Galerie zdjęć i filmów szefa kuchni Diego Schattenhofera na Madrid Fusión 2025
Wspomnienia przez zdjęcia i filmy, które oddają nasz wysiłek, by dać z siebie to, co najlepsze, na ostatniej edycji 2025 najważniejszego kongresu gastronomicznego na świecie, Madrid Fusión.
Teksturę i gęstość żywności wykorzystujemy jako nośnik i podłoże
Tekstury
Wyrafinowanie Enzimático Marino
Dojrzewanie enzymatyczne (otwiera się w nowej karcie) zmienia nasze rozumienie produktu morskiego. To pionierski proces, który łączy naukę i tradycję, aby tworzyć nowe, niezwykłe doświadczenia gastronomiczne.
Dojrzewanie enzymatyczne jest rewolucją w obróbce ryby, popartą ośmioma latami rygorystycznych badań naukowych.
Część działań i prelekcji
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
— zobacz zdjęcie w pełnym rozmiarze
Diego Schattenhofer entre los Revolucionarios de la Gastronomía Española
Hołd Madrid Fusión 2025 dla szefów kuchni, którzy odmienili gastronomię hiszpańską od 1995 roku.