Categoría Gastronomía

Estudio Científico Culinario Sobre la Carne de Cabra Madurada del Chef Diego Schattenhofer y la Dra. Marichu Fresno

Carne de Cabra Madurada - Restaurante Taste 1973 Chef Diego Schattenhofer

Las Islas Canarias están experimentando un cambio revolucionario en sus prácticas culinarias, particularmente en la preparación y consumo de carne de cabra madurada. Esta transformación está impulsada por la investigación pionera del Chef Diego Schattenhofer y la Dra. Marichu Fresno,…

Innovación con Raíces Guanches: El Chef Diego Schattenhofer y la Doctora Marichu Fresno del ICIA Trabajan Juntos en Redescubrir el Queso Aborigen Canario

Elaboración tradicional queso aborigen canario

Innovación y Tradición: El Resurgir del Derivado Lácteo «Queso» Aborigen Canario La colaboración que continúa, sin precedentes entre el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias ICIA y el Restaurante Taste 1973 (Hotel Villa Cortés) representa un puente entre la ciencia y…

CSIC

Increíble jornada la que he tenido de paseo por Santa Cruz de Tenerife. Hemos estado visitando y conociendo un poco desde sus espacios interiores el CSIC Tenerife, el Centro Superior de Investigaciones Científicas. Gracias por la visita José Manuel Peréz de La Lastra, Científico titular del…