Gastronomía
21 entradas · Todo el journal
Software de gestión para restaurantes de alta cocina, con AI Chef Pro
Qué cubre un software de gestión en la alta cocina: hoja de coste, alérgenos, APPCC, y el papel de AI Chef Pro.
Diego Schattenhofer, en el VIII Encuentro de los Mares: nuevos horizontes de la cocina marinera
Diego Schattenhofer, de Taste 1973, llevó su visión del pescado local al VIII Encuentro de los Mares, en Garachico, junto a Pablo Vicari, Gil Fernandes y Benito Gómez.
Productos Gastronómicos de Canarias: Más Allá de la Cabra
Descubre los productos gastronómicos de Canarias más destacados. Desde quesos artesanales hasta pescados madurados, conoce la riqueza culinaria del archipiélago.
AI Chef Pro: Suite de Herramientas y Aplicaciones de Inteligencia Artificial para Chefs, Cocineros y profesionales de la hostelería
AI Chef Pro, la suite de inteligencia artificial para chefs y profesionales de la hostelería, con Diego Schattenhofer en el equipo de expertos.
La Ciencia detrás de la Maduración de Carnes: Un Viaje Gastronómico y Molecular
Descubre la ciencia detrás de la maduración de carnes con el chef Diego Schattenhofer. Explora los procesos moleculares que transforman sabores y texturas en la alta cocina.
Qué es la Innovación Culinaria: Un Salto Adelante en los Fogones del Siglo XXI
Qué es exactamente la innovación culinaria y cómo está transformando nuestros platos y paladares, desde la técnica hasta la experiencia.
La Magia de la Carne de Cabra Madurada: Evolución a Través de la Investigación Científica Interdisciplinaria
La gastronomía canaria vive una revolución culinaria con la carne de cabra madurada como protagonista indiscutible.
Tenerife se come con el olfato: La revolución sensorial de Diego Schattenhofer
Este artículo está basado en la información publicada por Javier Varela en el diario HOY, disponible en el siguiente enlace: Tenerife se come con el olfato.
La magia de los huevos en Tenerife: Un homenaje culinario por Diego Schattenhofer
Los desayunos del Hotel Villa Cortés, donde Diego Schattenhofer convierte los huevos en obras maestras, según la reseña de José Carlos Capel.
Todo sobre el VI Encuentro de los Mares en Tenerife: Un Enfoque Actual y Futuro entre el Océano y la Salud
Descubre cómo la salud y la sostenibilidad marina se conectan en el VI Encuentro de los Mares Tenerife 2024, con expertos en gastronomía y conservación marina.
¡Damos la bienvenida de nuevo al evento TOP DINNERS 2024, patrocinado por Frimancha!
TOP DINNERS 2024, patrocinado por Frimancha, con el chef Chele González de Gallery By Chele y nuestro chef Diego Schattenhofer.
Un Viaje Gastronómico y Vinícola por el Corazón Volcánico de Canarias, Reseña de la Publicación en RTVE
Alta gastronomía y vinos de Canarias en tres propuestas: la cocina extrema de Borja Marrero, los vinos volcánicos de El Grifo y la cabra madurada.
Guillermo García y Nahuel Núñez de 1973 Taste Ganan el Campeonato Absoluto de Cocineros de Canarias 2024 – Reseña en la Revista The Citizen
Guillermo García Santos y Nahuel Núñez, de 1973 Taste, ganan el Campeonato Absoluto de Cocineros de Canarias 2024: la reseña de The Citizen.
Estudio Científico Culinario Sobre la Carne de Cabra Madurada del Chef Diego Schattenhofer y la Dra. Marichu Fresno
Estudio científico culinario sobre la carne de cabra madurada del chef Diego Schattenhofer y la Dra. Marichu Fresno.
La Revolución de la Cocina Rural: Tendencias y Tecnologías en el II Encuentro Internacional TERRAE
Descubre cómo destacados chefs debatieron sobre sostenibilidad y tecnología en la cocina rural durante el II Encuentro Internacional de Gastronomía Rural TERRAE.
(Vídeo) Descubre Taste 1973 Restaurant: Un Destino Gastronómico Premiado bajo la Dirección del Chef Diego Schattenhofer
Descubre el Taste 1973 en Tenerife, un galardonado restaurante bajo el chef Diego Schattenhofer en el Hotel Villa Cortés.
¿A qué Huele Tenerife? Revolucionando la Gastronomía con Perfumes Comestibles y Emocionales: Una Innovación Culinaria desde Tenerife
El Día de Tenerife destaca una innovación sin precedentes en gastronomía y turismo: los perfumes comestibles del chef Diego Schattenhofer en Taste 1973.
Innovación con Raíces Guanches: El Chef Diego Schattenhofer y la Doctora Marichu Fresno del ICIA Trabajan Juntos en Redescubrir el Queso Aborigen Canario
Queso Aborigen Canario, explora cómo el Taste 1973 y el ICIA unen ciencia y gastronomía para revivir la elaboración ancestral, mezclando tradición con innovación moderna.
CSIC
Increíble jornada la que he tenido de paseo por Santa Cruz de Tenerife.
ICIA
El ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, nos abrió sus puertas y con Alexandr Torres Krupij aprendimos información muy interesante.
Instituto Español de Oceanografía
Hemos estado visitando y conociendo un poco desde sus espacios interiores una de las instituciones más punteras de la investigación en ciencias del mar.
