Foto- en videogalerijen van chef Diego Schattenhofer op Madrid Fusión 2025

Herinneringen via de foto’s en video’s die onze inzet weerspiegelen om het beste te geven op de laatste editie 2025 van het belangrijkste gastronomiecongres ter wereld, Madrid Fusión.

„Revolucionarios”, de hulde van Madrid Fusión 2025 aan de chefs die de Spaanse gastronomie sinds 1995 hebben veranderd.

De textuur en de dichtheid van levensmiddelen gebruiken we als drager en ondergrond

Texturen

De verfijning van Enzimático Marino

De enzymatische rijping (opent in een nieuw tabblad) verandert ons begrip van het zeeproduct. Een baanbrekend proces dat wetenschap en traditie samenbrengt om nieuwe, buitengewone gastronomische ervaringen te scheppen.