Szef kuchni Diego Schattenhofer: za kulisami pracy nad nową książką
- Opublikowano
- Dział
- Książki
Diego Schattenhofer stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych szefów kuchni w Hiszpanii. Niedawno wyróżniony gwiazdką Michelin i Sol Repsol w 2024, Schattenhofer jest szefem kuchni Villa Cortés i 1973 Taste Restaurant.
La Magia de la Carne de Cabra Madurada: ewolucja przez interdyscyplinarne badania naukowe
Jego zawodowy sukces widać w rosnącej popularności na Instagramie, gdzie ma prawie 3,000 obserwujących, przy rosnącym ogólnym zainteresowaniu naukowymi badaniami kulinarnymi, w których jest zanurzony.
To, co wyróżnia Schattenhofera, to jego innowacja kulinarna. Obecnie współpracuje przy książce, która bada użycie dojrzewającego mięsa kozy, projekcie, który obiecuje zrewolucjonizować tradycyjną kuchnię kanaryjską, ramię w ramię i wkrótce, razem z Marichu Fresno, zespołem ICIA, Diego Schattenhoferem i Taste 1973.
Techniki dojrzewania mięsa kozy kanaryjskiej: kanaryjska innowacja
Ta inicjatywa pokazuje jego zobowiązanie wobec badań gastronomicznych i chęć wynoszenia lokalnych składników na nowe kulinarne wysokości.
Historia i tradycja kozy kanaryjskiej: gastronomiczna podróż przez czas
Będziemy czekać na rychłą publikację tego nowego dzieła.