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Diego Schattenhofer
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Gastrosinapsis

Sono orgoglioso cofondatore del team di ricerca multidisciplinare che unisce scienza e gastronomia. Oggi il think tank Gastrosinapsis.

Squadra
20 ricercatori e professionisti
Sostegno istituzionale
Cabildo de Tenerife · Ayuntamiento de Arona
IPNA-CSIC · IEO · ICIA
Cofondatore
Diego Schattenhofer
Sei membri di Gastrosinapsis, con la mascherina, riuniti con i portatili attorno a un tavolo di legno su una terrazza
Sessione di lavoro del team di Gastrosinapsis.

Lavoro di ricerca multidisciplinare

Storici, neuropsicologi, caprai, biochimici, ceramisti, biologi marini, pescatori, ingegneri chimici, agricoltori, neurologi, veterinari, vulcanologi… E, più importante di tutto: le «persone del luogo» sono state l’ispirazione che ha permesso di sviluppare il nostro lavoro e di creare ciò che è oggi Gastrosinapsis.

Cucina, scienza, ricerca

Squadra, analisi, tecnologie

Questo gruppo di ricercatori stabiliti alle Canarie prende l’abitudine di fare ricerca da Tenerife e di consolidare le proprie scoperte, presentandole da qui al mondo intero.

La nostra visione del futuro della cucina e della gastronomia passa attraverso la scienza.

Diego Schattenhofer

Istituzioni, alleanze, sostegni

Gastrosinapsis gode del sostegno del Cabildo de Tenerife (si apre in una nuova scheda), dell’Ayuntamiento de Arona (si apre in una nuova scheda), dell’Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC Tenerife (si apre in una nuova scheda), dell’Instituto Español de Oceanografía (si apre in una nuova scheda), dell’Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (si apre in una nuova scheda) e di molte altre istituzioni che tengono sempre presente la nostra terra, le Canarie, il suo mare, le sue usanze e le sue tradizioni.

Team multidisciplinare che compone il think tank Gastrosinapsis

Studio, pianificazione, evoluzione

Nel diario

  • Mani con guanti che manipolano piastre di Petri in una cappa di laboratorio

    CSIC

    Incredibile giornata di passeggiata per Santa Cruz de Tenerife.

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  • Cartone per uova con uova e una ciotola con un uovo crudo, in bianco e nero

    ICIA

    L'ICIA, Istituto Canario di Ricerche Agrarie, ci ha aperto le porte e con Alexandr Torres Krupij abbiamo appreso informazioni molto interessanti.

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  • Tramonto sulla spiaggia de Las Américas, a Arona, con il mare calmo

    Istituto Spagnolo di Oceanografia

    Abbiamo visitato e conosciuto un po', dai suoi spazi interni, una delle istituzioni più all'avanguardia nella ricerca in scienze del mare.

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  • Diego Schattenhofer accanto a una relatrice sul palco dell'Encuentro de los Mares

    Collaborazione multidisciplinare nella gastronomia canaria: spingere l'innovazione culinaria

    La collaborazione multidisciplinare nella gastronomia canaria va oltre la cooperazione: è una fusione di conoscenze e passioni che ridefinisce la cucina.

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