En el mundo de la alta gastronomía, la maduración de carnes se ha convertido en un arte respaldado por la ciencia. Como chef innovador y defensor de las técnicas culinarias de vanguardia, he dedicado años a investigar y perfeccionar este…
En el vibrante mundo de la gastronomía, la innovación es el motor que impulsa a los chefs a crear experiencias culinarias únicas. En las Islas Canarias, una revolución silenciosa está tomando forma, centrada en un ingrediente tan tradicional como sorprendente:…
En el corazón de la gastronomía canaria, un producto está revolucionando la escena culinaria: la carne de cabra madurada. Este manjar, resultado de siglos de tradición y técnicas modernas de maduración, no solo deleita los paladares más exigentes sino que…
Diego Schattenhofer se ha convertido en uno de los chefs más destacados de España. Recientemente galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol en 2024, Schattenhofer es el Chef Ejecutivo de Villa Cortés y 1973 Taste Restaurant. La Magia…
