Taste 1973 su Canarias Gourmet: Nº1 del TopTen dell'alta gastronomia di Tenerife

TopTen Nº1 - Taste 1973 (Tenerife)

su Canarias Gourmet, 2 settembre 2026

Canarias Gourmet, quotidiano digitale di gastronomia, ha pubblicato il suo TopTen dell’alta gastronomia di Tenerife nel 2026 e colloca Taste 1973 al numero 1. Per noi conta ciò che spiega la scheda stessa: questa classifica non ordina dossier storici, ma i progetti che oggi esprimono con più forza l’alta cucina dell’isola.

La scheda descrive Taste 1973 come un progetto che trasforma il territorio canario in campo di ricerca culinaria, diretto da Diego Schattenhofer all’Hotel Villa Cortés, avviato nel 2019 e sostenuto da Gastrosinapsis e da un laboratorio di I+D+i annesso. Ricorda che il ristorante vanta una Stella Michelin e un Sole Repsol, e dettaglia i due percorsi in vigore: Roque Guincho, 135 euro, e Roque de Arona Hío, 160 euro. Valuta il trattamento del pesce, le maturazioni e il lavoro di concentrazione del sapore, segnala come rischio che la narrativa faccia concorrenza alla lettura gastronomica e menziona il recente rinnovo dello spazio.

La testata chiarisce senza giri di parole il senso del posto: «Il nº 1 non significa che Taste 1973 abbia la traiettoria di El Rincón de Juan Carlos né il suo accumulo di riconoscimenti, e proprio lì sta la chiave di questa classifica». E conclude così: «Stiamo ordinando quali progetti esprimono con più forza l’alta gastronomia di Tenerife nel 2026, non chi possiede il fascicolo storico più esteso». Leggerlo con quella piccola stampa davanti è, per noi, il modo migliore di accoglierlo.

Il 21 settembre, Diario de Avisos ha ripreso quella classifica sotto il titolo «I 10 ristoranti che guidano il nuovo TopTen gastronomico della provincia di Santa Cruz de Tenerife». Il quotidiano spiega che l’elenco fa parte della Guía de Restaurantes de Canarias 2026 di Canarias Gourmet, che riunisce nove progetti di Tenerife e uno di El Hierro, e colloca Taste 1973, all’Hotel Villa Cortés di Playa de Las Américas, al vertice, davanti a El Rincón de Juan Carlos e a San Hô. Riporta che Canarias Gourmet sottolinea soprattutto come il ristorante «ha convertito il territorio canario in materia di ricerca culinaria», e riassume che la proposta parte dal prodotto delle Isole e da una ricerca che arriva alla storia alimentare di Tenerife, con uno spazio dedicato a ricerca e sviluppo che lavora concetti legati alla gastronomia preispanica delle Canarie.

Da quando abbiamo aperto nel gennaio del 2019 all’Hotel Villa Cortés lavoriamo con la convinzione che la gastronomia canaria abbia ancora molto da raccontare, e che bisogna andarlo a cercare in laboratorio tanto quanto al mercato. Il riconoscimento ci arriva con gratitudine e con la calma di sapere che l’interessante resta davanti a noi.

Leggi la scheda completa su Canarias Gourmet: TopTen Nº1 - Taste 1973 (Tenerife). La cronaca di Diario de Avisos è in I 10 ristoranti che guidano il nuovo TopTen gastronomico della provincia di Santa Cruz de Tenerife.

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