Taste 1973 im MICHELIN Guide und im Guide Repsol 2026

Taste 1973 – Playa de las Américas - un restaurante de la Guía MICHELIN España

im MICHELIN Guide España · Eintrag abgerufen im September 2026

Der offizielle Eintrag von Taste 1973 im MICHELIN Guide España belegt einen MICHELIN-Stern für unser Haus. Es freut uns, ihn jetzt zu teilen, da das Restaurant auch unter den Ausgezeichneten des Guide Repsol 2026 steht.

Der Eintrag beschreibt Taste 1973 als ein Restaurant des Hotel Villa Cortés, geführt vom argentinischen Koch Diego Schattenhofer, der seit mehr als zwei Jahrzehnten auf den Kanaren ist. Die Inspektoren heben eine kreative Küche hervor, die die Geschichte der Insel hochhält, mit einem fachübergreifenden Team — Meeresbiologen, Neurologen, Historiker —, das die gastronomischen Wurzeln der Guanchen wieder aufnimmt, und sie nennen die Vorliebe für gereiften Fisch als klares Unterscheidungsmerkmal. Wir haben im Januar 2019 geöffnet, und der Eintrag nimmt den Satz auf, mit dem sich das Angebot selbst beschreibt: „wir schaffen keine Rezepte, wir schaffen Emotionen“.

Der Eintrag nennt auch unsere beiden Degustationsmenüs, Roque Guincho und Roque de Arona Hío, mit Gerichten wie dem Arroz marino de carabineros (ein Reisgericht mit Carabineros-Garnelen) oder dem Thunnus thynnus, und die informativen Kärtchen, die jedes Gericht begleiten, um zu erzählen, um welches Erzeugnis es sich handelt und welcher Insel es gewidmet ist. Und er fügt etwas hinzu, das uns besonders freut: „Großer Käsewagen mit kanarischen Käsen, mehr als 50 Sorten!“. Über diesen Teil der insularen Vorratskammer sprechen wir in Ruhe beim Käse der kanarischen Ureinwohner.

Den insularen Zusammenhang fasste Abocados.es am 27. November 2025 zusammen, am Tag nach der Bekanntgabe: Tenerife zählt bereits elf Michelin-Sterne, ein historischer Rekord für die Insel, und der neu hinzugekommene Stern ist der von El Taller de Seve Díaz, der einzige Ausgezeichnete, der nicht in einem Fünf-Sterne-Hotel steht. In der Aufstellung der Restaurants mit einem Stern zitiert das Stück „Taste 1973, von Diego Schattenhofer, im Hotel Villa Cortés, in Arona“, neben Donaire, NUB, Il Bocconcino, San Hô und Haydée de Víctor Suárez.

Was den Guide Repsol angeht, veröffentlichte El Nacional · La Gourmetería am 16. Februar 2026 die vollständige Liste der Ausgezeichneten der Ausgabe 2026, nach der Gala im Palau Firal i de Congressos de Tarragona, und im kanarischen Block mit einer Sonne erscheint Taste 1973 (Arona). Unsere erste Repsol-Sonne kam mit dem Guide Repsol 2023; der Unternehmensblog von Turismo de Tenerife bezeichnete das Haus im September 2026 als ein Restaurant, das mit einem Michelin-Stern und einer Repsol-Sonne anerkannt ist. Die übrigen Auszeichnungen können Sie unter unseren Auszeichnungen nachlesen.

Dank an die Inspektoren des MICHELIN Guide und an den Guide Repsol für ihre Aufmerksamkeit, und vor allem an das Team von Service und Küche, das jeden Service trägt. Wir machen weiter mit derselben Neugier wie am ersten Tag.

Lesen Sie den Eintrag vollständig im MICHELIN Guide: Taste 1973 – Playa de las Américas.

Taste 1973 erhält den Jahrespreis 2024 der Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife

Diego Schattenhofer, unter den Revolutionären der spanischen Gastronomie