Diego Schattenhofer, Referent bei der Übergabe der Michelin-Plaketten Kanaren 2026 von CaixaBank

Siebenundzwanzig Plaketten für die Kanaren, im Zentrum „all in one“ Gran Canaria

Am Dienstag, dem 10. Februar 2026, übergab CaixaBank in seinem Zentrum „all in one“ Gran Canaria die Plaketten, die 27 Restaurants der Inseln als vom MICHELIN Guide 2026 empfohlene Restaurants ausweisen. Wir waren eingeladen, am Akt teilzunehmen und zu sprechen, nicht um eine Plakette entgegenzunehmen: Taste 1973 gehört einer anderen Kategorie des Guide an — Michelin-Stern seit 2024 — und steht deshalb nicht auf dieser Liste von siebenundzwanzig. Der Tag gehörte den Kolleginnen und Kollegen, die das Zeichen zum ersten Mal erhielten, und so haben wir ihn erlebt.

Die Verteilung der Plaketten zeichnet die Karte gut: elf Restaurants auf Teneriffa, zehn auf Gran Canaria, fünf auf Lanzarote und eines auf La Palma. Die Einladung versammelte mehr als 120 Vertreter des gastronomischen Sektors, und organisiert hatte CaixaBank sie über Food&Drinks, seine auf Restaurants, Bars und Cafés spezialisierte Sparte, in Zusammenarbeit mit dem MICHELIN Guide. Es war kein einzelner Akt: Er gehört zu den zwölf Akten, die die Bank im ersten Quartal 2026 in einem guten Teil des spanischen Territoriums ansetzte, um die Plaketten an die mehr als 700 Restaurants zu übergeben, die der Guide im ganzen Land als empfohlen ausgewählt hatte.

Dass ein Finanzinstitut zwölf Akte darauf verwendet, sagt etwas über den Moment, den das Handwerk erlebt. Und dass von diesen mehr als 700 Restaurants siebenundzwanzig auf den Kanaren liegen, sagt noch mehr über das, was auf den Inseln geschieht, einem Archipel, der in diesen Gesprächen vor nicht allzu langer Zeit kaum vorkam und der heute eine kanarische Gastronomie mit eigenem Weg trägt.

Bewusster Anspruch, mentale Gesundheit und Wissenschaft

Unser Teil des Programms handelte nicht von Sternen und nicht von Plaketten. Diego sprach über die Bedeutung der wissenschaftlichen Psychologie, angewandt auf kulinarische Höchstleistung, in einem gemeinsamen Beitrag mit Dr. José Barroso, Psychologe und Professor der Universidad Fernando Pessoa Canarias. Nach der Chronik von eldiario.es / Canarias Ahora legte der Koch dort seine Philosophie des höchsten Anspruchs dar, um das höchste Ergebnis zu erreichen.

Es ist ein Thema, an dem wir seit Jahren im Haus arbeiten und das sich nicht immer in bequeme Worte fassen lässt. In der Nachricht, die wir am selben Tag veröffentlichten, fassten wir es so zusammen: „Wir glauben an den bewussten Anspruch, an die Sorge um die mentale Gesundheit der Teams und an die Wissenschaft als Grundlage des Wachstums“. Anspruch ohne Sorge verbrennt Menschen; Sorge ohne Anspruch führt nirgendwohin. Den Punkt zu finden ist für uns eine ebenso technische Arbeit wie jede andere, die wir in der Küche tun, und deshalb gehen wir sie mit dem an, der davon etwas versteht: dieselbe Art zu schauen, die Gastrosinapsis trägt, wo sich die Küche mit der Wissenschaft und mit anderen Handwerken kreuzt, statt sich in sich selbst zu verschließen.

Wer im Saal war

Durch den Akt führte der Gastronomiejournalist José Luis Reina. Es sprachen Manuel Afonso, Regionaldirektor von CaixaBank auf den Kanaren; Toni Rodríguez, kaufmännischer Direktor für Unternehmen von CaixaBank; Diego Schattenhofer; und Sonsoles López, Sommelière und Direktorin von Palacio Ico, einem der siebenundzwanzig ausgewiesenen Restaurants, auf Lanzarote. CaixaBank selbst erzählte es danach in seinen Netzen: „Wir feiern das Talent, das die Kanarischen Inseln auf die kulinarische Weltkarte setzt, und wir sind stolz, die 27 Fachleute zu begleiten, die die Auszeichnung als vom MICHELIN Guide 2026 empfohlene Restaurants erhalten haben“.

Wir gingen mit dem Gefühl, dort gewesen zu sein, wo man sein musste. Wir sagten es damals und wir bleiben dabei: „Danke an CaixaBank und an den MICHELIN Guide für die Einladung, an der Übergabe der Michelin-Plaketten Kanaren 2026 teilzunehmen und für die Gelegenheit, unsere Sicht der Gastronomie zu teilen“. Danke auch an Dr. José Barroso, dass er uns auf diesem Weg begleitet, und an Europe Hotels, dass sie diese Art, die Küche zu verstehen, glauben und stützen. Herzlichen Glückwunsch an alle Restaurants, die der MICHELIN Guide 2026 auf den Kanaren anerkennt. Wir kochen weiter mit Sinn.

Lesen Sie die vollständige Chronik bei AtlánticoHoy: die 27 Restaurants der Kanaren, ausgewiesen vom MICHELIN Guide und von CaixaBank. Die Berichterstattung über den Akt steht auch bei eldiario.es / Canarias Ahora und in der Pressemitteilung von CaixaBank.

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