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Diego Schattenhofer
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Gastrosinapsis

Je suis fier d’avoir cofondé l’équipe de recherche pluridisciplinaire qui réunit science et gastronomie. Aujourd’hui, le think tank Gastrosinapsis.

Équipe
20 chercheurs et professionnels
Soutien institutionnel
Cabildo de Tenerife · Ayuntamiento de Arona
IPNA-CSIC · IEO · ICIA
Cofondateur
Diego Schattenhofer
Six membres de Gastrosinapsis, portant un masque, réunis avec leurs ordinateurs portables autour d’une table en bois sur une terrasse
Séance de travail de l’équipe de Gastrosinapsis.

Travail de recherche pluridisciplinaire

Historiens, neuropsychologues, éleveurs de chèvres, biochimistes, potiers, biologistes marins, pêcheurs, ingénieurs chimistes, agriculteurs, neurologues, vétérinaires, volcanologues… Et, plus important que tout : les « gens du pays » ont été l’inspiration qui a permis de développer notre travail et de créer ce qu’est aujourd’hui Gastrosinapsis.

Cuisine, science, recherche

Équipe, analyse, technologies

Ce groupe de chercheurs installés aux Canaries prend l’habitude de faire de la recherche depuis Tenerife et de consolider ses découvertes, en les présentant d’ici au monde entier.

Notre vision de l’avenir de la cuisine et de la gastronomie passe par la science.

Diego Schattenhofer

Institutions, alliances, soutiens

Gastrosinapsis bénéficie du soutien du Cabildo de Tenerife (s’ouvre dans un nouvel onglet), de l’Ayuntamiento de Arona (s’ouvre dans un nouvel onglet), de l’Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC Tenerife (s’ouvre dans un nouvel onglet), de l’Instituto Español de Oceanografía (s’ouvre dans un nouvel onglet), de l’Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (s’ouvre dans un nouvel onglet) et de bien d’autres institutions qui gardent toujours à l’esprit notre terre, les Canaries, sa mer, ses coutumes et ses traditions.

Équipe pluridisciplinaire qui compose le think tank Gastrosinapsis

Étude, planification, évolution

Dans le journal

  • Mains gantées manipulant des boîtes de Petri dans une hotte de laboratoire

    CSIC

    Quelle journée incroyable j’ai passée à me promener à Santa Cruz de Tenerife.

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  • Boîte à œufs en carton avec des œufs et un bol contenant un œuf cru, en noir et blanc

    ICIA

    L’ICIA, l’Institut Canarien de Recherches Agricoles, nous a ouvert ses portes et, avec Alexandr Torres Krupij, nous avons appris des informations très intéressantes.

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  • Coucher de soleil sur la plage de Las Américas, à Arona, avec une mer calme

    Institut Espagnol d’Océanographie

    Nous avons visité l’une des institutions les plus en pointe de la recherche en sciences de la mer et l’avons découverte un peu depuis l’intérieur.

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  • Diego Schattenhofer aux côtés d’une intervenante sur la scène de la Rencontre des Mers

    Collaboration Multidisciplinaire dans la Gastronomie Canarienne : Stimuler l’Innovation Culinaire

    La collaboration multidisciplinaire dans la gastronomie canarienne va au-delà de la coopération : c’est une fusion de savoirs et de passions qui redéfinit la cuisine.

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