Taste 1973 en Canarias Gourmet: Nº1 del TopTen de alta gastronomía de Tenerife
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TopTen Nº1 - Taste 1973 (Tenerife)
en Canarias Gourmet, 2 de septiembre de 2026
Canarias Gourmet, periódico digital de gastronomía, ha publicado su TopTen de la alta gastronomía de Tenerife en 2026 y sitúa a Taste 1973 en el número 1. Nos importa por lo que la propia ficha explica: esta clasificación no ordena expedientes históricos, sino los proyectos que hoy expresan con más fuerza la alta cocina de la isla.
La ficha describe Taste 1973 como un proyecto que convierte el territorio canario en campo de investigación culinaria, dirigido por Diego Schattenhofer en el Hotel Villa Cortés, iniciado en 2019 y apoyado en Gastrosinapsis y en un laboratorio de I+D+i anexo. Recuerda que el restaurante cuenta con una estrella Michelin y un Sol Repsol, y detalla los dos recorridos vigentes: Roque Guincho, 135 euros, y Roque de Arona Hío, 160 euros. Valora el tratamiento del pescado, las maduraciones y el trabajo de concentración de sabor, señala como riesgo que la narrativa compita con la lectura gastronómica y menciona la reciente renovación del espacio.
El medio matiza el sentido del puesto sin rodeos: «El Nº1 no significa que Taste 1973 tenga la trayectoria de El Rincón de Juan Carlos ni su acumulación de reconocimientos, y precisamente ahí está la clave de esta clasificación». Y lo remata así: «Estamos ordenando qué proyectos expresan con mayor fuerza la alta gastronomía de Tenerife en 2026, no quién posee el expediente histórico más extenso». Leerlo con esa letra pequeña delante es, para nosotros, la mejor manera de recibirlo.
El 21 de septiembre, Diario de Avisos se hizo eco de esa clasificación bajo el titular «Los 10 restaurantes que lideran el nuevo TopTen gastronómico de la provincia de Santa Cruz de Tenerife». El periódico explica que el listado forma parte de la Guía de Restaurantes de Canarias 2026 de Canarias Gourmet, que reúne nueve proyectos de Tenerife y uno de El Hierro, y sitúa a Taste 1973, en el Hotel Villa Cortés de Playa de Las Américas, en lo más alto, por delante de El Rincón de Juan Carlos y de San Hô. Recoge que Canarias Gourmet destaca especialmente cómo el restaurante «ha convertido el territorio canario en materia de investigación culinaria», y resume que la propuesta parte del producto de las Islas y de una investigación que alcanza la historia alimentaria de Tenerife, con un espacio dedicado a investigación y desarrollo que trabaja conceptos vinculados a la gastronomía prehispánica de Canarias.
Desde que abrimos en enero de 2019 en el Hotel Villa Cortés trabajamos con la convicción de que la gastronomía canaria tiene todavía mucho que contar, y de que hay que ir a buscarlo al laboratorio tanto como al mercado. El reconocimiento nos llega con gratitud y con la calma de saber que lo interesante sigue estando por delante.
Lee la ficha completa en Canarias Gourmet: TopTen Nº1 - Taste 1973 (Tenerife). La crónica de Diario de Avisos está en Los 10 restaurantes que lideran el nuevo TopTen gastronómico de la provincia de Santa Cruz de Tenerife.
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