Taste 1973 accoglie il team di «Ecos del Mar», il documentario di Prime Video sulle coste della Spagna

Un team di riprese in sala, il 25 giugno

Il 25 giugno 2026 abbiamo accolto a Taste 1973 il team di riprese di «Ecos del Mar», la serie documentale di Prime Video che percorre le coste della Spagna. Sono venuti a girare un’intera giornata di casa: un pranzo in sala, l’economato dove maturiamo i pesci, il lavoro del pass e un’intervista seduti, con parte della brigata che sbircia nelle riprese. Il giorno dopo l’abbiamo raccontato sui social, e oggi lo lasciamo finalmente scritto qui.

Lo abbiamo detto allora così com’è: «Ieri abbiamo avuto il piacere di accogliere a Taste 1973 il team di “ECOS DEL MAR”, una serie documentale per Prime Video che percorre le coste della Spagna mostrando la loro bellezza naturale, la loro ricchezza culturale e l’impegno per la sostenibilità».

Cos’è «Ecos del Mar»

La serie è prodotta da Konsak Producciones e protagonizzata dal subacqueo e artista Javier Espinosa. Percorre il litorale spagnolo mostrando la sua bellezza naturale, la sua ricchezza culturale e il suo impegno per la sostenibilità, e si vede su Prime Video, la cui edizione 2026 continua a esplorare le coste della Spagna. Funziona per tappe —ogni capitolo si ferma in una località costiera e ascolta chi vive del mare—, come nella sua visita ad Águilas, in Murcia. La stessa produttrice firma «Enclaves», un’altra serie documentale di viaggi per la Spagna, di sette capitoli, che compariva anche taggata nella nostra pubblicazione.

Che un progetto così bussi alla porta di un ristorante di Arona ha la sua logica. All’Hotel Villa Cortés cuciniamo a ridosso della costa, con pesce delle acque dell’isola, e da anni ci facciamo domande che non sono solo di cucina: quanto regge un pezzo, cosa succede alle specie che nessuno chiede, come si sfrutta per intero ciò che arriva dal mare. Quella conversazione è stata, in buona misura, ciò che si è girato.

L’economato, la tappa obbligatoria

Succede sempre la stessa cosa: chi viene a girare finisce nella cella di maturazione. È una sala fredda, bianca, senza alcuna epica, dove i pezzi pendono dai ganci e aspettano. Ed è anche dove si capisce meglio in cosa siamo impegnati, perché la maturazione dei pesci non è un trucco di sala: è il lavoro di anni che ci permette di estrarre dallo stesso pezzo sapori che in fresco semplicemente non ci sono. Spiegarlo davanti a una telecamera obbliga a dirlo ad alta voce e senza ornamenti, che è un buon esercizio.

L’altra metà delle riprese è stata in cucina. Diego ha seguito il pass con l’operatore dall’altra parte del bancone, piatto dopo piatto, raccontando cos’era ogni cosa mentre usciva.

La foto di famiglia

Alla fine della giornata abbiamo fatto ciò che si fa: riuniti davanti all’albero della sala per la foto. Siamo in nove, tra la brigata di Taste 1973 e il team della serie, con una maglietta di «ECOS DEL MAR» a un’estremo e il tavolo con i piatti ancora apparecchiato davanti. Ci piace che queste visite finiscano così, perché un rodaggio si ricorda per il capitolo ma si vive per le persone che lo fanno.

Ciò che resta da vedere

Per il momento, questo: la giornata di riprese. Il capitolo non ha ancora una data di uscita annunciata —né la produttrice né la piattaforma hanno detto quando arriva la tappa di Tenerife—, così restiamo con ciò che abbiamo scritto quel 26 giugno: «Grazie per averci scelto e per averci fatto partecipi di un progetto così speciale. È stato un onore aprire le nostre porte e condividere con voi un’esperienza piena di mare, sapore e belle storie. Muy pronto… ECOS DEL MAR».

Nel frattempo, restiamo dove eravamo: con il mare davanti e la stessa mania di fargli domande. È la conversazione che abbiamo già messo sul tavolo al VI Encuentro de los Mares, quando la casa si è riempita di scienziati e cuochi che parlano di oceano e salute, e quella che sostiene gran parte di ciò che si cucina oggi nella gastronomia canaria. Che arrivi una serie documentale a girarlo non cambia il lavoro; aiuta, però, a raccontarlo bene.

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