Taste 1973 Restaurant

Opening: januari 2019
Waar: Hotel Villa Cortés
Avenida Rafael Puig, 38
38660 Playa de Las Américas · Tenerife
Telefoon: +34 922 757 700
Openingstijden: Woensdag tot en met zaterdag, van 19:00 tot 23:00
Zondag, maandag en dinsdag gesloten
Proefmenu’s: Roque Guincho
Roque de Arona Hío
MICHELIN Gids: Michelinster sinds 2024 · gidsen 2024, 2025 en 2026 (opent in een nieuw tabblad)
Guide Repsol: Sol Repsol sinds 2023 · gidsen 2023 tot 2026 (opent in een nieuw tabblad)

De keuken van Taste 1973 midden in de service, Hotel Villa Cortés.

Taste 1973, het restaurant

Het culinaire concept van het Taste 1973 Restaurant ontspringt aan de herinnering aan de gastronomie van het eiland en vooral van het zuiden van het eiland, waar Europe Hotels International (opent in een nieuw tabblad) pionier was in het invoeren van dit project.

Terras en gevel van het Restaurant Taste 1973

Restaurant Taste 1973

„We maken geen recepten, we maken emoties”

Onder leiding van chef Diego Schattenhofer krijgen de visie en de missie van het project vorm in het worden van een culinaire referentie, zowel op nationaal als op internationaal niveau, met de ontdekking van originele gastronomische voorstellen en het genot van een unieke maaltijd.

Gevel en ingang van het restaurant Taste 1973

Het team van zaal en keuken van Taste 1973 poseert voor de ingang van het restaurant, onder het opschrift 1973

Keuken van het Taste 1973 Restaurant

Zochten we een definitie voor de keuken van Taste 1973, dan zouden we benadrukken dat het een creatieve en persoonlijke auteurskeuken is, met vernieuwende gastronomische technieken die de verspreiding van smaken benadrukken. Een ander doel is de versmelting van de eigenheden en de geschiedenis van Tenerife, en in het bijzonder van het zuiden van het eiland, in de keuken.

Een keuken met de infrastructuur die nodig is om op te vallen

De vulkanische oorsprong van ons land, het resultaat van de producten uit de minerale bodems die het vormen, plus het bad van de zeenevel, zorgen voor aroma’s en texturen die kenmerkend zijn voor het eiland.

Als deel van de geschiedenis brengt Taste 1973 verhalen in uit de wereld van de oorspronkelijke bewoners, het als pre-Spaans beschouwde Canarias; en dankzij ontmoetingen met lokale persoonlijkheden zoals historici en geitenhoeders is het gelukt die eetcultuur te begrijpen en replica’s van het verre Guanche-vaatwerk te maken met pottenbakkers uit de streek.

Om dat doel te waarborgen is zorgvuldig een specifieke ruimte voor het onderzoek, het experimenteren met creativiteit en de innovatie (O&O) gecreëerd.

Hele vissen hangen te rijpen in de rijpingskamer van het restaurant Taste 1973 — Rijpingskamer voor vis van het restaurant.

„Ze bieden smaak, samenhang, techniek, een multidisciplinair team (mariene biologen, neurologen, historici…) dat de gastronomische wortels van de Guanchen terugbrengt… en de voorliefde voor gerijpte vis als duidelijk onderscheidend element. Een geweldige kaaswagen met Canarische kazen met meer dan 50 soorten!”
MICHELIN Gids Spanje, fiche van Taste 1973

Bekijk de fiche van het restaurant in de MICHELIN Gids Spanje | 1 Michelinster sinds 2024 (opent in een nieuw tabblad)

Bekijk de fiche van het restaurant in de Guide Repsol | 1 Sol Repsol sinds 2023 (opent in een nieuw tabblad)

Galerij Taste 1973

Reserveer een tafel bij Taste 1973

De reserveringen van het restaurant beheert Europe Hotels International. Taste 1973 ligt in het Hotel Villa Cortés, aan de Avenida Rafael Puig 38, in Playa de Las Américas.

Reserveer een tafel (opent in een nieuw tabblad)Bekijk het hotel