La gastronomía moderna va mucho más allá del simple acto de comer. Es una experiencia multisensorial que involucra todos nuestros sentidos, y el chef Diego Schattenhofer lo sabe muy bien. Este innovador argentino, al frente del restaurante Taste 1973* en…
Diego Schattenhofer, chef ejecutivo del restaurante Taste 1973 en el Hotel Villa Cortés de Playa de las Américas, Tenerife, es mucho más que un simple cocinero. Es un verdadero artista culinario, un innovador incansable y un apasionado investigador de la…
Este artículo es una versión adaptada de la nota original escrita por el renombrado crítico gastronómico José Carlos Capel (@jccapel), creador y presidente de Madrid Fusión, quien durante 35 años fue la voz gastronómica de El País y autor de…
Carne de cabra madurada: un manjar cargado de futuro por Esperanza Peláez Un estudio abre la puerta de la alta cocina a la carne de cabra madurada porque mejora su sabor, textura y nutrientes En las carnes de vacuno, las…
Una gastronomía que revive las raíces canarias Las Islas Canarias, conocidas por su belleza natural y clima envidiable, también son hogar de una gastronomía vibrante y única que merece ser explorada. Este año, el Día de Canarias celebra no solo…
Recientemente, tuvimos el honor de participar en el programa de televisión Somos 8 de RTVE Canarias para hablar sobre un estudio científico innovador de la maduración de la carne de cabra. Esta investigación, liderada por nuestro chef Diego Schattenhofer junto…
Las Islas Canarias están experimentando un cambio revolucionario en sus prácticas culinarias, particularmente en la preparación y consumo de carne de cabra madurada. Esta transformación está impulsada por la investigación pionera del Chef Diego Schattenhofer y la Dra. Marichu Fresno,…
En un reciente artículo publicado en el diario El Día de Tenerife, se ha resaltado una innovación sin precedentes en el mundo de la gastronomía y el turismo, cortesía del reconocido Chef Diego Schattenhofer y su equipo en el restaurante…
En el vasto universo de la gastronomía, donde cada ingrediente, cada plato, cuenta una historia, hay momentos que resaltan como verdaderas joyas de creatividad y pasión. Hoy, me encuentro en una posición única de agradecimiento y reflexión tras leer el…
Aquí te compartimos un breve briefing y extracto del artículo original publicado en pellagofio.es El chef canario Diego Schattenhofer ha presentado en Madrid Fusión 2024 una innovadora propuesta: perfumes comestibles inspirados en los paisajes de Tenerife. En colaboración con la…
