Perfumes Comestibles de Pinar y Medianías: la nueva apuesta del Chef Diego Schattenhofer

Aquí te compartimos un breve briefing y extracto del artículo original publicado en pellagofio.es

El chef canario Diego Schattenhofer ha presentado en Madrid Fusión 2024 una innovadora propuesta: perfumes comestibles inspirados en los paisajes de Tenerife.

En colaboración con la casa de fragancias Scentmate by Dsm-Firmenich, Schattenhofer ha creado dos perfumes: «El Pinar» y «Medianías de las Islas». Estos perfumes, elaborados con ingredientes naturales y biodegradables, están diseñados para ser aplicados sobre la piel y despertar emociones en el comensal antes de degustar el plato.

¿Cómo funcionan?

Los perfumes comestibles actúan a través del olfato, un sentido que está directamente conectado con el sistema límbico, responsable de las emociones. Al aplicar el perfume en la piel, se activan ciertas áreas del cerebro que generan sensaciones de felicidad, relajación, bienestar y alegría.

¿Qué beneficios aportan?

Los perfumes comestibles pueden aportar una nueva dimensión a la experiencia gastronómica. Permiten al comensal conectar con el plato a un nivel más profundo, no solo a través del gusto, sino también del olfato. Además, pueden ayudar a realzar los sabores y aromas de la comida.

¿En qué platos se pueden usar?

Los perfumes comestibles son versátiles y se pueden usar en una amplia variedad de platos. Schattenhofer los ha integrado en su menú degustación, utilizándolos para complementar platos como el «Carpaccio de cabrito con mojo de cilantro» o el «Cherne con papas arrugadas y mojo verde».

¿Cuál es el futuro de los perfumes comestibles?

Esta innovadora propuesta aún está en desarrollo, pero tiene un gran potencial para revolucionar la gastronomía. Schattenhofer ya está trabajando en nuevos perfumes inspirados en otros paisajes de Canarias y en otros ingredientes.