Taste 1973 recibe al equipo de «Ecos del Mar», el documental de Prime Video sobre las costas de España

Un equipo de rodaje en la sala, el 25 de junio

El 25 de junio de 2026 recibimos en Taste 1973 al equipo de rodaje de «Ecos del Mar», la serie documental de Prime Video que recorre las costas de España. Vinieron a grabar una jornada entera de casa: una comida en la sala, el economato donde maduramos los pescados, el trabajo del pase y una entrevista sentada, con parte de la brigada asomándose a las tomas. Al día siguiente lo contamos en nuestras redes, y hoy lo dejamos por fin escrito aquí.

Lo dijimos entonces tal cual: «Ayer tuvimos el placer de recibir en Taste 1973 al equipo de “ECOS DEL MAR”, una serie documental para Prime Video que recorre las costas de España mostrando su belleza natural, su riqueza cultural y el compromiso con la sostenibilidad».

Qué es «Ecos del Mar»

La serie está producida por Konsak Producciones y protagonizada por el buzo y artista Javier Espinosa. Recorre el litoral español mostrando su belleza natural, su riqueza cultural y su compromiso con la sostenibilidad, y se ve en Prime Video, cuya entrega de 2026 continúa explorando las costas de España. Funciona por paradas —cada capítulo se detiene en una localidad costera y escucha a quien vive del mar—, como en su visita a Águilas, en Murcia. La misma productora firma «Enclaves», otra serie documental de viajes por España, de siete capítulos, que también aparecía etiquetada en nuestra publicación.

Que un proyecto así llame a la puerta de un restaurante de Arona tiene su lógica. En el Hotel Villa Cortés cocinamos a pie de costa, con pescado de las aguas de la isla, y llevamos años haciéndonos preguntas que no son solo de cocina: cuánto aguanta una pieza, qué pasa con las especies que nadie pide, cómo se aprovecha entero lo que llega de la mar. Esa conversación fue, en buena medida, la que se grabó.

El economato, la parada obligada

Siempre pasa lo mismo: quien viene a grabar acaba en la cámara de maduración. Es una sala fría, blanca, sin ninguna épica, donde las piezas cuelgan de sus ganchos y esperan. Y es también donde mejor se entiende en qué andamos, porque la maduración de pescados no es un truco de sala: es el trabajo de años que nos permite sacar de una misma pieza sabores que en fresco sencillamente no están. Explicarlo delante de una cámara obliga a decirlo en voz alta y sin adornos, que es un buen ejercicio.

La otra mitad del rodaje fue en la cocina. Diego atendió el pase con el cámara al otro lado de la barra, plato a plato, contando qué era cada cosa mientras salía.

La foto de familia

Al final del día hicimos lo que se hace: juntarnos delante del árbol de la sala para la foto. Salimos nueve, entre la brigada de Taste 1973 y el equipo de la serie, con una camiseta de «ECOS DEL MAR» en un extremo y la mesa con los platos todavía puesta delante. Nos gusta que estas visitas terminen así, porque un rodaje se recuerda por el capítulo pero se vive por la gente que lo hace.

Lo que queda por ver

De momento, eso: la jornada de rodaje. El capítulo no tiene todavía fecha de emisión anunciada —ni la productora ni la plataforma han dicho cuándo llega la parada de Tenerife—, así que nos quedamos con lo que escribimos aquel 26 de junio: «Gracias por elegirnos y por hacernos partícipes de un proyecto tan especial. Fue un honor abrir nuestras puertas y compartir con ustedes una experiencia llena de mar, sabor y buenas historias. Muy pronto… ECOS DEL MAR».

Mientras tanto, seguimos donde estábamos: con el mar delante y la misma manía de preguntarle cosas. Es la conversación que ya pusimos sobre la mesa en el VI Encuentro de los Mares, cuando la casa se llenó de científicos y cocineros hablando de océano y salud, y la que sostiene buena parte de lo que se cocina hoy en la gastronomía canaria. Que venga una serie documental a grabarlo no cambia el trabajo; ayuda, eso sí, a que se cuente bien.

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