Naar de inhoud
Diego Schattenhofer
Reserveer een tafel (opent in een nieuw tabblad) (opent in een nieuw tabblad)

Gastrosinapsis

Ik ben een trotse medeoprichter van het multidisciplinaire onderzoeksteam dat wetenschap en gastronomie verbindt. Vandaag Gastrosinapsis Think Tank.

Team
20 onderzoekers en vakmensen
Institutionele steun
Cabildo de Tenerife · Ayuntamiento de Arona
IPNA-CSIC · IEO · ICIA
Medeoprichter
Diego Schattenhofer
Zes leden van Gastrosinapsis, met mondkapje, bijeen met hun laptops rond een houten tafel op een terras
Werksessie van het team van Gastrosinapsis.

Multidisciplinair onderzoekswerk

Historici, neuropsychologen, geitenhoeders, biochemici, pottenbakkers, mariene biologen, vissers, scheikundig ingenieurs, landbouwers, neurologen, dierenartsen, vulkanologen… En het belangrijkste: „mensen van hier” zijn de inspiratie geweest om ons werk te kunnen ontwikkelen en te creëren wat Gastrosinapsis vandaag is.

Keuken, wetenschap, onderzoek

Team, analyse, technologieën

Deze groep onderzoekers die op de Canarische Eilanden gevestigd is, zoekt de gewoonte om vanuit Tenerife te kunnen onderzoeken en hun ontdekkingen te verankeren, en ze van hieruit aan de hele wereld te presenteren.

Onze visie op de toekomst van de keuken en de gastronomie loopt via de wetenschap.

Diego Schattenhofer

Instelling, allianties, steun

Gastrosinapsis rekent op de steun van het Cabildo de Tenerife (opent in een nieuw tabblad), het Ayuntamiento de Arona (opent in een nieuw tabblad), het Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC Tenerife (opent in een nieuw tabblad), het Instituto Español de Oceanografía (opent in een nieuw tabblad), het Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (opent in een nieuw tabblad) en nog zoveel andere instellingen die ons land „Canarias”, zijn zee, zijn gebruiken en zijn tradities altijd voor ogen hebben.

Multidisciplinair team dat deel uitmaakt van de think tank Gastrosinapsis

Studie, planning, evolutie

In het journal

  • Handen met handschoenen die petrischalen hanteren in een laminaire kast

    CSIC

    Een ongelooflijke dag, die ik beleefde tijdens een wandeling door Santa Cruz de Tenerife en een bezoek aan het onderzoekscentrum CSIC.

    Lezen

  • Kartonnen eierdoos met eieren en een schaal met een rauw ei, in zwart-wit

    ICIA

    Het ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, opende zijn deuren voor ons en met Alexandr Torres Krupij leerden we veel interessants.

    Lezen

  • Zonsondergang boven het strand van Las Américas, in Arona, bij kalme zee

    Bezoek aan het Instituto Español de Oceanografía

    We hebben een van de toonaangevende instellingen voor onderzoek in de zeewetenschappen van binnenuit bezocht en een beetje leren kennen.

    Lezen

  • Diego Schattenhofer naast een spreekster op het podium van het Encuentro de los Mares

    Multidisciplinaire samenwerking in de canarische gastronomie: culinaire innovatie aanjagen

    Multidisciplinaire samenwerking in de canarische gastronomie is meer dan samenwerken: een fusie van kennis en passie die de keuken herdefinieert.

    Lezen

Volg de projecten van Gastrosinapsis op

Instagram (opent in een nieuw tabblad)Facebook (opent in een nieuw tabblad)