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Diego Schattenhofer
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Essbare Düfte von Pinar und Medianías: die neue Wette des Kochs Diego Schattenhofer

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Aktualisiert
Bereich
Kongresse
Diego Schattenhofer während seines Vortrags bei Madrid Fusión 2024 mit dem Team von Taste 1973

Hier teilen wir Ihnen ein kurzes Briefing und einen Auszug aus dem Originalartikel mit, veröffentlicht auf pellagofio.es

Der kanarische Koch Diego Schattenhofer hat bei Madrid Fusión 2024 einen neuartigen Vorschlag vorgestellt: essbare Düfte, inspiriert von den Landschaften Teneriffas.

Gemeinsam mit dem Duft Haus Scentmate by Dsm-Firmenich hat Schattenhofer zwei Düfte geschaffen: „El Pinar“ und „Medianías de las Islas“. Diese Düfte, hergestellt aus natürlichen und biologisch abbaubaren Zutaten, sind dafür gedacht, auf die Haut aufgetragen zu werden und beim Gast Emotionen zu wecken, bevor er das Gericht kostet.

Diego Schattenhofer kocht auf der Bühne des Auditorio Principal von Madrid Fusión 2024

Der Koch Diego Schattenhofer während der Vorstellung seines Vortrags im Auditorio Principal von Madrid Fusión 2024. | FOTO ARCHIVO PellaGofio.es

Wie wirken sie?

Die essbaren Düfte wirken über den Geruch, einen Sinn, der direkt mit dem limbischen System verbunden ist, das für die Emotionen zuständig ist. Wird der Duft auf die Haut aufgetragen, werden bestimmte Bereiche des Gehirns aktiviert, die Empfindungen von Glück, Entspannung, Wohlbefinden und Freude erzeugen.

Welchen Nutzen bringen sie?

Die essbaren Düfte können dem gastronomischen Erlebnis eine neue Dimension geben. Sie erlauben dem Gast, sich auf einer tieferen Ebene mit dem Gericht zu verbinden, nicht nur über den Geschmack, sondern auch über den Geruch. Außerdem können sie helfen, die Aromen und Düfte des Essens hervorzuheben.

Bei welchen Gerichten lassen sie sich einsetzen?

Die essbaren Düfte sind vielseitig und lassen sich bei einer breiten Vielfalt von Gerichten einsetzen. Schattenhofer hat sie in sein Degustationsmenü integriert und nutzt sie, um Gerichte wie das „Carpaccio de cabrito con mojo de cilantro“ oder den „Cherne con papas arrugadas y mojo verde“ zu ergänzen.

Wie sieht die Zukunft der essbaren Düfte aus?

Dieser neuartige Vorschlag ist noch in der Entwicklung, hat aber ein großes Potenzial, die Gastronomie zu verändern. Schattenhofer arbeitet bereits an neuen Düften, inspiriert von anderen Landschaften der Kanaren und von anderen Zutaten.

Aufnahme des Artikels von PellaGofio.es über die essbaren Düfte von Pinar und Medianías

Häufige Fragen

Was sind die essbaren Düfte, die Diego Schattenhofer vorgestellt hat?
Die essbaren Düfte sind eine gastronomische Innovation des kanarischen Kochs Diego Schattenhofer, inspiriert von den Landschaften Teneriffas. Gemeinsam mit Scentmate by Dsm-Firmenich wurden zwei Düfte entwickelt, „El Pinar“ und „Medianías de las Islas“, hergestellt aus natürlichen und biologisch abbaubaren Zutaten, gedacht zum Auftragen auf die Haut, um das kulinarische Erlebnis über den Geruch zu vertiefen.
Wie wirken diese essbaren Düfte?
Diese Düfte wirken über den Geruch und regen das limbische System an, das für die Emotionen zuständig ist. Auf die Haut aufgetragen, entstehen Empfindungen von Glück, Entspannung, Wohlbefinden und Freude. Das fügt dem Essen eine emotionale und sensorische Dimension hinzu und erlaubt eine tiefere Verbindung mit den Gerichten über den Geruch, und es hebt außerdem die Aromen und Düfte der Speisen hervor.
Bei welchen Gerichten empfiehlt sich der Einsatz der essbaren Düfte?
Die essbaren Düfte sind außerordentlich vielseitig und lassen sich bei einer großen Vielfalt von Gerichten einsetzen. Schattenhofer hat sie in sein Degustationsmenü aufgenommen und ergänzt damit Rezepte wie das „Carpaccio de cabrito con mojo de cilantro“ und den „Cherne con papas arrugadas y mojo verde“. Das zeigt, wie flexibel diese Düfte verschiedene Arten von Küche bereichern.
Wie sieht Diego Schattenhofer die Zukunft der essbaren Düfte?
Die Zukunft der essbaren Düfte wirkt vielversprechend. Auch wenn der Vorschlag noch in der Entwicklung ist, ist das Potenzial, das gastronomische Erlebnis zu verändern, groß. Schattenhofer experimentiert weiter mit neuen Düften, inspiriert von den Landschaften der Kanaren und von anderen Zutaten, und sucht die Palette essbarer Düfte zu erweitern und neue Möglichkeiten an der Schnittstelle von Gastronomie und Aromatherapie zu erkunden.

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