Gastrosinapsis
Jestem dumnym współzałożycielem multidyscyplinarnego zespołu badawczego, który łączy naukę i gastronomię. Dziś Gastrosinapsis Think Tank.
- Zespół
- 20 badaczy i specjalistów
- Wsparcie instytucjonalne
- Cabildo de Tenerife · Ayuntamiento de Arona
IPNA-CSIC · IEO · ICIA - Współzałożyciel
- Diego Schattenhofer

Multidyscyplinarna praca badawcza
Historycy, neuropsycholodzy, pasterze kóz, biochemicy, garncarze, biolodzy morscy, rybacy, inżynierowie chemicy, rolnicy, neurolodzy, weterynarze, wulkanolodzy… A co najważniejsze: „ludzie stąd” byli inspiracją, by rozwijać naszą pracę i stworzyć to, czym dziś jest Gastrosinapsis.
Kuchnia, nauka, badania
Zespół, analiza, technologie
Ta grupa badaczy osiadłych na Wyspach Kanaryjskich dąży do tego, by móc badać z Teneryfy i utrwalać swoje odkrycia, przedstawiając je stąd całemu światu.
Nasza wizja przyszłości kuchni i gastronomii prowadzi przez naukę.
Diego Schattenhofer
Instytucja, sojusze, wsparcie
Gastrosinapsis liczy na wsparcie Cabildo de Tenerife (otwiera się w nowej karcie), Ayuntamiento de Arona (otwiera się w nowej karcie), Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC Tenerife (otwiera się w nowej karcie), Instituto Español de Oceanografía (otwiera się w nowej karcie), Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (otwiera się w nowej karcie) i wielu innych instytucji, które zawsze mają na uwadze naszą ziemię „Canarias”, jej morze, jej zwyczaje i jej tradycje.
Multidyscyplinarny zespół wchodzący w skład think tanku Gastrosinapsis

José Barroso Ribal
Profesor zwyczajny neuropsychologii na Universidad de La Laguna.

José Manuel Pérez de la Lastra
Doktor biochemii, samodzielny pracownik naukowy Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC.

Pedro José Pascual Ayalón
Doktor biologii morskiej, samodzielny pracownik naukowy, Investigador Titular OPIS, Instituto Español de Oceanografía (IEO).

Alexandr Torres Krupij
Inżynier chemik specjalizujący się w naukach, inżynierii i biotechnologii żywności, doktor zdrowia zwierząt.

Antonio Morales de la Nuez
Doktor weterynarii, ekspert w przenoszeniu odporności biernej u zwierząt.

Carmen Rosa Pérez Barrios
Doktor historii; łączy pracę dydaktyczną z badaniami historycznymi.

Francisco Miguel Donate González
Koordynator obszaru dziedzictwa historycznego w Ayuntamiento de San Miguel de Abona.

Juan Francisco Capote Alvárez
Biolog, weterynarz, profesor badawczy, a dziś współpracownik ICIA.
John García
Profil w opracowaniu.

Eloy García Cabello
Psycholog, Zakład Psychobiologii Universidad de La Laguna.

Elicio Xumet
Doktor Universidad de Cádiz, autor rozprawy „Resultados del estudio comparativo entre la aplicación de un protocolo de tratamiento manual” (otwiera się w nowej karcie) (wyniki badania porównawczego nad zastosowaniem protokołu leczenia manualnego).

Diego Schattenhofer
Szef kuchni w Hotel Villa Cortés ***** (otwiera się w nowej karcie) i w restauracji Taste 1973 (otwiera się w nowej karcie), współzałożyciel Gastrosinapsis.

José Antonio Beltrán Grimón
Adwokat. Absolwent prawa i zewnętrzny doradca prawny.

Jesús Arrieta
Samodzielny pracownik naukowy Oceanográfico de Canarias, IEO-CSIC (Santa Cruz de Tenerife, Hiszpania).

Marichu Fresno
Doktor weterynarii Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), (Santa Cruz de Tenerife, Hiszpania).

Ana Sonia Fernández Alayón
Absolwentka geografii i historii. Koordynatorka kultury i historycznego dziedzictwa kulturowego Ayuntamiento de Arona.

Arianna Gassmann Gervasi
Zastępczyni dyrektora w Europe Hotels International.
Agustín Valenzuela
Profil w opracowaniu…

Cindy Ropraz
Marketing – revenue manager w Europe Hotels International – AEHL.

John Guerrero
Szef kuchni konsultant i doradca gastronomiczny, dyrektor Chefbusiness Gastro Consulting & GastroSEO.
Studium, planowanie, ewolucja
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
W dzienniku

CSIC
Niezwykły dzień, który przeżyłem na spacerze po Santa Cruz de Tenerife i podczas wizyty w ośrodku CSIC.

ICIA
ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, otworzył nam drzwi i dzięki Alexandr Torres Krupij poznaliśmy bardzo ciekawe informacje.

Hiszpański Instytut Oceanografii
Odwiedziliśmy jedną z czołowych instytucji badań morza i poznaliśmy ją nieco od środka, z jej wewnętrznych przestrzeni.

Współpraca międzyobszarowa w gastronomii kanaryjskiej: napędzanie innowacji kulinarnej
Współpraca międzyobszarowa w gastronomii kanaryjskiej to coś więcej niż kooperacja: fuzja wiedzy i pasji, która na nowo definiuje kuchnię.