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Diego Schattenhofer
Réserver une table (s’ouvre dans un nouvel onglet)

Taste 1973 Restaurant

Ouverture
Janvier 2019
Où
Hotel Villa Cortés
Avenida Rafael Puig, 38
38660 Playa de Las Américas · Tenerife
Téléphone
+34 922 757 700
Horaires
Du mercredi au samedi, de 19:00 à 23:00
Fermé dimanche, lundi et mardi
Menus dégustation
Roque Guincho
Roque de Arona Hío
Guide MICHELIN
Étoile Michelin depuis 2024 · guides 2024, 2025 et 2026 (s’ouvre dans un nouvel onglet)
Guide Repsol
Soleil Repsol depuis 2023 · guides 2023 à 2026 (s’ouvre dans un nouvel onglet)
La brigade de Taste 1973 au travail au passe de la cuisine, sous les lampes chauffantes
La cuisine de Taste 1973 en plein service, Hotel Villa Cortés.

Taste 1973, Le Restaurant

Le concept culinaire du Taste 1973 Restaurant s’inspire de la mémoire de la gastronomie de l’île, et particulièrement de celle du sud de l’île, où Europe Hotels International (s’ouvre dans un nouvel onglet) a été pionnier dans la mise en place de ce projet.

Terrasse et façade du Restaurant Taste 1973

Terrasse avec des tables et la façade illuminée du restaurant Taste 1973, dans la cour de l’Hotel Villa Cortés au crépuscule

Taste 1973 Restaurant

« Nous ne créons pas des recettes, nous créons des émotions »

Sous la direction du chef Diego Schattenhofer, la vision et la mission du projet consistent à devenir une référence culinaire, aussi bien à l’échelle nationale qu’internationale, en offrant la découverte de propositions gastronomiques originales et le plaisir d’un repas unique.

Façade et entrée du restaurant Taste 1973

L’équipe de salle et de cuisine de Taste 1973 posant à l’entrée du restaurant, sous l’enseigne « 1973 »

La cuisine du Taste 1973 Restaurant

Si nous devions définir la cuisine de Taste 1973, nous dirions qu’il s’agit d’unecuisine d’auteur, créative et personnelle, avec des techniques gastronomiques innovantes qui mettent en valeur la saveur. Un autre objectif est de fusionner dans la cuisine les singularités et l’histoire de Tenerife, et particulièrement du sud de l’île.

Une cuisine dotée de l’infrastructure nécessaire pour se distinguer

L’origine volcanique de notre terre, et le produit issu de ses sols minéraux, ainsi que la brume marine qui la baigne, donnent naissance à des arômes et des textures caractéristiques de l’île.

Dans le cadre de son histoire, Taste 1973 introduit des récits du monde aborigène, celui des Canaries considérées pré-hispaniques ; et grâce à des rencontres avec des figures locales telles que des historiens et des éleveurs de chèvres, le restaurant a pu comprendre cette culture culinaire et reproduire des répliques de l’ancienne vaisselle guanche avec des potiers locaux.

Pour répondre à cet objectif, le restaurant a minutieusement créé un espace dédié à la recherche, à l’expérimentation de la créativité et à l’innovation (R&D).

Poissons entiers suspendus en maturation dans la chambre de maturation du restaurant Taste 1973
La chambre de maturation du poisson du restaurant.

« Ils offrent saveur, cohérence, technique, une équipe multidisciplinaire (biologistes marins, neurologues, historiens…) qui fait revivre les racines gastronomiques guanches… et un goût pour les poissons maturés comme élément différenciateur évident. Un magnifique chariot de fromages canariens, avec plus de 50 variétés ! »

Guide MICHELIN Espagne, fiche de Taste 1973

Voir la fiche du restaurant dans le Guide MICHELIN Espagne | 1 étoile Michelin (s’ouvre dans un nouvel onglet)

Voir la fiche du restaurant dans le Guide Repsol | 1 Soleil Repsol 2023 (s’ouvre dans un nouvel onglet)

Galerie Taste 1973

Réserver une table à Taste 1973

Les réservations du restaurant sont gérées par Europe Hotels International. Taste 1973 se trouve à l’Hotel Villa Cortés, Avenida Rafael Puig, 38, à Playa de Las Américas.

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