Przejdź do treści
Diego Schattenhofer
Rezerwuj stolik (otwiera się w nowej karcie) (otwiera się w nowej karcie)

Gastrosinapsis

Jestem dumnym współzałożycielem multidyscyplinarnego zespołu badawczego, który łączy naukę i gastronomię. Dziś Gastrosinapsis Think Tank.

Zespół
20 badaczy i specjalistów
Wsparcie instytucjonalne
Cabildo de Tenerife · Ayuntamiento de Arona
IPNA-CSIC · IEO · ICIA
Współzałożyciel
Diego Schattenhofer
Sześciu członków Gastrosinapsis, w maseczkach, zebranych z laptopami wokół drewnianego stołu na tarasie
Sesja robocza zespołu Gastrosinapsis.

Multidyscyplinarna praca badawcza

Historycy, neuropsycholodzy, pasterze kóz, biochemicy, garncarze, biolodzy morscy, rybacy, inżynierowie chemicy, rolnicy, neurolodzy, weterynarze, wulkanolodzy… A co najważniejsze: „ludzie stąd” byli inspiracją, by rozwijać naszą pracę i stworzyć to, czym dziś jest Gastrosinapsis.

Kuchnia, nauka, badania

Zespół, analiza, technologie

Ta grupa badaczy osiadłych na Wyspach Kanaryjskich dąży do tego, by móc badać z Teneryfy i utrwalać swoje odkrycia, przedstawiając je stąd całemu światu.

Nasza wizja przyszłości kuchni i gastronomii prowadzi przez naukę.

Diego Schattenhofer

Multidyscyplinarny zespół wchodzący w skład think tanku Gastrosinapsis

Studium, planowanie, ewolucja

W dzienniku

  • Dłonie w rękawicach układają płytki Petriego w laboratoryjnej komorze laminarnej

    CSIC

    Niezwykły dzień, który przeżyłem na spacerze po Santa Cruz de Tenerife i podczas wizyty w ośrodku CSIC.

    Czytaj

  • Kartonowe pudełko na jajka z jajami i miseczka z surowym jajkiem, w czerni i bieli

    ICIA

    ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, otworzył nam drzwi i dzięki Alexandr Torres Krupij poznaliśmy bardzo ciekawe informacje.

    Czytaj

  • Zachód słońca nad plażą Las Américas w Aronie, przy spokojnym morzu

    Hiszpański Instytut Oceanografii

    Odwiedziliśmy jedną z czołowych instytucji badań morza i poznaliśmy ją nieco od środka, z jej wewnętrznych przestrzeni.

    Czytaj

  • Diego Schattenhofer obok prelegentki na scenie Encuentro de los Mares

    Współpraca międzyobszarowa w gastronomii kanaryjskiej: napędzanie innowacji kulinarnej

    Współpraca międzyobszarowa w gastronomii kanaryjskiej to coś więcej niż kooperacja: fuzja wiedzy i pasji, która na nowo definiuje kuchnię.

    Czytaj