Innowacja kulinarna błyszczy w Taste 1973: Diego Schattenhofer i nagroda Mejor Restaurante Consume Canario 2022

Streszczenie oryginalnej noty opublikowanej w RestauracionesNew

W sercu Teneryfy znajduje się restauracja, która nie tylko zauroczyła podniebienia swoich gości, lecz także została doceniona za wyjątkowy wkład w gastronomię kanaryjską. Diego Schattenhofer, nagroda Mejor Restaurante Consume Canario 2022.

Taste 1973, pod kierunkiem argentyńskiego szefa kuchni Diego Schattenhofera, zostało wyróżnione Premio al Mejor Restaurante Consume Canario 2022 przez Diario de Avisos, w XXXVII edycji jego Premios de Gastronomía, najstarszej przyznawanej przez środek przekazu w Hiszpanii.

Magia stojąca za Taste 1973

Od otwarcia w styczniu 2019 Taste 1973 było czymś więcej niż restauracją; jest laboratorium innowacji kulinarnej poświęconym badaniu bogactw gastronomicznych Kanarów. Diego Schattenhofer, z dwoma dekadami zamieszkania na Wyspach Kanaryjskich, poprowadził ten projekt z pasją, która wykracza poza kuchnię tradycyjną. Poprzez swoją grupę roboczą, Gastrosinapsis, wyruszył w naukową przygodę, żeby dogłębnie badać produkty lokalne, zwłaszcza różne rasy kóz kanaryjskich.

Badania Schattenhofera wykazały, że optymalny moment spożycia mięsa kozy przypada na pierwsze trzy lata życia, przy wadze 90 kilos i po minimum 122 dniach dojrzewania. To odkrycie nie tylko wzbogaciło ofertę kulinarną restauracji, lecz także istotnie przyczyniło się do wiedzy gastronomicznej regionu.

Menu inspirowane tradycją i nauką

Goście Taste 1973 mogą cieszyć się wyjątkowym doświadczeniem, w którym każde danie opowiada historię ziemi. Od tuńczyka opastuna (patudo) po wysoki i niski comber kozy, każdy przepis jest świętem rodzimych smaków Kanarów. Zastawa z gánigo (tradycyjne naczynie) i sztućce ze skóry kozy oraz muszli czaszołki dodają akcentu autentyczności i związku z dziedzictwem kulturowym wysp.

Zasłużone wyróżnienie

Nagroda #ConsumeCanario, sponsorowana przez Gestión del Medio Rural de Canarias, uznaje nie tylko doskonałość kulinarną, lecz także zobowiązanie Taste 1973 wobec zrównoważenia i promocji produktów lokalnych. To wyróżnienie jest świadectwem wysiłku i oddania Diego Schattenhofera i jego zespołu, żeby wynosić gastronomię kanaryjską.

Zaproszenie do odkrywania

Taste 1973 zaprasza wszystkich, miejscowych i gości, żeby poznawali smaki Kanarów poprzez niezapomniane doświadczenie gastronomiczne. Nagroda Mejor Restaurante Consume Canario 2022 to dopiero początek kulinarnej podróży, która obiecuje wciąż zaskakiwać i zachwycać wszystkich, którzy przekraczają jej drzwi.

Uczta dla zmysłów:

• Odkryj bogactwo kulinarne archipelagu: Skosztuj dań przygotowanych ze świeżych i lokalnych produktów, starannie wybranych, żeby wydobyć istotę każdej wyspy.
• Daj się zaskoczyć kreatywności: Zespół pełnych pasji szefów kuchni odczytuje na nowo tradycyjne przepisy z innowacyjnym akcentem, tworząc wyjątkowe doświadczenie kulinarne.
• Posmakuj tradycji: Ciesz się daniami emblematycznymi, takimi jak mojo picón, papas arrugadas z mojo verde, gofio escaldado albo sancocho kanaryjskie, przygotowanymi z mistrzostwem i czułością kuchni kanaryjskiej.
• Ciepła i gościnna atmosfera: Zanurz się w przestrzeni o nowoczesnym i eleganckim projekcie, która zaprasza, żeby się odprężyć i cieszyć każdą chwilą.

Więcej niż nagroda, zaproszenie:

Nagroda Mejor Restaurante Consume Canario 2022 jest uznaniem pasji i zobowiązania Taste 1973 wobec gastronomii kanaryjskiej. Jest też zaproszeniem dla wszystkich, miejscowych i gości, żeby odkryli bogactwo i rozmaitość smaków wysp.

Streszczenie oryginalnej noty opublikowanej w RestauracionesNew

Ten wpis na blogu jest hołdem dla innowacji, tradycji i smaku, które określają Taste 1973 i jego zespół. Jego wkład w gastronomię Kanarów jest wyraźnym przypomnieniem, że pasja i szacunek dla produktów lokalnych mogą przemienić doświadczenie kulinarne w coś niezwykłego.

W krajobrazie innowacji gastronomicznej Teneryfy Taste 1973 wyróżnia się nie tylko kreatywnością, lecz także głębokim szacunkiem dla smaków tradycyjnych. Każda wizyta w tej kanaryjskiej restauracji jest hołdem dla historii kulinarnej archipelagu i daje gościom okazję skosztować dań, które są prawdziwym skarbem kuchni lokalnej. Wśród tych specjałów najlepsze sancocho kanaryjskie wyspy podane jest z niezrównanym mistrzostwem, łącząc techniki współczesne z przepisami dziedziczonymi z pokolenia na pokolenie.

Ponadto zespół Taste 1973 jest dumny ze swojej umiejętności łączenia nauki i tradycji w każdym daniu. W ten sposób udało im się podnieść swoje sancocho do kategorii sztuki kulinarnej i uczynić z niego najlepsze sancocho kanaryjskie, jakie można znaleźć. To osiągnięcie nie tylko zaspokaja podniebienie miłośników dobrego stołu, lecz także ustawia Taste 1973 jako kanaryjską restaurację obowiązkową do odwiedzenia dla tych, którzy szukają autentycznego doświadczenia gastronomicznego wysokiej jakości na Wyspach Kanaryjskich.