Taste 1973 dans le Guide MICHELIN et le Guide Repsol 2026

Taste 1973 – Playa de las Américas - un restaurant du Guide MICHELIN Espagne

au Guide MICHELIN Espagne · fiche consultée en septembre 2026

La fiche officielle de Taste 1973 au Guide MICHELIN Espagne certifie une Étoile MICHELIN pour notre maison. Nous sommes heureux de la partager alors que le restaurant figure désormais parmi les lauréats du Guide Repsol 2026.

La fiche décrit Taste 1973 comme un restaurant de l’hôtel Villa Cortés dirigé par le chef argentin Diego Schattenhofer, installé aux Canaries depuis plus de deux décennies. Les inspecteurs soulignent une cuisine créative qui exalte l’histoire insulaire, avec une équipe multidisciplinaire — biologistes marins, neurologues, historiens — qui fait renaître les racines gastronomiques guanches, et relèvent le goût pour les poissons maturés comme élément différenciateur évident. Nous avons ouvert en janvier 2019 et la fiche reprend la phrase par laquelle se définit la maison : « nous ne créons pas des recettes, nous créons des émotions ».

La fiche reprend également nos deux menus dégustation, Roque Guincho et Roque de Arona Hío, avec des plats comme le Riz marin de carabineros ou le Thunnus thynnus, ainsi que les cartes informatives qui accompagnent chaque plat pour raconter de quel produit il s’agit et à quelle île il est dédié. Et elle ajoute quelque chose qui nous fait particulièrement plaisir : « grand chariot de fromages canariens avec plus de 50 variétés ! ». De cette partie du garde-manger insulaire, nous parlons avec calme dans le queso aborigen canario.

Le contexte insulaire, Abocados.es l’a résumé le 27 novembre 2025, au lendemain de l’annonce : Tenerife compte désormais onze étoiles Michelin, un record historique pour l’île, et l’étoile qui vient d’arriver est celle d’El Taller de Seve Díaz, le seul lauréat qui ne se trouve pas dans un hôtel cinq étoiles. Dans la liste des restaurants à une étoile, l’article cite « Taste 1973, de Diego Schattenhofer, à l’hôtel Villa Cortés, à Arona », aux côtés de Donaire, NUB, Il Bocconcino, San Hô et Haydée de Víctor Suárez.

Concernant le Guide Repsol, El Nacional · La Gourmetería a publié le 16 février 2026 la liste complète des lauréats de l’édition 2026, après la soirée organisée au Palau Firal i de Congressos de Tarragona, et dans le bloc canarien d’un Soleil figure Taste 1973 (Arona). Notre premier Soleil est arrivé au Guide Repsol de 2023 ; le blog institutionnel de Turismo de Tenerife évoquait la maison en septembre 2026 comme un restaurant reconnu par une étoile Michelin et un Soleil Repsol. Vous pouvez consulter le reste des distinctions dans nos prix.

Merci aux inspecteurs du Guide MICHELIN et du Guide Repsol pour leur attention, et surtout à l’équipe de salle et de cuisine qui soutient chaque service. Nous continuons avec la même curiosité que le premier jour.

Lisez la fiche complète au Guide MICHELIN : Taste 1973 – Playa de las Américas.

Taste 1973 reçoit le Prix Annuel 2024 de l’Académie de Gastronomie de Santa Cruz de Tenerife

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