Gastronomie
21 Beiträge · Das ganze Journal
Verwaltungssoftware für Restaurants der Spitzenküche, mit AI Chef Pro
Was Verwaltungssoftware in der Spitzenküche abdeckt: Kalkulationsblatt, Allergene, HACCP und die Rolle von AI Chef Pro.
Diego Schattenhofer auf dem VIII Encuentro de los Mares: neue Horizonte der Meeresküche
Diego Schattenhofer von Taste 1973 brachte seine Sicht auf lokalen Fisch zum VIII Encuentro de los Mares in Garachico, mit Vicari, Fernandes und Gómez.
Gastronomische Erzeugnisse der Kanaren: jenseits der Ziege
Die prägenden gastronomischen Erzeugnisse der Kanaren: von handwerklichem Käse bis zu gereiftem Fisch, der kulinarische Reichtum des Archipels.
AI Chef Pro: Suite von Werkzeugen und Anwendungen künstlicher Intelligenz für Küchenchefs, Köche und Fachleute des Gastgewerbes
AI Chef Pro, die Suite künstlicher Intelligenz für Köche und Fachleute des Gastgewerbes, mit Diego Schattenhofer im Expertenteam.
Die Wissenschaft hinter der Fleischreifung: eine gastronomische und molekulare Reise
Entdecken Sie mit Koch Diego Schattenhofer die Wissenschaft der Fleischreifung und die molekularen Prozesse, die Geschmack und Textur in der Spitzenküche wandeln.
Was ist kulinarische Innovation: ein Sprung nach vorn an den Herden des XXI. Jahrhunderts
Was kulinarische Innovation genau ist und wie sie Teller und Gaumen verändert, von der Technik bis zum Erlebnis am Tisch.
La Magia de la Carne de Cabra Madurada: Entwicklung durch interdisziplinäre wissenschaftliche Forschung
Die kanarische Gastronomie erlebt eine kulinarische Revolution mit gereiftem Ziegenfleisch als unbestrittenem Mittelpunkt.
Tenerife isst man mit dem Geruchssinn: die sensorische Wende von Diego Schattenhofer
Dieser Text beruht auf den Angaben von Javier Varela in der Zeitung HOY, abrufbar unter diesem Link: Tenerife se come con el olfato.
Die Magie der Eier auf Teneriffa: eine kulinarische Hommage von Diego Schattenhofer
Die Frühstücke im Hotel Villa Cortés, in denen Diego Schattenhofer Eier zu Meisterwerken macht, laut der Kritik von José Carlos Capel.
Alles über den VI Encuentro de los Mares auf Teneriffa: ein aktueller und künftiger Blick zwischen Ozean und Gesundheit
Entdecken Sie, wie Gesundheit und marine Nachhaltigkeit beim VI Encuentro de los Mares auf Teneriffa 2024 zusammenfinden.
Wir heißen die Veranstaltung TOP DINNERS 2024, gesponsert von Frimancha, erneut willkommen!
TOP DINNERS 2024, gesponsert von Frimancha, mit dem Koch Chele González von Gallery By Chele und unserem Koch Diego Schattenhofer.
Eine gastronomische und vinologische Reise durch das vulkanische Herz der Kanaren, Besprechung der Veröffentlichung bei RTVE
Spitzengastronomie und Weine der Kanaren in drei Vorschlägen: die extreme Küche von Borja Marrero, die Vulkanweine von El Grifo und die gereifte Ziege.
Guillermo García und Nahuel Núñez von 1973 Taste gewinnen die absolute Kanaren-Kochmeisterschaft 2024 – Rezension in The Citizen
Guillermo García Santos und Nahuel Núñez von 1973 Taste gewinnen die absolute Kanaren-Kochmeisterschaft 2024: die Rezension in The Citizen.
Wissenschaftliche kulinarische Studie über das gereifte Ziegenfleisch von Koch Diego Schattenhofer und Dr. Marichu Fresno
Wissenschaftliche kulinarische Studie über das gereifte Ziegenfleisch von Koch Diego Schattenhofer und Dr. Marichu Fresno.
Die Revolution der ländlichen Küche: Trends und Technologien beim II Encuentro Internacional TERRAE
Entdecken Sie, wie namhafte Köche beim II Encuentro Internacional de Gastronomía Rural TERRAE über Nachhaltigkeit und Technik debattierten.
(Video) Entdecken Sie das Restaurant Taste 1973: ein ausgezeichnetes gastronomisches Ziel unter der Leitung von Chef Diego Schattenhofer
Entdecken Sie Taste 1973 auf Teneriffa, ein ausgezeichnetes Restaurant unter Küchenchef Diego Schattenhofer im Hotel Villa Cortés.
Wonach riecht Teneriffa? Die Gastronomie mit essbaren und emotionalen Parfums revolutionieren: eine kulinarische Innovation von Teneriffa
El Día de Tenerife hebt eine beispiellose Innovation in Gastronomie und Tourismus hervor: die essbaren Parfums von Diego Schattenhofer.
Innovation mit Wurzeln der Guanchen: Koch Diego Schattenhofer und Dr. Marichu Fresno vom ICIA arbeiten gemeinsam daran, den Queso Aborigen Canario wiederzuentdecken
Queso Aborigen Canario: wie Taste 1973 und das ICIA Wissenschaft und Gastronomie verbinden, um die alte Herstellung mit heutiger Innovation neu zu beleben.
CSIC
Ein unglaublicher Tag, den ich bei einem Spaziergang durch Santa Cruz de Tenerife und das Forschungszentrum CSIC erlebt habe.
ICIA: Besuch im Instituto Canario de Investigaciones Agrarias
Das ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, öffnete uns die Türen; mit Alexandr Torres Krupij lernten wir Bemerkenswertes.
Besuch im Instituto Español de Oceanografía
Wir haben eine der führenden Einrichtungen der Meeresforschung von innen besucht und ein Stück weit kennengelernt.
