Taste 1973 en la Guía MICHELIN y en la Guía Repsol 2026
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Taste 1973 – Playa de las Américas - un restaurante de la Guía MICHELIN España
en la Guía MICHELIN España · ficha consultada en septiembre de 2026
La ficha oficial de Taste 1973 en la Guía MICHELIN España acredita una Estrella MICHELIN para nuestra casa. Nos alegra compartirla ahora que el restaurante figura también entre los premiados de la Guía Repsol 2026.
La ficha describe Taste 1973 como un restaurante del hotel Villa Cortés liderado por el chef argentino Diego Schattenhofer, que lleva en Canarias más de dos décadas. Los inspectores destacan una cocina creativa que exalta la historia insular, con un equipo multidisciplinar —biólogos marinos, neurólogos, historiadores— que recupera las raíces gastronómicas guanches, y señalan el gusto por los pescados madurados como claro elemento diferenciador. Abrimos en enero de 2019 y la ficha recoge la frase con la que se autodefine la propuesta: «no creamos recetas, creamos emociones».
La ficha recoge también nuestros dos menús degustación, Roque Guincho y Roque de Arona Hío, con platos como el Arroz marino de carabineros o el Thunnus thynnus, y las cartulinas informativas que acompañan a cada plato para contar de qué producto se trata y a qué isla está dedicado. Y suma algo que nos hace especial ilusión: «¡Gran carro de quesos canarios con más de 50 variedades!». De esa parte de la despensa isleña hablamos con calma en el queso aborigen canario.
El contexto insular lo resumió Abocados.es el 27 de noviembre de 2025, al día siguiente del anuncio: Tenerife cuenta ya con once estrellas Michelin, un récord histórico para la isla, y la estrella recién llegada es la de El Taller de Seve Díaz, el único premiado que no está en un hotel de cinco estrellas. En la relación de restaurantes con una estrella, la pieza cita «Taste 1973, de Diego Schattenhofer, en el hotel Villa Cortés, en Arona», junto a Donaire, NUB, Il Bocconcino, San Hô y Haydée de Víctor Suárez.
En cuanto a la Guía Repsol, El Nacional · La Gourmetería publicó el 16 de febrero de 2026 el listado completo de premiados de la edición 2026, tras la gala celebrada en el Palau Firal i de Congressos de Tarragona, y en el bloque canario de un Sol aparece Taste 1973 (Arona). Nuestro primer Sol llegó en la Guía Repsol de 2023; el blog corporativo de Turismo de Tenerife se refería a la casa en septiembre de 2026 como un restaurante reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol. Puede repasar el resto de distinciones en nuestros premios.
Gracias a los inspectores de la Guía MICHELIN y a la Guía Repsol por su atención, y sobre todo al equipo de sala y cocina que sostiene cada servicio. Seguimos con la misma curiosidad del primer día.
Lee la ficha completa en la Guía MICHELIN: Taste 1973 – Playa de las Américas.
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