La cabra canaria, un ícono de la cultura y gastronomía de las Islas Canarias, ha sido durante siglos un pilar fundamental en la vida de los isleños. Desde los tiempos aborígenes hasta la actualidad, este animal ha desempeñado un papel…
El resurgimiento de la cabra en la cocina canaria La gastronomía canaria está experimentando una auténtica revolución culinaria, con la carne de cabra madurada como protagonista indiscutible. Este renacimiento gastronómico ha puesto de nuevo en el punto de mira a…
La gastronomía moderna va mucho más allá del simple acto de comer. Es una experiencia multisensorial que involucra todos nuestros sentidos, y el chef Diego Schattenhofer lo sabe muy bien. Este innovador argentino, al frente del restaurante Taste 1973* en…
Diego Schattenhofer, chef ejecutivo del restaurante Taste 1973 en el Hotel Villa Cortés de Playa de las Américas, Tenerife, es mucho más que un simple cocinero. Es un verdadero artista culinario, un innovador incansable y un apasionado investigador de la…
Este artículo es una versión adaptada de la nota original escrita por el renombrado crítico gastronómico José Carlos Capel (@jccapel), creador y presidente de Madrid Fusión, quien durante 35 años fue la voz gastronómica de El País y autor de…
Descubre cómo la salud y la sostenibilidad marina se conectan en el VI Encuentro de los Mares Tenerife 2024, con expertos en gastronomía y conservación marina. Acaba de concluir el que ya es considerado por muchos como la mejor edición…
Carne de cabra madurada: un manjar cargado de futuro por Esperanza Peláez Un estudio abre la puerta de la alta cocina a la carne de cabra madurada porque mejora su sabor, textura y nutrientes En las carnes de vacuno, las…
En esta ocasión tan especial, tenemos el honor de contar con la participación del renombrado chef Chele González (@chefchelegonzalez), del prestigioso restaurante Gallery By Chele, y nuestro talentoso chef Diego Schattenhoffer (@diegoschatten). Juntos, estos dos maestros de la cocina nos…
Una gastronomía que revive las raíces canarias Las Islas Canarias, conocidas por su belleza natural y clima envidiable, también son hogar de una gastronomía vibrante y única que merece ser explorada. Este año, el Día de Canarias celebra no solo…
Recientemente, tuvimos el honor de participar en el programa de televisión Somos 8 de RTVE Canarias para hablar sobre un estudio científico innovador de la maduración de la carne de cabra. Esta investigación, liderada por nuestro chef Diego Schattenhofer junto…
