Taste 1973 bei Canarias Gourmet: Nr. 1 des TopTen der Spitzengastronomie von Tenerife

TopTen Nº1 - Taste 1973 (Tenerife)

in Canarias Gourmet, 2. September 2026

Canarias Gourmet, eine digitale Zeitung der Gastronomie, hat sein TopTen der Spitzengastronomie von Tenerife im Jahr 2026 veröffentlicht und setzt Taste 1973 auf Platz 1. Es ist uns wichtig wegen dem, was der Eintrag selbst erklärt: diese Einordnung ordnet keine historischen Akten, sondern die Projekte, die heute die gehobene Küche der Insel am stärksten ausdrücken.

Der Eintrag beschreibt Taste 1973 als ein Projekt, das das kanarische Territorium in ein Feld kulinarischer Forschung verwandelt, geführt von Diego Schattenhofer im Hotel Villa Cortés, begonnen 2019 und gestützt auf Gastrosinapsis und ein angeschlossenes Labor für Forschung, Entwicklung und Innovation (I+D+i). Er erinnert daran, dass das Restaurant einen Michelin-Stern und eine Repsol-Sonne hat, und nennt die beiden geltenden Wege: Roque Guincho, 135 euros, und Roque de Arona Hío, 160 euros. Er würdigt den Umgang mit dem Fisch, die Reifungen und die Arbeit an der Bündelung des Geschmacks, nennt als Risiko, dass die Erzählung mit der gastronomischen Lesart konkurriert, und erwähnt die jüngste Erneuerung des Raums.

Das Medium schärft den Sinn des Platzes ohne Umschweife: „Die Nr. 1 bedeutet nicht, dass Taste 1973 die Laufbahn von El Rincón de Juan Carlos oder dessen Ansammlung von Anerkennungen hätte, und genau darin liegt der Schlüssel dieser Einordnung“. Und es schließt so: „Wir ordnen, welche Projekte die Spitzengastronomie von Tenerife im Jahr 2026 am stärksten ausdrücken, nicht wer die umfangreichste historische Akte besitzt“. Es mit diesem Kleingedruckten vor Augen zu lesen ist für uns die beste Art, diese Einordnung so entgegenzunehmen, wie sie gemeint ist.

Am 21. September griff Diario de Avisos diese Einordnung unter der Überschrift „Los 10 restaurantes que lideran el nuevo TopTen gastronómico de la provincia de Santa Cruz de Tenerife“ auf. Die Zeitung erklärt, dass die Liste Teil der Guía de Restaurantes de Canarias 2026 von Canarias Gourmet ist, die neun Projekte von Tenerife und eines von El Hierro versammelt, und Taste 1973, im Hotel Villa Cortés von Playa de Las Américas, an die Spitze setzt, vor El Rincón de Juan Carlos und vor San Hô. Sie hält fest, dass Canarias Gourmet besonders hervorhebt, wie das Restaurant „das kanarische Territorium in einen Gegenstand kulinarischer Forschung verwandelt hat“, und fasst zusammen, dass das Angebot vom Erzeugnis der Inseln und von einer Forschung ausgeht, die bis zur Ernährungsgeschichte von Tenerife reicht, mit einem Raum für Forschung und Entwicklung, der an Konzepten zur vorspanischen Gastronomie der Kanaren arbeitet.

Seit wir im Januar 2019 im Hotel Villa Cortés geöffnet haben, arbeiten wir mit der Überzeugung, dass die kanarische Gastronomie noch viel zu erzählen hat und dass man es ebenso im Labor suchen muss wie auf dem Markt. Die Anerkennung erreicht uns mit Dankbarkeit und mit der Ruhe zu wissen, dass das Interessante noch vor uns liegt.

Lesen Sie den Eintrag vollständig bei Canarias Gourmet: TopTen Nº1 - Taste 1973 (Tenerife). Die Reportage von Diario de Avisos lässt sich nachlesen unter Los 10 restaurantes que lideran el nuevo TopTen gastronómico de la provincia de Santa Cruz de Tenerife.

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