Astrochefs
Projet de recherche
- Création
- « Tapas voladoras » (tapas volantes) · UFO.OD
- Prix
- Meilleure innovation technologique 2010 · Madrid Fusión
- Équipe
- Hervé Bouy · Bertrand Leford
Francisco Javier Pancorbo García
Diego Schattenhofer
Cuisine, physique, recherche
Physique, ingénierie et cuisine
Une équipe pluridisciplinaire d’experts en physique, en ingénierie et en cuisine, réunis dans la recherche de solutions scientifiques appliquées au monde de la gastronomie.
Équipe, analyse, technologies
Création des célèbres tapas voladoras, l’UFO.OD, un appareil compact utilisé pour faire léviter de petits objets tels que des assiettes, des verres, des snacks, etc. Il s’agit d’un mécanisme d’aimants qui forme un champ magnétiquemaintenant littéralement les assiettes en l’air, conçu par le groupe au cours d’un processus créatif qui a duré plus de deux ans.
Notre vision de l’avenir de la cuisine et de la gastronomie passe par la science
Chef Diego Schattenhofer
Meilleure innovation technologique 2010
Nous avons reçu le prix de la Meilleure innovation technologique 2010, remis lors du sommet gastronomique Madrid Fusión pour nos « tapas voladoras », obtenant aussi une distinction aux Flemish Primitives de Dominique Persoone, en Belgique, et une invitation à l’émission « Heston’s Feast » de Heston Blumenthal (s’ouvre dans un nouvel onglet) sur Channel 4.
Équipe pluridisciplinaire qui compose Astrochefs
Hervé Bouy
Docteur en astrophysique, laboratoire d’astrophysique de l’université de Bordeaux.
Bertrand Leford
Ingénieur des opérations au CERN, à Genève.
Francisco Javier Pancorbo García
Ingénieur industriel, Telespazio Ibérica Madrid.
Diego Schattenhofer
Chef exécutif de l’Hotel Villa Cortés ***** (s’ouvre dans un nouvel onglet) et du restaurant Taste 1973 (s’ouvre dans un nouvel onglet), cofondateur de Gastrosinapsis.
Étude, science, évolution
— voir la photo en grandTapa voladora : le dessert entier reste suspendu au-dessus de sa base. 
— voir la photo en grandPetite vaisselle en lévitation sur la base magnétique. 
— voir la photo en grandL’UFO.OD fait aussi léviter des verres. 
— voir la photo en grandQuatre verres suspendus sur leur base, alignés. 
— voir la photo en grandHeston Blumenthal, devant une des tapas voladoras.