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Diego Schattenhofer
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Taste 1973 Restaurant

Apertura
Gennaio 2019
Dove
Hotel Villa Cortés
Avenida Rafael Puig, 38
38660 Playa de Las Américas · Tenerife
Telefono
+34 922 757 700
Orari
Da mercoledì a sabato, dalle 19:00 alle 23:00
Chiuso domenica, lunedì e martedì
Menu degustazione
Roque Guincho
Roque de Arona Hío
Guida MICHELIN
Stella Michelin dal 2024 · guide 2024, 2025 e 2026 (si apre in una nuova scheda)
Guida Repsol
Sole Repsol dal 2023 · guide dal 2023 al 2026 (si apre in una nuova scheda)
La brigata di Taste 1973 al lavoro al passe della cucina, sotto le lampade riscaldanti
La cucina di Taste 1973 in pieno servizio, Hotel Villa Cortés.

Taste 1973, Il Ristorante

Il concept culinario del Taste 1973 Restaurant nasce dal ricordo della gastronomia dell’isola e in particolare del sud dell’isola, dove Europe Hotels International (si apre in una nuova scheda) ha fatto da pioniere nell’avviare questo progetto.

Terrazza e facciata del Restaurant Taste 1973

Terrazza con tavoli e facciata illuminata del ristorante Taste 1973, nel cortile dell’Hotel Villa Cortés al crepuscolo

Taste 1973 Restaurant

«Non creiamo ricette, creiamo emozioni»

Sotto la direzione dello chef Diego Schattenhofer, la visione e la missione del progetto consistono nel diventare un riferimento culinario, sia a livello nazionale che internazionale, offrendo la scoperta di proposte gastronomiche originali e il piacere di un pasto unico.

Facciata e ingresso del ristorante Taste 1973

Il team di sala e cucina di Taste 1973 in posa davanti all’ingresso del ristorante, sotto l’insegna 1973

La cucina del Taste 1973 Restaurant

Se dovessimo definire la cucina di Taste 1973, diremmo che è unacucina d’autore, creativa e personale, con tecniche gastronomiche innovative che mettono in risalto il sapore. Un altro obiettivo è fondere nella cucina le peculiarità e la storia di Tenerife, e in particolare del sud dell’isola.

Una cucina con l’infrastruttura necessaria per distinguersi

L’origine vulcanica della nostra terra e il prodotto dei suoi suoli minerali, insieme alla bruma marina che la avvolge, danno vita ad aromi e texture caratteristici dell’isola.

Come parte della sua storia, Taste 1973 introduce racconti delmondo aborigeno, quello delle Canarie considerate pre-ispaniche; e grazie a incontri con figure locali come storici e caprai, il ristorante ha potuto comprendere quella cultura culinaria e riprodurre repliche del vasellame guanche anticocon ceramisti della zona.

Per garantire questo obiettivo, il ristorante ha creato con cura un spazio dedicato alla ricerca, all’esperimentazione della creatività e all’innovazione (R&S).

Pesci interi appesi in maturazione nella camera del ristorante Taste 1973
Camera di maturazione del pesce del ristorante.

«Offrono sapore, coerenza, tecnica, un team multidisciplinare (biologi marini, neurologi, storici…) che recupera le radici gastronomiche guanche… e la passione per i pesci maturati come elemento distintivo evidente. Un magnifico carro di formaggi canari con più di 50 varietà!»

Guida MICHELIN Spagna, scheda di Taste 1973

Vedi la scheda del ristorante nella Guida MICHELIN Spagna | 1 Stella Michelin (si apre in una nuova scheda)

Vedi la scheda del ristorante nella Guida Repsol | 1 Sole Repsol 2023 (si apre in una nuova scheda)

Galleria Taste 1973

Prenota un tavolo a Taste 1973

Le prenotazioni del ristorante sono gestite da Europe Hotels International. Taste 1973 si trova presso l’Hotel Villa Cortés, Avenida Rafael Puig, 38, a Playa de Las Américas.

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