Diego Schattenhofer, relatore alla consegna delle Targhe Michelin Canarie 2026 di CaixaBank
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Ventisette targhe per le Canarie, nel centro «all in one» Gran Canaria
Martedì 10 febbraio 2026, CaixaBank ha consegnato nel suo centro «all in one» Gran Canaria le targhe che accreditano 27 ristoranti delle isole come ristoranti raccomandati dalla Guida MICHELIN 2026. Siamo stati invitati a partecipare all’evento e a salire a parlare, non a ritirare la targa: Taste 1973 appartiene a un’altra categoria della guida —ha la Stella MICHELIN dal 2024— e non figura, quindi, in quell’elenco di ventisette. La giornata era dei colleghi che inauguravano il distintivo, e l’abbiamo vissuta così.
La distribuzione delle targhe disegna bene la mappa: undici ristoranti di Tenerife, dieci di Gran Canaria, cinque di Lanzarote e uno de La Palma. L’appuntamento ha riunito più di 120 rappresentanti del settore gastronomico e l’ha organizzato CaixaBank attraverso Food&Drinks, la sua divisione specializzata in ristorazione, bar e caffetterie, in collaborazione con la Guida MICHELIN. Non è stato un evento isolato: fa parte dei dodici eventi che la banca ha programmato in gran parte del territorio spagnolo durante il primo trimestre del 2026 per consegnare le targhe ai più di 700 ristoranti che la guida ha selezionato come raccomandati nel complesso del paese.
Che un’entità finanziaria dedichi dodici eventi a questo dice qualcosa del momento che vive il mestiere. E che di quei più di 700 ristoranti ventisette siano nelle Canarie dice ancora di più di ciò che sta accadendo nelle isole, un arcipelago che non molto tempo fa compariva appena in queste conversazioni e che oggi sostiene una gastronomía canaria con un percorso proprio.
Esigenza consapevole, salute mentale e scienza
La nostra parte del programma non riguardava stelle né targhe. Diego è salito a parlare dell’importanza della psicologia scientifica applicata all’alto rendimento culinario, in un intervento condiviso con il dottor José Barroso, psicologo e professore dell’Università Fernando Pessoa Canarias. Secondo la cronaca di eldiario.es / Canarias Ahora, lo chef ha esposto lì la sua filosofia di massima esigenza per raggiungere il massimo risultato.
È un tema che portiamo avanti da anni in casa e che non sempre si racconta con parole comode. Nel messaggio che abbiamo pubblicato quello stesso giorno l’abbiamo riassunto così: «Crediamo nell’esigenza consapevole, nella cura della salute mentale dei team e nella scienza come base della crescita». L’esigenza senza cura brucia le persone; la cura senza esigenza non porta da nessuna parte. Trovare il punto è, per noi, un lavoro tanto tecnico quanto qualsiasi altro che facciamo in cucina, e per questo lo affrontiamo insieme a chi ne sa: lo stesso modo di guardare che sostiene Gastrosinapsis, dove la cucina si incrocia con la scienza e con altri mestieri invece di chiudersi in sé stessa.
Chi c’era in sala
Ha condotto l’evento il giornalista gastronomico José Luis Reina. Sono intervenuti Manuel Afonso, direttore territoriale di CaixaBank nelle Canarie; Toni Rodríguez, direttore commerciale di Negocios di CaixaBank; Diego Schattenhofer, e Sonsoles López, sommelier e direttrice di Palacio Ico, uno dei ventisette ristoranti accreditati, a Lanzarote. La stessa CaixaBank lo ha raccontato poi sui suoi canali: «celebramos el talento que pone a las islas Canarias en el mapa culinario mundial, y nos sentimos orgullosos de acompañar a los 27 profesionales que han recibido la distinción de restaurantes recomendados por la Guia Michelin 2026».
Siamo usciti dall’evento con la sensazione di essere stati dove bisognava essere. L’abbiamo detto allora e lo manteniamo: «Grazie a CaixaBank e alla Guida Michelin per averci invitato a partecipare alla consegna delle Targhe Michelin Canarie 2026 e per averci dato l’opportunità di condividere la nostra visione della gastronomia». Grazie anche al dottor José Barroso per averci accompagnato in questo percorso, e a Europe Hotels per credere e sostenere questo modo di intendere la cucina. Complimenti a tutti i ristoranti riconosciuti dalla Guida MICHELIN 2026 nelle Canarie. Continuiamo a cucinare con senso.
Leggi la cronaca completa su AtlánticoHoy: los 27 restaurantes de Canarias acreditados por la Guía Michelin y CaixaBank. La copertura dell’evento è anche su eldiario.es / Canarias Ahora e nel comunicato stampa di CaixaBank.
Colaboración Multidisciplinaria en la Gastronomía Canaria: Impulsando la Innovación Culinaria