Die Vorstellung von Taste 1973, dem Restaurant von Diego Schattenhofer, im Villa Cortés

Eine rote Schleife an der Tür: so wurde Taste 1973 vorgestellt

Hotel Villa Cortés, Playa de las Américas (Arona, Teneriffa), Samstag, 22. Dezember 2018.

Vor den Preisen, den Reifekammern und den Guides gab es eine Holztür mit einer roten Schleife. Am Samstag, dem 22. Dezember 2018, stellte das Hotel Villa Cortés öffentlich das Restaurant vor, das Diego Schattenhofer leiten sollte: Taste 1973. Zwei Tage später erzählten wir es auf Instagram mit einem Satz, der uns noch immer lächeln lässt: „Der Countdown ist zu Ende, und endlich können wir Ihnen das große Geheimnis lüften, das wir diese Monate bewahrt haben“.

Das Geheimnis war dieses: „Wir stellen Ihnen das neue @1973taste.restaurant vor! Ein neues gastronomisches Abenteuer an der Seite des Kochs @diegoschatten. Kommen Sie und entdecken Sie einen einzigartigen Vorschlag“. Und es kam mit einem Datum im Kalender: „Eröffnung am 4. Januar!“.

Es lohnt sich, es genau zu erzählen, denn es sind zwei Momente und nicht einer. Am 22. Dezember 2018 gab es die Vorstellung: Durchschneiden des Bandes, Gäste, das Team im Gastraum aufgestellt und eine Küche, die sich vor den Leuten zum ersten Mal zeigte. Die Öffnung für das Publikum kam danach, am 4. Januar 2019, und das ist das Datum, das wir seither als Geburt des Hauses angeben. So schrieben wir es, als wir den Preis als bestes Restaurant Consume Canario 2022 entgegennahmen: „Seit seiner Eröffnung im Januar 2019 ist Taste 1973 mehr als ein Restaurant gewesen“.

Der Tag des Banddurchschneidens

Von jenem Tag bleiben vier Fotografien, die wir am 24. Dezember veröffentlichten mit einer knappen Bildunterschrift: „Bilder der Vorstellung unseres Restaurants am vergangenen Samstag, dem 22. Dezember“. Auf der ersten kreuzt die rote Schleife die Tür unter dem leuchtenden Schild der Zahl 1973, während ein Mann mit Mikrofon die Feier erzählt, ein anderer das Band durchschneidet und die Gäste darauf warten, einzutreten. Auf dem Foto gibt es keine großen Reden; es gibt ein Haus, das sich öffnet.

Das zweite Bild mögen wir am meisten, und nicht weil es hübsch ist: wegen dessen, was es zeigt. Der Holzboden ist neu, das Licht ist warm, und im Hintergrund wartet die Küchenbrigade in einer Reihe mit ihren Hauben und Schürzen neben dem Service- und Empfangspersonal des Hotels. Ein Restaurant stellt sich nicht allein mit einer À-la-carte-Karte vor: Es stellt sich mit den Menschen vor, die jeden Service tragen werden.

Eine offene Küche vor den Gästen

Die dritte Fotografie, in Schwarz-Weiß, erzählt den Teil des Handwerks. Auf der anderen Seite der offenen Küchentheke zeigt ein Koch des Hauses einer Gruppe von Gästen metallene Schüsseln, die mit dem Handy filmen und Weingläser halten. Die Szene fasst gut zusammen, was Taste 1973 sein sollte: eine Küche, die sich ansehen lässt und erklärt, was sie tut, während sie es tut.

Die vierte Fotografie ist absichtlich leer: der gedeckte und stille Gastraum, mit den Holztischen, den Sets, den bezogenen Stühlen und dem roten Sofa im Hintergrund. Es ist der Gastraum, der auf die ersten Gäste wartet, die noch fast zwei Wochen brauchen würden, um anzukommen.

„Innovation, Kultur, Wissenschaft, Erfahrung…“

Die Wochen um Weihnachten füllten sich mit Nachrichten. Am 27. Dezember veröffentlichten wir das Glückwunschvideo des Kochs Erlantz Gorostiza, vom Restaurant Martin Berasategui: „Meine besten Wünsche für diese neue Eröffnung des Restaurants Taste 1973 im @villacortescom. Ich bin sicher, dass es ein Erfolg wird, mit @diegoschatten an der Spitze“. Dass sich ein Kollege aus diesem Haus die Mühe machte, ein Video aufzunehmen, sagte viel über den Moment.

Am selben Tag teilte Diego die Chronik des Gastronomen lafuentedeblas, der bei der Vorstellung gewesen war und sie in einer Reihe von Wörtern zusammenfasste, die Jahre später noch immer die Arbeit des Hauses beschreiben: „Innovation, Kultur, Wissenschaft, Erfahrung, Kenntnisse, Kreativität, Geschick, Aromen, Tradition, Düfte, Team und Haltung sind einige der vielen Eigenschaften, die wir bei der Vorstellung des Restaurants 1973 Taste im Hotel Villa Cortés wahrnehmen konnten, das ab dem 4. Januar seine Türen für das gesamte Publikum öffnet“. Diego antwortete, wie er immer antwortet: „Danke, Freund“.

Ein Jahr, das begann

Am 31. Dezember 2018, als das Restaurant noch nicht für das Publikum geöffnet war, schloss Diego das Jahr mit einem Foto in der Küche und einer kurzen Nachricht: „2019 kommt mit neuen Träumen und Hoffnungen. Ich freue mich, Teil des neuen @1973taste.restaurant zu sein! Frohes Jahr 2019!“.

Vier Tage später, am 4. Januar, öffnete das Haus für das Publikum, so wie es angekündigt worden war. Was danach kam — die Forschung mit dem Erzeugnis der Insel, die Repsol-Sonne seit 2023, der Michelin-Stern seit 2024 — wird in anderen Artikeln zur kanarischen Gastronomie dieses Journals und in der täglichen Arbeit von Gastrosinapsis erzählt. Doch alles begann hier: an einer Holztür mit einer roten Schleife, an einem Samstag im Dezember, mit der Brigade in einer Reihe und dem Gastraum noch leer.

(Video) Entdecken Sie Taste 1973 Restaurant: ein ausgezeichnetes gastronomisches Ziel unter der Leitung von Küchenchef Diego Schattenhofer

Die kulinarische Innovation glänzt in Taste 1973: Diego Schattenhofer, Preis als bestes Restaurant Consume Canario 2022