Gastronomie
21 berichten · Het hele journal
Beheersoftware voor restaurants van de haute cuisine, met AI Chef Pro
Wat beheersoftware in de haute cuisine dekt: het kostprijsblad, allergenen, HACCP, en de rol van AI Chef Pro.
Diego Schattenhofer, op het VIII Encuentro de los Mares: nieuwe horizonten van de visserskeuken
Diego Schattenhofer van Taste 1973 bracht zijn blik op lokale vis naar het VIII Encuentro de los Mares, in Garachico, samen met Pablo Vicari, Gil Fernandes en Benito Gómez.
Gastronomische producten van de Canarische Eilanden: voorbij de geit
Ontdek de meest kenmerkende gastronomische producten van de Canarische Eilanden, van ambachtelijke kazen tot gerijpte vis en de rijkdom van de archipel.
AI Chef Pro: suite van tools en toepassingen met kunstmatige intelligentie voor chef-koks, koks en horecaprofessionals
AI Chef Pro, de suite kunstmatige intelligentie voor koks en horecaprofessionals, met Diego Schattenhofer in het expertteam.
De wetenschap achter de rijping van vlees: een gastronomische en moleculaire reis
Ontdek de wetenschap achter vleesrijping met chef Diego Schattenhofer. Moleculaire processen die smaak en textuur in de haute cuisine veranderen.
Wat is culinaire innovatie: een sprong vooruit aan de fornuizen van de eenentwintigste eeuw
Wat culinaire innovatie precies is en hoe die onze gerechten en ons gehemelte verandert, van techniek tot beleving.
La Magia de la Carne de Cabra Madurada: evolutie door interdisciplinair wetenschappelijk onderzoek
De Canarische gastronomie beleeft een culinaire revolutie, met gerijpt geitenvlees als onbetwiste hoofdrolspeler.
Tenerife eet je met de reuk: de zintuiglijke revolutie van Diego Schattenhofer
Dit artikel is gebaseerd op de informatie die Javier Varela publiceerde in de krant HOY, via deze link: Tenerife se come con el olfato.
De magie van eieren op Tenerife: een culinair eerbetoon van Diego Schattenhofer
De ontbijten van Hotel Villa Cortés, waar Diego Schattenhofer eieren tot meesterwerken maakt, volgens de recensie van José Carlos Capel.
Alles over het VI Encuentro de los Mares op Tenerife: een actuele en toekomstige blik tussen oceaan en gezondheid
Ontdek hoe gezondheid en mariene duurzaamheid samenkomen in het VI Encuentro de los Mares Tenerife 2024, met experts in gastronomie en zeebescherming.
We heten het evenement TOP DINNERS 2024, gesponsord door Frimancha, opnieuw welkom!
TOP DINNERS 2024, gesponsord door Frimancha, met chef Chele González van Gallery By Chele en onze chef Diego Schattenhofer.
Een gastronomische en wijnreis door het vulkanische hart van de Canarische Eilanden, bespreking van de publicatie op RTVE
Haute cuisine en wijnen van de Canarische Eilanden in drie voorstellen: de extreme keuken van Borja Marrero, de vulkanische wijnen van El Grifo en de gerijpte geit.
Guillermo García en Nahuel Núñez van 1973 Taste winnen het Absoluut Kampioenschap van Koks van Canarias 2024 – recensie in het tijdschrift The Citizen
Guillermo García Santos en Nahuel Núñez, van 1973 Taste, winnen het Absoluut Kampioenschap van Koks van Canarias 2024: de recensie van The Citizen.
Wetenschappelijk-culinaire studie over gerijpt geitenvlees van chef Diego Schattenhofer en dr. Marichu Fresno
Wetenschappelijk-culinaire studie over gerijpt geitenvlees van chef Diego Schattenhofer en dr. Marichu Fresno.
De revolutie van de landelijke keuken: trends en technologieën op de II Internationale Bijeenkomst TERRAE
Ontdek hoe vooraanstaande chefs debatteerden over duurzaamheid en technologie in de landelijke keuken tijdens de II Internationale Bijeenkomst TERRAE.
(Video) Ontdek Taste 1973 Restaurant: een bekroonde gastronomische bestemming onder leiding van chef Diego Schattenhofer
Ontdek Taste 1973 op Tenerife, een bekroond restaurant onder chef Diego Schattenhofer in het Hotel Villa Cortés.
Waarnaar ruikt Tenerife? De gastronomie revolutioneren met eetbare en emotionele parfums: een culinaire innovatie vanuit Tenerife
El Día de Tenerife belicht een ongekende innovatie in gastronomie en toerisme: de eetbare parfums van chef Diego Schattenhofer in Taste 1973.
Innovatie met Guanche-wortels: chef Diego Schattenhofer en dr. Marichu Fresno van het ICIA herontdekken de inheemse Canarische kaas
Inheemse Canarische kaas: Taste 1973 en het ICIA verbinden wetenschap en gastronomie om de voorouderlijke bereiding te laten herleven.
CSIC
Een ongelooflijke dag, die ik beleefde tijdens een wandeling door Santa Cruz de Tenerife en een bezoek aan het onderzoekscentrum CSIC.
ICIA
Het ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, opende zijn deuren voor ons en met Alexandr Torres Krupij leerden we veel interessants.
Bezoek aan het Instituto Español de Oceanografía
We hebben een van de toonaangevende instellingen voor onderzoek in de zeewetenschappen van binnenuit bezocht en een beetje leren kennen.
