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Diego Schattenhofer
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Gastrosinapsis

Soy orgulloso co-fundador del equipo de trabajo multidisciplinar de investigación que une ciencia y gastronomía. Hoy Gastrosinapsis Think Tank.

Equipo
20 investigadores y profesionales
Apoyo institucional
Cabildo de Tenerife · Ayuntamiento de Arona
IPNA-CSIC · IEO · ICIA
Cofundador
Diego Schattenhofer
Seis miembros de Gastrosinapsis, con mascarilla, reunidos con sus portátiles alrededor de una mesa de madera en una terraza
Sesión de trabajo del equipo de Gastrosinapsis.

Trabajo multidisciplinar de investigación

Historiadores, neuropsicólogos, cabreros, bioquímicos, alfareros, biólogos marinos, pescadores, ingenieros químicos, agricultores, neurólogos, veterinarios, vulcanólogos… Y lo más importante: «personas del lugar» han sido la inspiración para poder desarrollar nuestro trabajo y crear lo que es hoy Gastrosinapsis.

Cocina, ciencia, investigación

Equipo, análisis, tecnologías

Este grupo de investigadores afincados en Canarias busca el hábito de poder investigar desde Tenerife y afianzar sus descubrimientos, presentándolos desde aquí a todo el mundo.

Nuestra visión del futuro de la cocina y la gastronomía pasa por la ciencia.

Diego Schattenhofer

Institución, alianzas, apoyos

Gastrosinapsis cuenta con el apoyo del Cabildo de Tenerife (abre en una pestaña nueva), el Ayuntamiento de Arona (abre en una pestaña nueva), el Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC Tenerife (abre en una pestaña nueva), el Instituto Español de Oceanografía (abre en una pestaña nueva), el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (abre en una pestaña nueva) y otras tantas instituciones que siempre tienen presente a nuestra tierra «Canarias», su mar, sus costumbres y sus tradiciones.

Equipo multidisciplinar que hace parte del think tank Gastrosinapsis

Estudio, planificación, evolución

En el journal

  • Manos con guantes manipulando placas de Petri en una cabina de laboratorio

    CSIC

    Increíble jornada la que he tenido de paseo por Santa Cruz de Tenerife.

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  • Huevera de cartón con huevos y un cuenco con un huevo crudo, en blanco y negro

    ICIA

    El ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, nos abrió sus puertas y con Alexandr Torres Krupij aprendimos información muy interesante.

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  • Atardecer sobre la playa de Las Américas, en Arona, con el mar en calma

    Instituto Español de Oceanografía

    Hemos estado visitando y conociendo un poco desde sus espacios interiores una de las instituciones más punteras de la investigación en ciencias del mar.

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  • Diego Schattenhofer junto a una ponente en el escenario del Encuentro de los Mares

    Colaboración Multidisciplinaria en la Gastronomía Canaria: Impulsando la Innovación Culinaria

    La colaboración multidisciplinaria en la gastronomía canaria va más allá de cooperar: es una fusión de conocimientos y pasiones que redefine la cocina.

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