Diego Schattenhofer en El Día: «Qué bien la toca Diego»
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Qué bien la toca Diego
Por Jose Luis Reina, en El Día, 17 de septiembre de 2026.
El diario tinerfeño El Día ha publicado en su sección de gastronomía, dentro de la columna «Desde la barra», un texto de Jose Luis Reina dedicado a Diego Schattenhofer y a Taste 1973. El autor declara su admiración por el cocinero argentino y rechaza expresamente la palabra «obsesión» para hablar de su cocina. Escribe al calor de una celebración reciente del restaurante, presidida por la propiedad, la familia Gassmann, con el fundador Axel Gassmann a la cabeza.
Reina no escatima elogios al momento que vive la casa: «Su actual menú es redondo, la elegante sala tras la acertada renovación está a la altura». Pero lo que más valora no es un plato concreto, sino el trabajo colectivo: «la mayor obra gastronómica de Diego no es ningún plato en particular, sino esa capacidad para haber formado un equipo que lo sigue con un talento descomunal». Cita por su nombre a los responsables de la sala, Aníbal Morales y Alberto Somoza, y deja claro que ese conjunto es, para él, el verdadero logro del chef. Nos reconocemos en esa lectura: aquí nadie cocina solo.
La columna describe también una etapa nueva en la que el comensal puede ser guiado por las entrañas del restaurante, del laboratorio a las cámaras de pescado y de quesos, para terminar el recorrido en la propia cocina. Y destaca el carro de quesos canarios, un terreno que llevamos años trabajando junto al de la cabra canaria madurada. Todo ello en un restaurante que abrió en enero de 2019 en el Hotel Villa Cortés, en Playa de Las Américas, y que tiene una estrella Michelin desde 2024 y un Sol Repsol.
El texto se cierra con una pregunta y su respuesta: «¿Es este un menú, un equipo y una sala para lograr un nuevo restaurante en Tenerife de dos estrellas Michelin? Joder, pues sí. Claro que sí». Conviene decirlo con claridad: es la valoración personal del crítico, no una distinción concedida. Taste 1973 tiene una estrella, y el trabajo de cada servicio sigue siendo el mismo de siempre.
Agradecemos a Jose Luis Reina y a El Día una lectura que pone el foco justo donde nos gusta verlo: en las personas que lo hacen posible.
Lee la pieza completa en El Día: Qué bien la toca Diego.
Retrato de portada: Instagram @diegoschatten.
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