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Diego SchattenhoferPrenota un tavolo (si apre in una nuova scheda)

Gallerie foto e video del chef Diego Schattenhofer a Madrid Fusión 2025

Ricordi attraverso foto e video che riflettono il nostro impegno per dare il meglio nell’edizione 2025 di Madrid Fusión, il più importante congresso di gastronomia al mondo.

«Revolucionarios», l’omaggio di Madrid Fusión 2025 ai chef che hanno trasformato la gastronomia spagnola dal 1995.

Usiamo la consistenza e la densità degli alimenti come veicolo e supporto

Texture

Il perfezionamento di Enzimático Marino

La maturazione enzimatica (si apre in una nuova scheda) sta trasformando il nostro modo di comprendere i prodotti del mare. Un processo pionieristico che unisce scienza e tradizione per creare nuove esperienze gastronomiche straordinarie.

La maturazione enzimatica rappresenta una rivoluzione nel trattamento del pesce, supportata da otto anni di rigorosa ricerca scientifica.

Madrid Fusión 2025

Parte delle attività e dell’intervento

Diego Schattenhofer entre los Revolucionarios de la Gastronomía Española

L’omaggio di Madrid Fusión 2025 ai chef che hanno trasformato la gastronomia spagnola dal 1995.

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