Taste 1973 in de MICHELIN Gids en in de Guide Repsol 2026

Taste 1973 – Playa de las Américas - een restaurant van de MICHELIN Gids Spanje

in de MICHELIN Gids Spanje · fiche geraadpleegd in september 2026

De officiële fiche van Taste 1973 in de MICHELIN Gids Spanje kent een Michelinster toe aan ons huis. We delen haar graag nu het restaurant ook bij de bekroonden van de Guide Repsol 2026 staat.

De fiche beschrijft Taste 1973 als een restaurant van het hotel Villa Cortés, geleid door de Argentijnse chef Diego Schattenhofer, die al meer dan twee decennia op de Canarische Eilanden is. De inspecteurs benadrukken een creatieve keuken die de eilandgeschiedenis verheft, met een multidisciplinair team —mariene biologen, neurologen, historici— dat de Guanche gastronomische wortels terugwint, en ze wijzen de voorliefde voor gerijpte vissen aan als duidelijk onderscheidend element. We openden in januari 2019 en de fiche neemt de zin op waarmee het voorstel zichzelf definieert: „we maken geen recepten, we maken emoties”.

De fiche neemt ook onze twee proefmenu’s op, Roque Guincho en Roque de Arona Hío, met gerechten als de Arroz marino de carabineros (zeerijst met rode diepzeegarnalen) of de Thunnus thynnus, en de informatieve kaartjes die elk gerecht begeleiden om te vertellen om welk product het gaat en aan welk eiland het is gewijd. En ze voegt iets toe dat ons bijzonder blij maakt: „Grote kaaswagen met Canarische kazen, met meer dan 50 soorten!”. Over dat deel van de eilandvoorraad spreken we op ons gemak in de Canarische inheemse kaas.

De eilandcontext vatte Abocados.es samen op 27 november 2025, de dag na de aankondiging: Tenerife telt al elf Michelinsterren, een historisch record voor het eiland, en de ster die net is aangekomen is die van El Taller de Seve Díaz, de enige bekroonde die niet in een vijfsterrenhotel zit. In de lijst van restaurants met één ster citeert het stuk „Taste 1973, van Diego Schattenhofer, in het hotel Villa Cortés, in Arona”, naast Donaire, NUB, Il Bocconcino, San Hô en Haydée van Víctor Suárez.

Wat de Guide Repsol betreft, publiceerde El Nacional · La Gourmetería op 16 februari 2026 de volledige lijst van bekroonden van de editie 2026, na de gala in het Palau Firal i de Congressos de Tarragona, en in het Canarische blok van één Sol Repsol verschijnt Taste 1973 (Arona). Onze eerste Sol Repsol kwam in de Guide Repsol van 2023; de bedrijfsblog van Turismo de Tenerife sprak in september 2026 over het huis als een restaurant erkend met een Michelinster en een Sol Repsol. Je kunt de overige onderscheidingen nalezen bij onze prijzen.

Dank aan de inspecteurs van de MICHELIN Gids en aan de Guide Repsol voor hun aandacht, en vooral aan het team van zaal en keuken dat elke service draagt. We gaan door met dezelfde nieuwsgierigheid als op de eerste dag.

Lees de volledige fiche in de MICHELIN Gids: Taste 1973 – Playa de las Américas.

Taste 1973 ontvangt de Jaarprijs 2024 van de Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife

Diego Schattenhofer, bij de revolutionairen van de Spaanse gastronomie