Diego Schattenhofer, spreker bij de uitreiking van de Michelinplaten Canarias 2026 van CaixaBank

Zevenentwintig platen voor de Canarische Eilanden, in het centrum „all in one” Gran Canaria

Op dinsdag 10 februari 2026 reikte CaixaBank in zijn centrum „all in one” Gran Canaria de platen uit die 27 restaurants van de eilanden erkennen als restaurants aanbevolen door de MICHELIN Gids 2026. We waren uitgenodigd om aan het evenement deel te nemen en het woord te nemen, niet om een plaat op te halen: Taste 1973 behoort tot een andere categorie van de gids —het heeft een Michelinster sinds 2024— en staat daarom niet op die lijst van zevenentwintig. De dag was van de collega’s die hun onderscheiding in ontvangst namen, en zo hebben we hem beleefd.

De verdeling van de platen tekent de kaart goed: elf restaurants van Tenerife, tien van Gran Canaria, vijf van Lanzarote en één van La Palma. De bijeenkomst bracht meer dan 120 vertegenwoordigers van de gastronomische sector samen en werd georganiseerd door CaixaBank via Food&Drinks, zijn afdeling gespecialiseerd in restaurants, bars en cafés, in samenwerking met de MICHELIN Gids. Het was geen geïsoleerd evenement: het maakt deel uit van de twaalf bijeenkomsten die de bank in een groot deel van het Spaanse grondgebied programmeerde tijdens het eerste kwartaal van 2026 om de platen uit te reiken aan de meer dan 700 restaurants die de gids als aanbevolen selecteerde in het hele land.

Dat een financiële instelling hier twaalf bijeenkomsten aan wijdt, zegt iets over het moment dat het vak doormaakt. En dat van die meer dan 700 restaurants zevenentwintig op de Canarische Eilanden liggen, zegt nog meer over wat er op de eilanden gebeurt, een archipel die niet zo lang geleden nauwelijks in deze gesprekken voorkwam en die vandaag een Canarische gastronomie draagt met een eigen parcours.

Bewuste eis, mentale gezondheid en wetenschap

Ons deel van het programma ging niet over sterren of platen. Diego nam het woord over het belang van wetenschappelijke psychologie toegepast op culinaire topprestatie, in een gedeelde bijdrage met dr. José Barroso, psycholoog en docent aan de Universidad Fernando Pessoa Canarias. Volgens de kroniek van eldiario.es / Canarias Ahora zette de chef daar zijn filosofie uiteen van maximale eis om het maximale resultaat te bereiken.

Het is een thema waar we al jaren thuis aan werken en dat niet altijd in comfortabele woorden past. In het bericht dat we diezelfde dag publiceerden, vatten we het zo samen: „We geloven in de bewuste eis, in de zorg voor de mentale gezondheid van de teams en in de wetenschap als basis van de groei”. Eis zonder zorg brandt mensen op; zorg zonder eis leidt nergens toe. Het punt vinden is voor ons een werk dat even technisch is als elk ander dat we in de keuken doen, en daarom pakken we het aan samen met wie ervan weet: dezelfde manier van kijken die Gastrosinapsis draagt, waar de keuken de wetenschap en andere vakken kruist in plaats van zich in zichzelf op te sluiten.

Wie er in de zaal zat

De gastronomisch journalist José Luis Reina leidde het evenement. Aan het woord kwamen Manuel Afonso, territoriaal directeur van CaixaBank op de Canarische Eilanden; Toni Rodríguez, commercieel directeur Business van CaixaBank; Diego Schattenhofer; en Sonsoles López, sommelier en directrice van Palacio Ico, een van de zevenentwintig erkende restaurants, op Lanzarote. CaixaBank zelf vertelde het daarna op zijn netwerken: „we vieren het talent dat de Canarische Eilanden op de culinaire wereldkaart zet, en we zijn er trots op de 27 professionals te begeleiden die de onderscheiding van aanbevolen restaurants van de MICHELIN Gids 2026 hebben ontvangen”.

We vertrokken met het gevoel dat we waren waar we moesten zijn. We zeiden het toen en we houden het vol: „Dank aan CaixaBank en aan de MICHELIN Gids voor de uitnodiging om deel te nemen aan de uitreiking van de Michelinplaten Canarias 2026 en voor de kans om onze visie op de gastronomie te delen”. Ook dank aan dr. José Barroso omdat hij ons op deze weg vergezelde, en aan Europe Hotels omdat het deze manier van de keuken begrijpen gelooft en steunt. Proficiat aan alle restaurants die de MICHELIN Gids 2026 op de Canarische Eilanden erkent. We blijven koken met zin.

Lees de volledige kroniek op AtlánticoHoy: los 27 restaurantes de Canarias acreditados por la Guía Michelin y CaixaBank. De verslaggeving van het evenement staat ook op eldiario.es / Canarias Ahora en in het persbericht van CaixaBank.

Alles over het VI Encuentro de los Mares op Tenerife: een actuele en toekomstige blik tussen oceaan en gezondheid

Multidisciplinaire samenwerking in de Canarische gastronomie: culinaire innovatie aanjagen