propuestas gastronómicas y el deleite de una comida única.

Fachada y entrada del restaurante Taste 1973

El equipo de sala y cocina de Taste 1973 posando ante la entrada del restaurante, bajo el rótulo 1973

Cocina del Taste 1973 Restaurant

Si buscáramos una definición para la cocina del Taste 1973, destacaríamos que es una cocina de autor, creativa y personal, con innovadoras técnicas gastronómicas que resaltan la difusión de sabores. Otra de las cosas que se pretenden es la fusión de las singularidades e historia de Tenerife y particularmente del sur de la isla en la cocina.

Una cocina con la infraestructura necesaria para destacar

El origen volcánico de nuestra tierra, el resultado de los productos obtenidos de los suelos minerales que la conforman, más el baño de la bruma marina, hacen que se obtengan aromas y texturas características de la isla.

Como parte de la historia, Taste 1973 introduce historias del mundo aborigen, la considerada Canarias pre-hispánica; y gracias a encuentros con personalidades locales tales como historiadores y cabreros, se ha podido llegar a entender aquella cultura culinaria y a poder reproducir réplicas de las remotas vajillas guanches con alfareros de la zona.

Por lo que para garantizar dicho objetivo se ha creado minuciosamente un espacio específico para la investigación, experimentación de la creatividad y la innovación (I+D).

Pescados enteros colgados y madurando en la cámara del restaurante Taste 1973 — Cámara de maduración de pescado del restaurante.

«Ofrecen sabor, coherencia, técnica, un equipo multidisciplinar (biólogos marinos, neurólogos, historiadores…) que recupera las raíces gastronómicas guanches… y el gusto por los pescados madurados como claro elemento diferenciador. ¡Gran carro de quesos canarios con más de 50 variedades!»
Guía Michelin España, ficha de Taste 1973

Ver Ficha del Restaurante en la Guía Michelin España | 1 Estrella Michelin (abre en una pestaña nueva)

Ver Ficha del Restaurante en la Guía Repsol | 1 Sol 2023 (abre en una pestaña nueva)

Reservar mesa en Taste 1973

Las reservas del restaurante las gestiona Europe Hotels International. Taste 1973 está en el Hotel Villa Cortés, en la avenida Rafael Puig, 38, de Playa de Las Américas.

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