Taste 1973 in Canarias Gourmet: nr. 1 van de TopTen haute gastronomie van Tenerife

TopTen nr. 1 - Taste 1973 (Tenerife)

in Canarias Gourmet, 2 september 2026

Canarias Gourmet, digitale gastronomiekrant, heeft zijn TopTen van de haute gastronomie van Tenerife in 2026 gepubliceerd en zet Taste 1973 op nummer 1. Het raakt ons door wat de fiche zelf uitlegt: deze ranglijst ordent geen historische dossiers, maar de projecten die vandaag de haute cuisine van het eiland met de meeste kracht uitdrukken.

De fiche beschrijft Taste 1973 als een project dat het Canarische territorium tot veld van culinair onderzoek maakt, geleid door Diego Schattenhofer in het Hotel Villa Cortés, begonnen in 2019 en gesteund door Gastrosinapsis en een aangrenzend O&O&I-laboratorium. Ze herinnert eraan dat het restaurant een Michelinster en een Sol Repsol heeft, en ze noemt de twee geldende routes: Roque Guincho, 135 euros, en Roque de Arona Hío, 160 euros. Ze waardeert de behandeling van de vis, de rijpingen en het werk van smaakconcentratie, wijst als risico aan dat het verhaal met de gastronomische lezing gaat concurreren en noemt de recente vernieuwing van de ruimte.

Het medium preciseert de zin van de plaats zonder omwegen: „Het nr. 1 betekent niet dat Taste 1973 de loopbaan van El Rincón de Juan Carlos heeft, noch zijn opeenstapeling van erkenningen, en precies daar zit de sleutel van deze ranglijst”. En het rondt het zo af: „We ordenen welke projecten de haute gastronomie van Tenerife in 2026 met de meeste kracht uitdrukken, niet wie het uitgebreidste historische dossier bezit”. Het lezen met die kleine lettertjes ervoor is voor ons de beste manier om het te ontvangen.

Op 21 september nam Diario de Avisos die ranglijst over onder de kop „De 10 restaurants die de nieuwe gastronomische TopTen van de provincie Santa Cruz de Tenerife aanvoeren”. De krant legt uit dat de lijst deel uitmaakt van de Guía de Restaurantes de Canarias 2026 van Canarias Gourmet, die negen projecten van Tenerife en één van El Hierro samenbrengt, en plaatst Taste 1973, in het Hotel Villa Cortés van Playa de Las Américas, helemaal bovenaan, vóór El Rincón de Juan Carlos en San Hô. Ze noteert dat Canarias Gourmet in het bijzonder benadrukt hoe het restaurant „het Canarische territorium tot stof van culinair onderzoek heeft gemaakt”, en vat samen dat het voorstel vertrekt van het product van de eilanden en van een onderzoek dat tot de voedselgeschiedenis van Tenerife reikt, met een ruimte voor onderzoek en ontwikkeling die werkt aan begrippen verbonden met de pre-Spaanse gastronomie van de Canarische Eilanden.

Sinds we in januari 2019 openden in het Hotel Villa Cortés werken we met de overtuiging dat de Canarische gastronomie nog veel te vertellen heeft, en dat je het zowel in het laboratorium als op de markt moet gaan zoeken. De erkenning bereikt ons met dankbaarheid en met de rust van weten dat het interessante nog voor ons ligt.

Lees de volledige fiche in Canarias Gourmet: TopTen nr. 1 - Taste 1973 (Tenerife). De kroniek van Diario de Avisos staat in De 10 restaurants die de nieuwe gastronomische TopTen van de provincie Santa Cruz de Tenerife aanvoeren.

Taste 1973 ontvangt de Jaarprijs 2024 van de Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife

Diego Schattenhofer bij Los Revolucionarios de la Gastronomía Española