Los quesos de leche de cabra son un tesoro gastronómico que refleja la esencia de las Islas Canarias. Como chef estrella Michelin y apasionado de la cocina canaria, he tenido el privilegio de trabajar con…
En el corazón de la gastronomía canaria, la cabra ha sido durante siglos un pilar fundamental de la cultura y la economía local. Hoy, en un mundo que busca soluciones sostenibles y creativas, el aprovechamiento…
En el vibrante mundo de la gastronomía canaria, la colaboración gastronómica se ha convertido en el catalizador de una revolución culinaria sin precedentes. Este enfoque innovador, que une a científicos, chefs y productores locales, está…
En el mundo de la alta gastronomía, la maduración de carnes se ha convertido en un arte respaldado por la ciencia. Como chef innovador y defensor de las técnicas culinarias de vanguardia, he dedicado años…
En el vibrante mundo de la gastronomía, la innovación es el motor que impulsa a los chefs a crear experiencias culinarias únicas. En las Islas Canarias, una revolución silenciosa está tomando forma, centrada en un…
En el corazón de la gastronomía canaria, un producto está revolucionando la escena culinaria: la carne de cabra madurada. Este manjar, resultado de siglos de tradición y técnicas modernas de maduración, no solo deleita los…
Diego Schattenhofer se ha convertido en uno de los chefs más destacados de España. Recientemente galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol en 2024, Schattenhofer es el Chef Ejecutivo de Villa Cortés y…
En el vertiginoso mundo de la gastronomía, la innovación culinaria se ha convertido en el motor que impulsa a chefs y restaurantes hacia nuevos horizontes de sabor y experiencia. Pero, ¿qué es exactamente la innovación…
La maduración de carne de cabra es un arte culinario que está revolucionando la gastronomía canaria. En este artículo, exploramos las técnicas más innovadoras y efectivas para elevar la calidad y el sabor de este…
