La gastronomía moderna va mucho más allá del simple acto de comer. Es una experiencia multisensorial que involucra todos nuestros sentidos, y el chef Diego Schattenhofer lo sabe muy bien. Este innovador argentino, al frente del restaurante Taste 1973* en…
Recientemente, tuvimos el honor de participar en el programa de televisión Somos 8 de RTVE Canarias para hablar sobre un estudio científico innovador de la maduración de la carne de cabra. Esta investigación, liderada por nuestro chef Diego Schattenhofer junto…
Las Islas Canarias están experimentando un cambio revolucionario en sus prácticas culinarias, particularmente en la preparación y consumo de carne de cabra madurada. Esta transformación está impulsada por la investigación pionera del Chef Diego Schattenhofer y la Dra. Marichu Fresno,…
Innovación y Tradición: El Resurgir del Derivado Lácteo «Queso» Aborigen Canario La colaboración que continúa, sin precedentes entre el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias ICIA y el Restaurante Taste 1973 (Hotel Villa Cortés) representa un puente entre la ciencia y…
Aquí te compartimos un breve briefing y extracto del artículo original publicado en mascultura.com Un proyecto pionero en la gastronomía En una apasionante fusión de gastronomía y ciencia, el chef Diego Schattenhofer ha dedicado tres años a estudiar meticulosamente la…
El ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, nos abrió sus puertas y gracias a Alexandr Torres Krupij, hemos podido aprender información muy interesante. Los pollos canarios han evolucionado con un conjunto de variables que los distinguen por su rusticidad y…
Increíble jornada la que he tenido de paseo por Santa Cruz de Tenerife. Hemos estado visitando y conociendo un poco desde sus espacios interiores el CSIC Tenerife, el Centro Superior de Investigaciones Científicas. Gracias por la visita José Manuel Peréz de La Lastra, Científico titular del…
Hemos estado visitando y conociendo un poco desde sus espacios interiores una de las instituciones más punteras de la investigación en ciencias del mar. Gracias Pedro José Pascual Alayón, Investigador Titular OPIS, Instituto Español de Oceanografía (IEO) por intentar recuperar…
