Taste 1973 empfängt das Team von „Ecos del Mar“, der Prime-Video-Dokumentation über die Küsten Spaniens

Ein Drehteam im Gastraum, am 25. Juni

Am 25. Juni 2026 empfingen wir in Taste 1973 das Drehteam von „Ecos del Mar“, der Dokumentarserie von Prime Video, die die Küsten Spaniens bereist. Sie kamen, um einen ganzen Tag des Hauses aufzunehmen: ein Essen im Gastraum, das Ökonomat, in dem wir die Fische reifen lassen, die Arbeit am Pass und ein sitzendes Interview, wobei ein Teil der Brigade in die Aufnahmen hineinblickte. Am folgenden Tag erzählten wir es in unseren Netzwerken, und heute lassen wir es endlich hier schriftlich stehen.

Wir sagten es damals wortgetreu: „Gestern hatten wir die Freude, in Taste 1973 das Team von ‚ECOS DEL MAR‘ zu empfangen, einer Dokumentarserie für Prime Video, die die Küsten Spaniens bereist und ihre natürliche Schönheit, ihren kulturellen Reichtum und das Engagement für die Nachhaltigkeit zeigt“.

Was „Ecos del Mar“ ist

Die Serie wird von Konsak Producciones produziert und von dem Taucher und Künstler Javier Espinosa getragen. Sie bereist die spanische Küste und zeigt ihre natürliche Schönheit, ihren kulturellen Reichtum und ihr Engagement für die Nachhaltigkeit, und man sieht sie auf Prime Video, dessen Ausgabe von 2026 die Küsten Spaniens weiter erkundet. Sie arbeitet in Stationen —jedes Kapitel hält in einem Küstenort an und hört denen zu, die vom Meer leben—, wie bei ihrem Besuch in Águilas, in Murcia. Dieselbe Produktion zeichnet „Enclaves“, eine weitere Reisedokumentation durch Spanien, in sieben Folgen, die in unserer Veröffentlichung ebenfalls markiert war.

Dass ein solches Projekt an die Tür eines Restaurants in Arona klopft, hat seine Logik. Im Hotel Villa Cortés kochen wir am Fuß der Küste, mit Fisch aus den Gewässern der Insel, und seit Jahren stellen wir uns Fragen, die nicht nur die Küche betreffen: wie lange ein Stück hält, was mit den Arten geschieht, die niemand verlangt, wie man ganz verwertet, was vom Meer kommt. Dieses Gespräch war, in gutem Maß, das, was aufgenommen wurde.

Das Ökonomat, der Pflichtstopp

Es geschieht immer gleich: Wer zum Drehen kommt, endet in der Reifekammer. Es ist ein kalter, weißer Raum, ohne jedes Pathos, in dem die Stücke an ihren Haken hängen und warten. Und dort versteht man am besten, woran wir sind, denn die Reifung von Fischen ist kein Trick des Service: Es ist die Arbeit von Jahren, die uns erlaubt, aus ein und demselben Stück Aromen zu holen, die frisch schlicht nicht da sind. Es vor einer Kamera zu erklären zwingt dazu, es laut und ohne Schmuck zu sagen, und das ist eine gute Übung.

Die andere Hälfte des Drehs war in der Küche. Diego bediente den Pass, der Kameramann auf der anderen Seite der Barre, Teller für Teller, und sagte, was jedes Stück war, während es hinausging.

Das Familienfoto

Am Ende des Tages taten wir, was man tut: Wir stellten uns vor dem Baum des Gastraums für das Foto auf. Wir waren neun, die Brigade von Taste 1973 und das Team der Serie, mit einem T-Shirt von „ECOS DEL MAR“ an einem Ende und dem Tisch mit den noch stehenden Tellern davor. Wir mögen es, wenn diese Besuche so enden, denn einen Dreh erinnert man über die Folge, man erlebt ihn aber über die Menschen, die ihn machen.

Was noch zu sehen bleibt

Vorerst das: der Drehtag. Die Folge hat noch kein angekündigtes Sendedatum —weder die Produktion noch die Plattform haben gesagt, wann die Station Teneriffa kommt—, also bleiben wir bei dem, was wir an jenem 26. Juni schrieben: „Danke, dass Sie uns gewählt und an einem so besonderen Projekt beteiligt haben. Es war eine Ehre, unsere Türen zu öffnen und mit Ihnen eine Erfahrung voller Meer, Geschmack und guter Geschichten zu teilen. Sehr bald … ECOS DEL MAR“.

Inzwischen bleiben wir, wo wir waren: mit dem Meer vor uns und derselben Angewohnheit, ihm Fragen zu stellen. Es ist das Gespräch, das wir schon auf den Tisch gelegt haben beim VI Encuentro de los Mares, als das Haus sich mit Wissenschaftlern und Köchen füllte, die über Ozean und Gesundheit sprachen, und das einen guten Teil dessen trägt, was heute in der kanarischen Gastronomie gekocht wird. Dass eine Dokumentarserie kommt, um es aufzunehmen, ändert die Arbeit nicht; es hilft freilich, dass sie gut erzählt wird.

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