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Diego SchattenhoferReservar mesa (abre en una pestaña nueva)

Galerías de Fotos y Vídeos Chef Diego Schattenhofer en Madrid Fusión 2025

Recuerdos y memorias a través de las fotos y vídeos que reflejan nuestro esfuerzo por dar lo mejor en la última edición 2025 del Congreso de Gastronomía más importante del mundo Madrid Fusión.

«Revolucionarios», el tributo de Madrid Fusión 2025 a los chefs que transformaron la gastronomía española desde 1995.

La textura y la densidad de los alimentos la usamos como vehículo y soporte

Texturas

El Refinamiento del Enzimático marino

La maduración enzimática (abre en una pestaña nueva) está transformando nuestra comprensión del producto marino. Un proceso pionero que fusiona ciencia y tradición para crear nuevas experiencias gastronómicas extraordinarias.

La maduración enzimática representa una revolución en el tratamiento del pescado, respaldada por ocho años de rigurosa investigación científica.

Madrid Fusión 2025

Parte de las actividades y ponencia

Diego Schattenhofer entre los Revolucionarios de la Gastronomía Española

El homenaje de Madrid Fusión 2025 a los chefs que transformaron la gastronomía española desde 1995.

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