Taste 1973 Restaurant

Eröffnung: Januar 2019
Wo: Hotel Villa Cortés
Avenida Rafael Puig, 38
38660 Playa de Las Américas · Tenerife
Telefon: +34 922 757 700
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag, 19:00 bis 23:00 Uhr
Sonntag, Montag und Dienstag geschlossen
Degustationsmenüs: Roque Guincho
Roque de Arona Hío
MICHELIN Guide: Michelin-Stern seit 2024 · Ausgaben 2024, 2025 und 2026 (öffnet in einem neuen Tab)
Guide Repsol: Repsol-Sonne seit 2023 · Ausgaben 2023 bis 2026 (öffnet in einem neuen Tab)

Die Küche von Taste 1973 mitten im Service, Hotel Villa Cortés.

Taste 1973, das Restaurant

Das kulinarische Konzept des Taste 1973 Restaurant entspringt der Erinnerung an die Gastronomie der Insel und besonders des Südens der Insel, wo Europe Hotels International (öffnet in einem neuen Tab) Pionier bei der Umsetzung dieses Projekts war.

Terrasse und Fassade des Restaurant Taste 1973

Terrasse mit Tischen und beleuchteter Fassade des Restaurants Taste 1973, im Innenhof des Hotel Villa Cortés bei Einbruch der Dunkelheit

Restaurant Taste 1973

„Wir schaffen keine Rezepte, wir schaffen Emotionen.“

Unter der Leitung von Koch Diego Schattenhofer konkretisieren sich Vision und Mission des Projekts darin, eine kulinarische Referenz zu werden, sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene, und die Entdeckung origineller gastronomischer Vorschläge sowie den Genuss eines einzigartigen Essens zu bieten.

Fassade und Eingang des Restaurants Taste 1973

Das Team aus Service und Küche von Taste 1973 posiert vor dem Eingang des Restaurants, unter dem Schriftzug 1973

Küche des Taste 1973 Restaurant

Suchte man eine Definition für die Küche von Taste 1973, wäre hervorzuheben, dass sie eine kreative und persönliche Autorenküche ist, mit innovativen gastronomischen Techniken, die die Verbreitung des Geschmacks hervorheben. Ein weiteres Ziel ist die Verschmelzung der Besonderheiten und der Geschichte Teneriffas, und besonders des Südens der Insel, in der Küche.

Eine Küche mit der Infrastruktur, die es braucht, um hervorzustechen

Der vulkanische Ursprung unseres Landes, das Ergebnis der Erzeugnisse aus den Mineralböden, die es bilden, und das Bad des Meeresdunstes lassen Aromen und Texturen entstehen, die für die Insel kennzeichnend sind.

Als Teil der Geschichte bringt Taste 1973 Geschichten aus der Welt der Ureinwohner ein, aus den als vorspanisch geltenden Kanaren; und dank Begegnungen mit lokalen Persönlichkeiten wie Historikern und Ziegenhirten konnte man jene Esskultur verstehen und Nachbildungen des alten guanchenzeitlichen Geschirrs mit Töpfern aus der Gegend anfertigen.

Um dieses Ziel zu sichern, wurde sorgfältig ein eigener Raum für die Forschung, das Experimentieren mit der Kreativität und die Innovation (F&E) geschaffen.

Ganze Fische hängen in der Reifung in der Reifekammer des Restaurants Taste 1973 — Reifekammer für Fisch des Restaurants.

„Geboten werden Geschmack, Stimmigkeit, Technik und ein multidisziplinäres Team (Meeresbiologen, Neurologen, Historiker…), das die gastronomischen Wurzeln der Guanchen wieder aufgreift… und die Vorliebe für gereifte Fische als klares Unterscheidungsmerkmal. Ein großartiger Käsewagen kanarischer Käse mit mehr als 50 Sorten!“
MICHELIN Guide Spanien, Eintrag zu Taste 1973

Den Eintrag des Restaurants im MICHELIN Guide Spanien ansehen | 1 Michelin-Stern seit 2024 (öffnet in einem neuen Tab)

Den Eintrag des Restaurants im Guide Repsol ansehen | 1 Repsol-Sonne seit 2023 (öffnet in einem neuen Tab)

Tisch im Taste 1973 reservieren

Die Reservierungen des Restaurants übernimmt Europe Hotels International. Taste 1973 liegt im Hotel Villa Cortés, Avenida Rafael Puig, 38, in Playa de Las Américas.

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