Chef Diego Schattenhofer: hinter den Kulissen an einem neuen Buch

Diego Schattenhofer ist zu einem der herausragendsten Köche Spaniens geworden. Kürzlich ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und einer Repsol-Sonne im Jahr 2024, ist Schattenhofer der Küchenchef von Villa Cortés und 1973 Taste Restaurant.

La Magia de la Carne de Cabra Madurada: Entwicklung durch die fachübergreifende wissenschaftliche Forschung

Sein beruflicher Erfolg spiegelt sich in seiner wachsenden Beliebtheit auf Instagram, wo er fast 3.000 Follower zählt, angesichts des wachsenden allgemeinen Interesses an den kulinarisch-wissenschaftlichen Forschungsarbeiten, in die er eingetaucht ist.

Was Schattenhofer auszeichnet, ist seine kulinarische Neuerung. Derzeit arbeitet er an einem Buch mit, das die Verwendung des Fleisches der gereiften Ziege untersucht, ein Projekt, das die traditionelle kanarische Küche zu verändern verspricht, Hand in Hand und in Kürze gemeinsam mit Marichu Fresno, dem Team des ICIA, Diego Schattenhofer und Taste 1973.

Reifetechniken für das Fleisch der Kanarischen Ziege: kanarische Neuerung

Diese Initiative zeigt seinen Einsatz für die gastronomische Forschung und seinen Wunsch, lokale Zutaten auf neue kulinarische Höhen zu heben.

Geschichte und Tradition der Kanarischen Ziege: eine gastronomische Reise durch die Zeit

Aufmerksam bleiben wir auf die baldige Veröffentlichung dieses neuen Werks.

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