En el corazón de la gastronomía canaria, la cabra ha sido durante siglos un pilar fundamental de la cultura y la economía local. Hoy, en un mundo que busca soluciones sostenibles y creativas, el aprovechamiento integral de la cabra canaria…
En el vibrante mundo de la gastronomía canaria, la colaboración gastronómica se ha convertido en el catalizador de una revolución culinaria sin precedentes. Este enfoque innovador, que une a científicos, chefs y productores locales, está redefiniendo los límites de lo…
En el mundo de la alta gastronomía, la maduración de carnes se ha convertido en un arte respaldado por la ciencia. Como chef innovador y defensor de las técnicas culinarias de vanguardia, he dedicado años a investigar y perfeccionar este…
En el vibrante mundo de la gastronomía, la innovación es el motor que impulsa a los chefs a crear experiencias culinarias únicas. En las Islas Canarias, una revolución silenciosa está tomando forma, centrada en un ingrediente tan tradicional como sorprendente:…
En el corazón de la gastronomía canaria, un producto está revolucionando la escena culinaria: la carne de cabra madurada. Este manjar, resultado de siglos de tradición y técnicas modernas de maduración, no solo deleita los paladares más exigentes sino que…
Diego Schattenhofer se ha convertido en uno de los chefs más destacados de España. Recientemente galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol en 2024, Schattenhofer es el Chef Ejecutivo de Villa Cortés y 1973 Taste Restaurant. La Magia…
En el vertiginoso mundo de la gastronomía, la innovación culinaria se ha convertido en el motor que impulsa a chefs y restaurantes hacia nuevos horizontes de sabor y experiencia. Pero, ¿qué es exactamente la innovación culinaria y cómo está transformando…
La maduración de carne de cabra es un arte culinario que está revolucionando la gastronomía canaria. En este artículo, exploramos las técnicas más innovadoras y efectivas para elevar la calidad y el sabor de este ingrediente tradicional, transformándolo en un…
La cabra canaria, un ícono de la cultura y gastronomía de las Islas Canarias, ha sido durante siglos un pilar fundamental en la vida de los isleños. Desde los tiempos aborígenes hasta la actualidad, este animal ha desempeñado un papel…
